都市先鋒88

你們的家常菜有哪些？

這個季節的蔬菜還是挺便宜的，特別是蘿蔔，居然在一個超市裡賣0.65元一斤。

所以用蘿蔔皮做泡菜，是我這段時間比較喜歡做的事情，吃飯時放在餐桌上搭搭筷子是非常好的，開胃下飯。

風味蘿蔔皮

【主要材料】：蘿蔔皮適量、紅辣椒一個、大蒜子一頭

【調 味 料】：食用鹽、白糖、香醋、生抽各為適量

【製作方法】：

1、蘿蔔刷洗乾淨，瀝乾水，切成段後把蘿蔔皮切下來，別切太薄。

2、用適量的食用鹽（不要放多，不然蘿蔔皮好鹹）撒在蘿蔔皮上，然後可以用手把它們抓均勻，醃漬1小時。半小時後就可以看到有蘿蔔水出來了。

3、醃漬蘿蔔的這段時間，可以先把蒜瓣剝出來，然後把蒜瓣洗乾淨，拍扁切碎。紅辣椒洗乾淨切成碎丁末。（小米椒實在太辣了，吃不了那麼辣，所以用了一隻紅辣椒代替）

4、蘿蔔皮醃漬好後，用水將鹽沖洗乾淨，再用涼開水沖洗一遍，瀝乾水。（這時可以嘗下鹹不鹹，如果鹹，後面的調味料注意用量）

5、把切成末的紅辣椒、蒜瓣倒在蘿蔔皮上，依次倒入適量的白糖、生抽、香醋，用筷子把它們攪拌均勻。

6、再醃1個小時，入味就可以吃了。但醃一晚，第二天再吃會更加好吃。

【Tips】：攪拌均勻後就可以用帶蓋的碗裝起來醃，吃的時候再挾出一些放在小碟上，這樣乾淨衛生。

這個季節是蘑菇收穫的季節。鳳尾菇，又被人稱為平菇，少數地方稱之為雞尾菇。

鳳尾菇肉肥味美，營養十分豐富，且還能提高人體免疫力，普遍受到人們的喜愛，還有人將它稱之為“健康食品”、“安全食品”。

鳳尾菇的吃法中，不論是用它煮湯喝，還是炒著吃，味道都非常的棒。

鳳尾菇含水分多，在做菜的時候會滲出大量的水，若是做湯，營養都在湯裡，倒也不浪費。

只是在炒菜時，滲出來的汁水多半不受人喜歡。於是，有的人喜歡在炒菜前用力把它的水分先擠掉，然後再去炒。

自然，鳳尾菇表面被擠得會有點碎，而且裡面的汁液流出來，對於我這種節約食材的人來說，感覺得有些浪費。

其實並不一定要把它體內的水分擠出來，炒的時候放一把粉絲，用粉絲把多餘的湯汁吸收掉就可以了。

鳳尾菇炒肉片

【主要材料】：鳳尾菇300克，粉絲一把，豬瘦肉一小塊

【調 味 料】：食用鹽3克、水澱粉適量

【製做方法】：

1、豬瘦肉切片，用生粉揉勻，待用。

2、鳳尾茹洗淨，撕成細長條，待用。（不要擠水）

3、綠豆粉絲泡軟，剪成長段。

4、鍋內倒油，燒至六成熱，下肉片翻炒至表面變色。

5、倒入鳳尾茹，反覆翻炒，汁水是慢慢炒出來的，這期間千萬不可加水進去。

6、在翻炒的過程當中會出現大量的湯汁。

7、把粉絲倒進去繼續翻炒。

8、待粉絲將湯汁吸收得差不多的時候，加適量食用鹽，翻炒均勻即可盛出裝盤。

粉絲並不會影響到鳳尾菇的味道，而且吸足了湯汁的粉絲也是十分的美味，有興趣的朋友不妨試試。

金針菇，又稱智力菇，所含的氨基酸含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。

金針菇當中還含有一種可提高免疫力的蛋白質。經常食用，可以提高我們身體的免疫力。

用玉子豆腐與金針菇一起烹調而成，鮮嫩爽滑，味道很好，孩子也愛吃。自然，飯也多會吃一碗。

玉子豆腐燒金針菇

【主要食材】：玉子豆腐三根、金針菇200克，西紅柿一個、肉末少許

【調 味 料】：食用鹽3克，生抽1/3勺

【製做方法】：

1、將金針菇切去根部，撕散開，洗乾淨；西紅柿洗乾淨切成小塊；豬瘦肉切成肉末，待用。

2、玉子豆腐除去外包裝，切成塊。炒鍋裡放油，燒到四成熱，把切好的玉子豆腐放入稍煎一下。

