這裡曾是商成湯王的都城、曹魏的陪都和中國最有名的“藥都”；這裡四通八達，自古被稱為“中州門戶，南北交途”；這裡還是清代三大名吃都會之一。在亳州這座具有三千多年曆史的古城徜徉，每天早晨都會聞到油麵餅、粉絲、牛肉交匯在一起的誘人香氣，循味而去，你會找到只有在亳州才能吃到的牛肉饃。
出鍋後的牛肉饃金黃油亮，泛著誘人的色澤，洪建設拿起大菜刀一刀切開，濃厚的牛肉香味立刻噴湧而出，仔細一看，麵皮和肉餡層層疊疊，煞是誘人。一口咬下去，麵皮發出脆響，面香、牛肉嫩、粉絲鮮，各種味道在唇齒間彌散。一旁堆著洪建設專門準備的千張皮，如果顧客嫌油大，拿千張皮一卷，立刻就能消除油膩。
千年古城必備早點，太陽剛剛露頭，沉寂的古城迎來新的一天，人們早早出門，買菜或者晨練，而層出不窮的早點攤，讓他們有了去處。香味從西關雙寺大街旁傳來，“洪建設牛肉饃”已經忙碌了很久。46歲的洪建設做牛肉饃的手藝從祖上傳下來，如今已成當地小吃界最有名的名片之一。做牛肉饃用到的食材，從黃牛肉到麵粉，再到蔥姜等佐料，洪建設都要親自挑選。將肥瘦均勻的黃牛肉打碎，精選的紅薯粉泡好，不添加增白劑的麵粉和好。
亳州市區和平路317號李氏祖傳牛肉饃總店門前盪漾出撲鼻的香味，四面八方的食客絡繹不絕，紛紛前來品嚐這一特色美食。從清朝末期創始人李心田研製牛肉饃，到李氏第三、第四代傳人仍在繼續製作牛肉饃，亳州李氏祖傳牛肉饃製作工藝已有一百多年曆史，它的香味也在亳州經久不息。 色澤誘人 香酥可口
牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，它色澤金黃、外脆裡嫩。每天清晨，城區各個牛肉饃的攤點都會盪漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區的角角落落。
相傳牛肉饃在清朝時便產生了，亳州牛肉饃是花戲樓附近的李姓回族所創，至今李氏傳人仍在製作，一百多年來一直深受人們喜愛，是藥都的特產之一。這個"特"字不僅包含著特別的美味，還包含著僅在亳州才能吃到的特別之處，因為到目前為止，在外地還吃不到亳州這一美食。 牛肉饃因其獨特的美味深受人們喜愛，也正因為如此，它一直歷久彌新。每天清晨，個個攤點冒出的縷縷炊煙伴著牛肉饃的陣陣香氣在陽光的照射下顯得異常美麗，人們邊
說起牛肉饃的起源那是真有一段歷史：話說當年赤壁之戰曹操大敗，逃跑途中路過家鄉譙郡(今亳州) 一路逃來腹中空空，忽聞飄來撲鼻香味，於是便聞香下馬一路探尋香味來到此家門前上前叩門， 開門乃一白花鬍子老者 ，曹操上前便問此乃何物，如此之香，老者說這是用碎牛肉當餡和麵炕成的。曹操吃後讚不絕口問這東西叫什麼名字，老者說沒名字 ，“我看就叫牛肉饃吧！”
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