廣福村位於郫都區安德街道，處在“綠色戰旗·幸福安唐”鄉村振興博覽園腹地，韭菜（黃）是該村的一張名片。餘家院子是廣福村40餘個林盤院落之一。近日，集鄉村振興、林盤院落、韭黃文化、民風家風、產業文創等“萬千寵愛於一身”的泥巴小院鄉村主題文創創意體驗園，在餘家院子“悄悄”揭開面紗，以火鍋為主打的消費業態和場景甫一亮相，便自帶流量一般躥紅。原本想低調，可“實力”不允許啊。越是低調，還越火爆。11月8日試營業至今每日爆滿，一座難求。
泥巴小院，乍聽名字“鄉土氣”甚濃，卻也深孚鄉村振興主題。可進得這方“院子”，親切感和品質感還是很強烈的。先說方位，不在大路邊，不吵雜；不在巷子裡，不偏僻。而是坐落在碧綠的韭菜田中央，林盤的中心，一條小道連接黃廣路直達“院”門，道路兩側高掛的燈籠迎接著八方來客。“來了就是一家人”的問候語親切而質樸，同時似乎又給人某種“味道的召喚”。
品生態火鍋 垂涎欲滴
泥巴小院首先是“吃”的院子，吃的還是味道巴適的火鍋。看著咕嚕咕嚕冒泡的鍋底，已經讓食客垂涎欲滴了。再看菜單，一瞬間就被“驚”到了，菜大都很便宜，習慣了別家幾十塊一份的起步價，來到這就感覺“不用錢”一樣。
泥巴小院精選食材，鍋底久涮不苦，讓人直呼過癮，當一片片毛肚飽蘸底料的麻辣鮮香，不需要調味就能勾起味蕾的慾望。經過秘製五香滷水烹煮過的肥腸，配上麻辣紅湯鍋底的醇香，市井風味十足。草原毛肚往紅湯裡七上八下就能起筷，毛肚既掛汁又能保持彈牙的口感，在齒間回彈的感覺讓人上癮。秘製蝦滑要經70％的均勻剁碎＋30％的慢刀切粒，3０分鐘的反覆捶打，在油碟裡輕輕滾幾圈，那細嫩爽脆的口感安逸得很……手工黑豆腐，記得煮久一點，吸飽了紅湯再撈起，豆香與醇厚的紅湯就是天然的絕搭。
當然還不得不說這裡的獨家“獨家菜”——一帥韭將，這道菜的上菜陣勢也有點大，服務員拎著大大的蒸籠來到你面前，揭開“一帥韭將”、“藏福於韭”的盒蓋，便是一道道點心、小吃，造型各異口感獨特，每層3道一共3層，且都以韭菜為食材，故名“一帥韭將”。據大廚說，這道別致的小吃已成為食客的“必點菜”，在朋友圈也成為“收贊神器”。
遊川西林盤 心馳神往
來到鄉村振興博覽園，如果僅僅吃火鍋，不僅“目的性”太強了些，也頗有些“暴殄天物”。因為餘家院子在廣福村，安德街道，乃至郫都區都是有文化，有顏值，有內涵的院子，吃火鍋之餘還需要細細品味。
餘家院子因為住過朱元璋的第17代孫，曾用名朱家院子。現在仍保留著清代民居的風貌；這裡有村裡首個萬元富修建的二層小樓，也有現在村民的豪華新樓，以及跨越時空留下來的諸葛亮疑塚。時光流逝，坑窪的土地、斑駁的牆體經過林盤院落治理煥發了榮光，更成為廣福人寄託鄉愁的載體。今年紅燈籠食品有限公司、聖翰合一文化公司，四川馳鼎品牌公司聯手策劃“泥巴校園鄉村主題文化創意體驗園”後，將其挖掘整理為“福文化”、“家文化”。
“根據諸葛亮疑塚傳說，我們打造了臥龍福壇，大家可以繞壇參觀，祈願祈福；根據萬元戶的故事，我們打造了主題包間，回味昔日奮鬥故事；廣福也是典型的川西壩子農村，這裡民風淳樸友善可親，清晨雞鳴犬吠傍晚炊煙寥寥，在我們看這樣的煙火氣往往能直擊人的心靈深處”，馳鼎品牌公司負責人田小君告訴記者。
院子門口矗立著小院的精神堡壘——喜燕歸巢。燕子不進愁家門，因此被譽為吉祥鳥，燕子來了意味著鴻運當頭。沿著文化長廊往裡走，腳下是民謠，兩側是韭黃科普牆。長廊的盡頭是廣濟福池，池邊是高雅的餐桌，隔水望過去便是演出舞臺。夜幕降臨，邊吃火鍋便看節目，欣賞歌舞、古箏演出，讓人心曠神怡。
此外，“藏福於韭”兒童遊戲文創迷宮，“地久（韭）天長”、“心上人”等網紅打卡點，也都等著食客、遊客拍照發朋友圈。
除了吃和遊，還可以“購”。“韭菜盆載”、“情意韭久、“韭菜布藝”、“”韭香久酒”等文創產品件件都是精品。“我們將通過持續的創新創造，打造集傳統文化、特色產品、鄉愁記憶、幸福美好的鄉村主題文化創意體驗園”，安德街道相關負責人告訴記者。
造田間爆款 振興鄉村
“泥巴小院”11月13日才開正式開業，但架不住實力太“硬核”，所以早已是名聲在外。要說，“小院”真是生逢其時；天時，地利、人和佔全了；天時，鄉村振興大戰略為其提供了豐沃的滋養；地利，地處郫都區鄉村振興博覽園腹地；人和，多方聯手齊心協力用了2個月時間便端出了這件作品。
特別是紅燈籠食品公司，作為安德街道中國中國川菜產業功能區“二產”龍頭企業，產品線包括郫縣豆瓣、火鍋底料生產，此次結合廣福村的“一產”韭黃，聯手進軍“三產”，打造了一二三產業融合的“爆款”，使得自身產業鏈也得到極大延伸。同時對當地韭菜產業附加值提升、廣福百姓就業增收、鄉親關係睦鄰友好等方面都起到了積極的推動作用。
泥巴小院充分利用區域優勢、生態稟賦和鄉村特色資源，將產業智造、產業生態、產業消費三個環節進行有效鏈接、升級打造，形成將第一產業的生態環境、區域優勢、產業特色平臺與二產業的智能化、標準化、安全化、健康化工業生產，以及三產業的空間場景、產品創意、消費體驗、特色文化服務等進行深度融合，並進行“五感六覺“的文創呈現，打造出一個可持續發展、可循環升級的鄉村振興生態圈，同時它也是文旅商融合發展的“傑作”，實現了林盤院落生態價值向經濟價值轉化。
據悉，火鍋只是泥巴小院的“開胃菜”，下一步還將發展鄉村林盤文創民宿和民謠文化項目、鄉村記憶特色產業旅遊等項目，將“韭菜文化+生態旅遊+特色美食+民謠音樂+文創民宿等進行有機融合，打造成獨具“鄉愁.炊煙.記憶”的文創品牌項目。
天府早報記者 李玥林
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