3、把煎好後的玉子豆腐稍微推開點，把肉末放入鍋中煸炒。把金針菇鋪在鍋內食材上面，加少量清水煮開。煮的時候，用勺從鍋底把食材推開，免得食材有沾鍋的可能。

4、把切好的西紅柿倒入翻炒。西紅柿易熟，不用炒好久。

5、放入食用鹽、生抽調味，翻炒均勻即可盛出裝盤。生抽也可以不放，這個隨自己的喜好而定。

現在正是吃芋艿的好時節，芋艿又名芋頭，俗稱毛芋。口感軟糯，入口即化，喜愛它的人，無論怎樣烹調都覺其好吃，而且價格也便宜。

用芋艿與雞一起同煮，極其鮮美，芋艿比雞還好吃。

芋艿燉雞

【主要材料】：雞塊適量、芋艿750克

【調 味 料】：食用鹽3克、料酒2勺、醬油1勺、生抽1勺、單晶小冰糖3粒、生薑6片

【製作方法】：

1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，將芋艿外皮削掉，沖洗乾淨，切成塊，待用。

2、雞塊清洗乾淨，用清水浸泡幾分鐘後再次沖洗乾淨，瀝乾水，待用。

3、炒鍋燒熱，倒入少量的植物油，放入生薑爆出香味，下雞塊翻炒至雞塊表面變色。

4、倒入料酒接著翻炒，依次倒入醬油、生抽，放入冰糖，不斷地翻炒。

5、加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮滾，然後調中小火再煮5分鐘。

6、倒入芋艿塊，蓋上鍋蓋繼續煮至熟。芋艿不要那麼早放進去，雖然切得大，但它比雞塊易熟。芋艿時間燒得太長，湯汁會糊湖的，那樣整道菜不太好看，所以讓雞塊多燒幾分鐘後再倒入芋艿。

7、待鍋內湯汁收得差不多的時候，放適量食用鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤，端上桌食用。

【這道菜烹飪中需要注意的問題】：

1、芋艿的黏液中含有草酸鈣，若不小心沾到了皮膚，會刺激皮膚很癢，那種感覺非常難受，所以帶著手套給芋艿削皮。

削完皮後的手不要摸身上其他的地方，特別是臉部，應立即用清洗沖洗乾淨，不然會感覺很癢的。

如果不小心將黏液弄到了皮膚上，應儘快清洗，用生薑汁搗汁輕擦解癢，或是用白醋水擦洗，這樣也可以有效地緩解不適感。

2、切好的芋艿塊放入鍋的時間需要注意，不要太早放入。芋艿比雞塊易熟，早放了，芋艿煮出了糊狀，雞塊可能還沒煮爛，所以水滾後讓雞塊多煮一會兒後再放芋艿。

此外，對於芋艿的選購，儘量以個體均勻、無腐爛者為佳。我在這裡選了個頭稍大點的，同時也好削皮。

荷蘭豆清脆好吃，微帶甘味，即使是隻放點鹽清炒，味道也非常好。本來用臘肉肥的部分炒荷蘭豆特別的香，但沒有臘肉，可以用火腿來代替。

荷蘭豆炒火腿

【主要材料】：荷蘭豆300克，火腿一小塊

【調 味 料】：食用鹽、味精或雞精

【做 法】：

1、荷蘭豆擇掉兩頭以及兩側的莖，放淡鹽水裡浸泡10分鐘。荷蘭豆是道快手菜，不需要炒很長的時間，吃的就是它那種清脆感，所以一定要洗乾淨。

2、火腿洗乾淨，切成粗絲。火腿也屬於醃製品，偏鹹，最後起鍋放鹽時要注意量。

3、把適量植物油倒入炒鍋，燒熱，把切好的火腿絲倒進去翻炒。火腿比較容易熟，不需要炒很久。

4、把荷蘭豆倒進去翻炒，加少量的水，邊加邊炒。雖說要追求它清脆的口感，但也不能不炒熟，荷蘭豆有小毒，沒炒熟，吃了可能會有中毒的可能性。

5、炒好後，加適量食用鹽（注意量），少量的味精或是雞精。翻炒均勻後，即可盛出裝盤，端上餐桌。口味清淡的，也可以不放味精或是雞精，一樣好吃，因為火腿是帶鮮味的。

這道菜是一道快手菜，適合平時工作很緊張的上班族，而且荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。

尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。一星期吃一、二回，對身體也是很有益處的。

去菜市場買菜，菜的品種不少，但總感覺翻來覆去喜歡的總是那麼幾個，所以，每樣食材搭配著來一些，混搭也容易出效果，營養方面也能起到互補的作用。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

我是黑龍江人，地地道道的農村人，大學畢業在城裡買了房子。下面給大家介紹介紹我家的家常菜

1小雞燉蘑菇

這是一道東北特色菜，用家庭養的小笨雞，加上東北野生榛蘑。簡直是絕配。小雞肉緊實有嚼勁，榛蘑吸收小雞的油脂味道更加厚重，在配一碗東北的稻花香大米，好吃到停不下來。喜歡吃土豆的也可以加土豆，土豆軟軟的，孩子特別喜歡。

2尖椒幹豆腐

原料是東北特色手工幹豆付，生吃也可以。拿在手裡能聞到豆香味。是一道下酒菜。

3殺豬菜

這是東北菜的代表之一，用自己家醃製的酸菜，加東北圈養豬肉，配上血腸。豬肉的油脂被酸菜充分吸收，血腸軟糯味道特別好。現在提倡健康飲食，我家也是偶爾吃一次，一般鄉下殺年豬，這道菜是必不可少的。

4黃瓜炒雞蛋

這道菜兒時爸爸做過，不知道是不是東北特色。把雞蛋煎好，黃瓜切片，一起炒。很簡單方便的一道菜。黃瓜脆脆的，有一股清香味。也很下飯。是道清淡的菜。

5腸灌肉

也可以當是一道單獨的菜蘸蒜泥吃，也可以放在殺豬菜裡做配菜。口感特別好，豬大腸裡灌滿了瘦肉。大腸的油脂正好中和瘦肉的幹，柴。

6鍋包肉

這道菜最早起源就是哈爾濱，我們在家很少做，這道菜是考研廚藝的菜，肉醃製好，裹生粉。炸制2遍，第一遍小夥慢慢熟，第二遍大火高油溫使其酥脆。然後在裹上酸甜味的薑汁。這道菜是來客人必點菜之一。

以上是我個人總結的，僅代表我個人觀點。

花花媽媽的生活

我是河南人，地地道道的農村人。沒有上過大學，沒有結婚前因為家裡是最小的也沒有做過飯。但是自從結婚後，一日三餐都是我來做。下面說說我的家常菜。

1.酸辣土豆絲 這道菜從南到北應該都會做。土豆絲裡放一些紅蘿蔔絲，顏色鮮豔小孩也愛吃😍😍😍。

2.白菜純粉條 這道菜北方人經常做。我家孩子就特別喜歡粉條。我過來從家裡帶的紅薯粉條一起吃到現在。

3.炒花菜 我女兒特別喜歡吃。先把花菜用熱水煮一下，再簡單炒一下就可以了。

4 還有一個就是土豆燉雞肉 這個也是北方家家會做的一道菜👍👍👍

笑笑身邊事

我是地地道道的河北人，自從結了婚就輪落為全職寶媽，從五指不沾陽春水到炒，燉，蒸，炸，烤樣樣無師自通，下面發一部分我經常給孩子做的家常便飯:

1.葫蘆疙瘩湯，把西葫蘆切成絲爆炒一下加開水，水開放入拌好的麵疙瘩，再打入雞蛋，加火腿碎，一碗美味的疙瘩湯就完成了，好吃又有營養，不要小瞧一碗疙瘩湯，有面，菜，雞蛋，火腿，最關鍵是好喝不上火。

2.餃子，我一般都是根據孩子的口味來包，韭菜，豬肉，蝦仁，是孩子們的最愛，春天孩子長得快，蝦仁可以補充孩子需要的鈣物質。

3:豬肝，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，所以平常我時不時做一道涼拌豬肝，豬肝切片，加入黃瓜片，蔥絲，薑末再拌入少許鹽，耗油，醋，生抽和香油，一道即補血又美味的涼拌豬肝就完成了。

4.水汆丸子，兒子的最愛之一，男孩都是無肉不歡，對於不擅長做肉菜的我來說，水汆丸子是首選。

5.炒山藥，山藥可以健脾益胃、助消化，所以炒山藥也是我們家的家常菜之一，山藥切片，放入水中浸泡半個小時撈出，鍋中放少許油，油開放入花椒八角，蔥姜爆炒一下再放入山藥，放入適量的醋，加一勺糖，放入少許鹽出鍋完成。

6.蒜薹炒肉，這個簡單易做。

7.酸奶玉米餅，每次孩子喝酸奶都會剩好多，於是我就想辦法，加入麵粉，玉米粉，雞蛋和糖做成了酸奶玉米餅，好吃營養又豐富。

8.家常版魚香肉絲，胡蘿蔔切絲，木耳，青椒切絲，裡脊肉切絲備用，肉絲提前用蛋清，澱粉，味極鮮和鹽醃製二十分鐘，兩勺醋，一勺味極鮮，兩勺糖，少於鹽，調製料汁。炒鍋中放油燒熱，油開放入花椒八角，蔥薑末爆香，再放入肉絲，待肉八成熟的時候放入胡蘿蔔，木耳，青椒絲，翻炒一下再倒入提前調好的料汁，再放入耗油提鮮，因為是孩子吃，口味比較輕，我很少放雞精。

9.西葫蘆雞蛋餅，每天早上十分鐘就能搞定的雞蛋餅，鬆軟可口，再沾上番茄醬，口感好極了，也是簡單易做。

家常菜還有，糖醋排骨，紅燒帶魚，酸菜魚，回鍋肉，紅燒肉，清蒸鱸魚，醋溜土豆絲，醋溜白菜，西紅柿炒雞蛋，地三鮮，水煮魚還要很多很多。

好想做回陳大小姐

我們這的家常菜有很多，平時下班以後，我都喜歡自己做一些簡單的家常菜來吃，比如水煮牛肉片、大醬尖椒炒雞蛋、椒鹽蝦等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【水煮牛肉片】

幹辣椒剁成碎末，洋蔥切片，蔥切蔥花，生薑切片，大蒜切成碎末，牛肉切成薄厚適中的牛肉片備用

將牛肉放入盆中，放上生薑片和洋蔥片，倒上料酒，放入食鹽和黑胡椒粉，放入一些玉米澱粉，用手抓勻後醃製半個小時左右

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和少許大蒜末以及花椒粒煸炒出香味，炒出香味後，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，倒入熱水，大火燒開後，放入醃製好的牛肉，倒上醬油和少許料酒，放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖，將牛肉煮熟後關火成入碗中

然後在上面撒上大蒜末和幹辣椒末以及蔥花，再撒上熟白芝麻

鍋中倒油，大火將油燒熱後關火，然後將熱油澆入碗中即可

【大醬尖椒炒雞蛋】

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

蔥切蔥花，尖椒切成片備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型後再將其炒散，放入尖椒片和蔥花，炒出香味

然後倒上大醬，倒入一點醬油，放入食鹽和十三香以及味精，大火翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【椒鹽蝦】

蔥切蔥花，大蒜切成碎末，大蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚

將大蝦放入碗中，放入玉米澱粉，倒上料酒，放入食鹽和花椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，逐個的下入醃製好的大蝦，將其炸熟，炸至表皮顏色金黃後撈出

鍋中的油倒掉，留少許底油，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入炸好的大蝦，撒上椒鹽，大火快速的翻炒均勻後即可出鍋擺盤

好吃的椒鹽蝦就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

我們家裡的家常菜有好多。非常喜歡吃的有：辣椒炒肉，紅燒肉，紅燒雞爪，蒜蓉西蘭花，清蒸鱸魚，白菜炒豆腐等等。分享一個美食：白菜炒豆腐：做法：原料：白菜200克，豆腐200克，姜10克，蔥少許，辣椒2個，鹽，花椒少許，生抽一小勺，老抽一小勺。做法：1.把白菜洗淨切好備用。2.豆腐洗淨切好備用。3.蔥姜切絲備用。4.熱鍋涼油先把豆腐煎兩面金黃剷出來備用。5.熱鍋涼油先把花椒、辣椒、蔥姜放在鍋上先炒出香味再放白菜炒八成熟，然後把炒好的豆腐、生抽、老抽、鹽放在鍋再炒2分鐘就可以了。白菜炒豆腐就做好了。備註：中醫認為：白菜：性微寒，味甘，無毒。有益胃生津，清熱除煩的功效。豆腐有寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿的功效。

美容養生佳人的美食

你們的家常菜有哪些？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。有的時候上班比較忙的話，下班回來就會做一些簡單的家常菜，下面就跟大家一起來分享一下5道簡單快手的家常菜。

第一道【西紅柿炒菜花】

『食材』：菜花300克、西紅柿一個

『調料』：蒜4瓣、蔥1段、雞精1匙、鹽少許、生抽1勺、植物油適量

【美食步驟】

1.將菜花掰成小顆，然後浸泡在鹽水裡，西紅柿用熱水燙一下，將外皮去掉。

2.將西紅柿切成小丁，然後將蒜切成碎末，蔥也切成碎末。

3.鍋里加入涼水，水煮開以後將菜花下熱水焯一下，焯完以後過一下涼水。

4.熱油鍋，油熱以後加入蒜末和蔥花炒出香味，然後再加入西紅柿，小火煸炒，炒出西紅柿汁。

5.最後將菜花倒入鍋中，加入鹽、雞精、生抽，翻炒一下就可以出鍋了。

第二道【大蝦炒西葫蘆】

『食材』：西葫蘆1個、大蝦適量、蝦皮一把

『調料』：蔥1段、蒜4瓣、生抽1勺、香油1匙、鹽少許、植物油適量

【美食步驟】

1.將西葫蘆洗乾淨切成片，大蒜扒皮後切成碎末，蔥花切成小段。

2.將蝦皮放入小碗裡，加入少許溫水泡發，將大蝦洗乾淨，用牙籤挑出蝦線。

3.熱鍋加入植物油，油燒熱以後，放蔥花和蒜末炒出香味，然後將大蝦和蝦皮放入鍋中翻炒均勻。

4.將西葫蘆片倒入鍋中，加入一勺生抽，繼續大火翻炒，加入少許鹽，淋上香油，翻炒入味以後即可出鍋。

第三道【韭菜炒豆腐皮】

『食材』：韭菜一小把、豆腐皮一張、紅椒半根

『調料』：姜1塊、雞精1匙、香油少許、鹽少許、植物油適量

【美食步驟】

1.將韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切成小段，姜去掉外皮，切成碎末。

2.豆腐皮用清水洗乾淨，瀝乾水分後切成細條，紅椒洗乾淨切成碎段。

3.熱鍋，加入植物油，油燒至5成熱以後，下入薑末炒香，然後將切好的韭菜段放入鍋中，大火翻炒至變色。

4.最後將切好的豆腐皮放入鍋中炒勻，然後加入少許鹽、一匙雞精，淋上香油即可出鍋。

第四道【金針菇油菜炒豆腐】

『食材』：金針菇半把、油菜三顆、豆腐一小塊

『調料』：蔥1段、姜1塊、雞精1匙、生抽1勺、香油1匙、鹽少許、植物油適量

【美食步驟】

1.將油菜去掉根，用清水洗乾淨，豆腐用清水洗乾淨後切成小塊，將蔥和姜切成碎末。

2.將金針菇去掉根部，用水洗乾淨，鍋里加入涼水，水燒開後，將金針菇放入熱水中焯一下，撈出後過一下涼水。

3.熱鍋，加入植物油，油熱以後，將蔥花和薑末放入鍋中炒香，然後放入油菜翻炒均勻。

4.將豆腐和金針菇放入鍋中，加入一勺生抽翻炒均勻，再加入少許鹽、一匙雞精，翻炒後淋上上香油，即可出鍋

第五道【黃瓜辣椒炒雞蛋】

『食材』：黃瓜1根，辣椒1根，紅椒半根、雞蛋3個

『調料』蒜4瓣、姜1塊、生抽1勺、香油1匙、鹽少許、植物油適量

【美食步驟】

1.將黃瓜洗乾淨切成片，青辣椒洗乾淨後切成細條，蒜和姜扒皮以後切成碎末。

2.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，熱油鍋，油熱以後將雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃盛出備用。

3.再次熱油鍋，油熱後將蒜末和薑末倒入鍋中炒香，然後加入辣椒，翻炒均勻。

4.最後將黃瓜倒入鍋中，加入一勺生抽，再將炒好的雞蛋放入鍋中，撒入少許鹽翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。

以上就是我給大家簡介紹的簡單快手的5道家常菜，希望大家能夠喜歡，很高興能大家能夠抽時間瀏覽我的回答，希望我的分享能夠幫助到你，歡迎大家評論、轉發、收藏，您的認可就是我前進的最大動力，謝謝！

娜妮家常味

我居住在北方的海濱城市，所以一年四季喜歡吃一些小海鮮，加上家裡一般喜歡吃燉菜，不喜歡吃辣椒和油大的菜，所以一般家裡都是這樣幾道菜。

【家常燉魚】

因為魚按照季節的不同，市面上賣的的品種也不相同。但是家裡喜歡買新鮮一些，價錢不貴的魚來燉。最近常吃的就是【尖椒燜胖頭魚】。

【主料】海胖頭魚，尖椒

【配料】蔥薑蒜

【調料】黃豆醬，白糖，大料一瓣，料酒，鹽

【做法】

1. 胖頭魚洗淨去內臟和魚鰓，然後刮洗去腹中的黑膜，擺放在盤中。
   
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料瓣，加入黃豆醬小火炒出香味，烹入料酒、加點白糖綜合一下大醬的味道，然後添湯。
   
   
   
3. 把胖頭魚輕推入鍋中，大火燒開後轉小火燜制湯濃，加入鹽調味，撒入尖椒塊燜一會即可。
   
   
   
   
   

• 我家裡一般燉海魚，基本都是這個流程，只不過按魚的品種不同，燉的時間有差距而已。
• 我覺得用黃豆醬燉魚，應該炒出香味後淋料酒，然後加入白糖少許提鮮，烹料酒後添湯。然後入魚燉制，這樣爆鍋料的香味會激發出來，隨著溫度的升高，可以一點一點的把湯汁的味道燉進魚裡面去，而且這樣燉魚魚不碎。
• 尖椒主要是為了提升一下魚的味道，而且可以去除一部分魚腥味。燉魚時調味不要太重，因為海魚講究個“鹹肉淡魚”。

醬香味濃，微辣下飯。

二，土豆、茄子燉豆角

這個菜也基本一週要吃上幾次，尤其是夏天這些蔬菜上市的時候，因為價錢便宜而又常見，所以可以說是餐桌上的主菜。

【主料】茄子，土豆，豆角

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，雞精，料酒，白糖，一品鮮醬油，十三香

【做法】

1. 土豆去皮洗淨切成滾刀塊，茄子洗淨也切成滾刀塊，豆角摘洗乾淨掰成小段。
   
   
2. 鍋中入油把茄子和土豆還有豆角，分別入鍋炸至金黃，土豆的外皮要炸的起殼，豆角炸的起泡。
   
   
   
3. 鍋留底油，爆香蔥薑蒜，下過油後的土豆、茄子、豆角，烹入料酒，添湯後加入白糖、一品鮮醬油、十三香。
   
   
   
   
   
4. 大火燒開後轉小火燜至湯汁濃稠，加鹽和雞精調味出鍋即可。

• 這個其實是東北版的【地三鮮】，家裡有時候會這樣製作。大多數時候就是加點五花肉，然後一鍋就把這些菜燉了。
• 茄子在製作這道菜時，可以最後加入，先下耐燉的豆角然後入土豆，最後加入茄子。茄子入鍋太早，容易燉爛不成型。
• 這道菜的調味我喜歡鹹鮮口味，喜歡黃豆醬的味道，也可以用黃豆醬炒出醬香味後燉制。

顏色紅亮，口味鹹鮮，是特別下飯而且百吃不厭的經典家常菜。

大白菜燉豆腐

現在這個季節，白菜便宜還多。所以家裡也會隔三差五的吃上幾次，可以說這道菜是家裡秋冬季餐桌上出鏡率最高的。

【主料】大白菜，豆腐，五花肉

【配料】蔥薑蒜

【調料】八角一瓣，料酒，鹽，雞精，十三香，一品鮮醬油

【做法】

1. 大白菜掰幫洗淨，斜刀片成大片，老豆腐開水焯燙後控淨水分。五花肉切成薄片備用。
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料一瓣，加入五花肉用小火煸炒出油脂，五花肉打卷變色後，烹入料酒，下一品鮮醬油少許炒上色，把大白菜入鍋小火煸炒使白菜變軟。
   
   
   
3. 白菜變軟後添湯，加入豆腐塊，大火燒開後轉小火，慢慢燉制大白菜軟爛，加鹽、十三香、雞精調味出鍋即可。
   
   
   

• 這道菜是家裡經常製作的，可以說是“駕輕就熟”，有時候會把豆腐過油炸一下燉，這樣菜會更香。
• 如果有時間會提前把五花肉煮熟，用煮肉的湯來燉大白菜，滋味更加鮮美。
• 大白菜一定要下鍋小火炒軟，這樣白菜吃起來才不會顯得寡淡，而且更加的軟爛入味。

白菜軟爛入味，豆腐燙口鮮香，特別過癮的家常菜經典。

家裡常吃的家常菜還有【蒜苗炒雞蛋】、【芹菜拌海米】、【辣炒蛤蜊】等，以前常吃【紅燒肉】，現在基本變成兩個星期一次了!

以上基本就是我家裡比較有代表性的菜，雖然有時候會變換花樣，改善生活。但是這幾個老三樣，基本一週都能見到一兩次。

73神牛

在我們這邊，說到家常菜，這個就得按照季節來分，每個季節的是不一樣的！在農村，一般小菜一般都是很少去買的，自己家菜地出什麼菜就吃什麼菜！我就和大家說說我們家一年平時家裡吃的一些個小菜！

春天，這個季節萬物復甦，菜園子裡菜不多，有就有菜芯、蘿蔔、青蒜、包菜等等！可是野菜就多了，薺菜、春筍、野芹菜、香椿等等，這些個都是這個季節的時令野菜（我們這邊一般都是自己吃，不會搞了去賣的）！臘肉燉蘿蔔，燙菜芯

、青蒜炒肉等等！（野菜只是偶爾打打牙祭）

夏天和秋天，這兩個季節的菜是最多的，辣椒、茄子，空芯菜、韭菜、絲瓜、豆角、扁豆等等！就算是沒有肉，來個辣椒炒空芯菜杆（放點豆豉）、辣椒蒸茄子、絲瓜湯、韭菜煎雞蛋等等！偶爾也是小溪裡捉點泥鰍、黃鱔、小河魚來打打牙祭！

冬天，菜園子的菜也不多，就有蘿蔔、白菜！秋天挖的紅薯，土豆都是留到冬天來吃，還有那些個幹豆角、鋪辣椒、梅菜燉臘肉（這個時候家家戶戶都做臘肉）等等！偶爾也會去竹林裡找幾個冬筍回來燉著吃！

我所講的，只是我自己家平時的生活，可能和其地方有所區別！（照片以前用過望諒解）

常德農村小趙

我們家裡比較喜歡吃辣，所以我們的家常菜一般會有1.麻婆豆腐。因為我不會調麻婆豆腐的調料，一般會去超市買現成的麻婆豆腐調料，這個是米飯殺手

2.辣椒炒肉

我喜歡用五花肉炒，因為五花肉可以煸炒出很多油，辣椒喜歡用小尖椒，麻椒

3.可樂雞翅

這個是孩子的最愛。我喜歡大火收汁的時候炒一下，這樣上色看上去很漂亮，即有口感又有顏值

4.水餃

水餃喜歡吃鮁魚餡還有芹菜肉的，我最喜歡的是鮁魚餡

5.花菜炒肉

花菜的營養價值很高，有多種維生素，所以這個菜我經常做

6.有時會做些油炸食品，炸蘑菇，炸蝦仁，炸蘿蔔丸子，我經常做蘿蔔丸子，很鮮美，剩下的蘿蔔丸子可以用來跟別的菜一起來燉著吃

7，我有時會做水煮肉片，一些網上比較流行的菜式，經常嘗試一些新菜品，特別是辣的菜都是一些下飯的菜

關鍵字: 哪些 家常菜2 美食