東山島海鮮漁民
東山島有一個古老而富美的村子，她坐落在山海之間，卻因為一種叫紫菜的海產而出名。如果這個村的紫菜認第二的話，那沒有哪個村子敢叫第一了。她就是“紫菜之鄉”親營村。東山島80%的紫菜出自這裡，也是公認的“紫菜第一村”。
東山島的頭水紫菜好吃嗎？頭水紫菜是什麼？
東山島第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。以後的依次叫二水，三水，四水。頭水紫菜的產量低，是紫菜中的極品，食用口感最佳。口感之鮮之嫩比起深海的海鮮有過之無不及，又有著海鮮所不能媲美的爽脆與嫩滑口感，當然好吃了。
紫菜的做法有很多，我來分享三個紫菜食譜吧
紫菜肉絲炒冬粉：不僅清香開胃，也適合當宵夜及便當料理，就算加熱過味道也不會變，可視加熱情況決定冬粉軟硬度，喜歡的朋友可以試試看。
【食材】
冬粉1把、紫菜適量、肉絲少量
蝦米1匙、金針菇適量
紅蘿蔔絲1/3條、芹菜適量
【調味料】
醬油2湯匙、鹽適量
【製作步驟】
1.冬粉泡冷水5-10分鐘剪對半、蝦米泡水(水留著做高湯)、金針菇切對半、紅蘿蔔切絲、紫菜撕小碎片、芹菜切小段。
2.熱油鍋炒肉絲略翻白、下蝦米炒出香氣，醬油略煮一下，加入蝦米水及鹽略為調味至水滾。
3.拌入冬粉、紅蘿蔔絲、金針菇及紫菜翻炒均勻，炒至水略為收幹，加入芹菜段拌炒一下熄火即可。
這道紫菜冬粉清香開胃，我家小朋友很愛喔！
：：料理筆記 ：：
1.蝦米水按口感軟硬慢慢加入才不會過於軟爛。
2.調味適個人鹹淡口味做調整哦！
3.加入些微辣椒可以增加香氣更開胃。
4.也可加入豆乾丁或其他喜愛的食材喔！食譜的食材可增可減自由搭配。
番茄紫菜蛋花湯：滑潤細嫩、蛋花鬆軟綿滑
【食材】
蕃茄1/4個、雞蛋1個
紫菜適量、鹽適量
白胡椒少許、香油少許
水/高湯適量
【製作步驟】
1.預先準備：燒一鍋熱水。（再加熱高湯）
將蕃茄切塊，將蕃茄放入沸騰的熱水煮2，3分鐘，再放入紫菜。
2.先加入鹽調整味道。將雞蛋放入小碗拌勻，沸騰後以繞圈方式放入鍋裡。再沸騰後撈一下雞蛋熄火。
3.起鍋前加入白胡椒和香油即可。
：：料理筆記 ：：
這次介紹的做法是減油版，可以先將青蔥爆香，跟番茄炒再放入鍋裡。 依各人喜愛的口味，佐料可以加減調整。 放入雞蛋時，從低點放入口感會滑嫩細膩，從高點放入口感就會鬆軟綿滑。紫菜可以用海苔代替，若使用海苔，熄火後在放入。
紫菜糕：可以當零食吃的一道小點心，素食讓你吃得健康
【食材】
長糯米3杯、紫菜適量
醬油3湯匙、胡椒粉少許
烤箱紙一小張
【製作步驟】
1.糯米洗2—3次，加乾淨水蓋過米放冰箱泡8小時。把泡軟的糯米取1米杯，加一點水放果汁機打成漿。
2.糯米漿里加入3湯匙醬油、胡椒粉少許、紫菜，一起加入打勻。打好的漿，倒入剩下的糯米里，用筷子扮勻。
3.烤盤紙墊內鍋底下防沾黏，把混合好的材料倒入電鍋蒸約20分鐘，取出放涼即可食用！
：：紫菜之語 ：：
紫菜具有特殊的鮮味，歷來被視為天然增味劑，它的味道非常鮮美，把它單獨做成湯非常的鮮美，或在烹飪中加入紫菜，吃起來別提有多香啦！以上的紫菜食譜，是我經常惦記的經典美味喔！
初二的原食餐桌
這個才是最好的
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非紅頭髮
東山島的頭水紫菜當然好吃，紫菜 的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡， 炸丸子 ，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿蔔等搭配 做菜 等等。 食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除汙染、毒素。 紫菜包飯 原料： 糯米 、火腿、黃瓜、蛋、 沙拉醬 、醋、紫菜。 做法：1.黃瓜一早就切條放醋醃製，一上午就成了傳說中的 酸黃瓜 糯米蒸熟後，倒入適量醋，拌勻放一邊涼快蛋打勻放少量油攤成餅，切絲火腿切條，記得上次做的時候用的是肉鬆，感覺更有風味，不過用火腿清爽一些 2.準備好竹簾就可以開工了放上紫菜，把 糯米飯 鋪在紫菜上並壓平，不過不要太用力，不然紫菜會被壓爆的然後塗一層沙拉醬，把火腿、黃瓜、蛋擺上去就行了 3.我卷、我卷、我卷卷卷卷，捲起來的時候儘量壓緊，不然容易散架 4.我切、我切、我切切切，終於大功告成，衝一杯濃茶，簡直比小新都幸福了呀最後千萬別忘了醬油+ 芥末 ，贊！ 紫菜肉鬆鳳凰卷 1.先在固定位置上放上一塊紫菜，然後放上一勺蛋漿！ 2.合上蓋子壓扁 3.趁著蛋片還是軟的時候放上肉鬆！ 4.象包禮物一樣包起來！然後捲起來 紫菜卷壽司 原料：糖醋米飯(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯.)、紫菜(最好用專門製作壽司的紫菜。)、人造蟹肉、日本 黃蘿蔔 鹹菜、 蘆筍 、 三文魚 ，切成長條狀。 調味品：青芥末、 日本醬油 。 紫菜卷壽司的做法： 1、 蒸米飯 之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中； 2、要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上； 3、鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型； 4、包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中； 5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了； 6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央； 7、.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾； 8、把卷好的壽司切成段裝盤。 蛋黃紫菜餅 原料： 蛋黃、紫菜、麵粉 紫菜洗乾淨切碎，與蛋黃、一勺的麵粉、鹽一起攪拌均勻。（麵粉的用量是讓漿變得粘稠） 鍋裡倒入一碗的油，燒熱，將原料一勺一勺的入鍋，用小火煎成兩面金黃就可以裝盤了。
羅大霞
紫菜是大家都喜歡吃的食物，幹紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，
最常用的做法大概就是紫菜蛋花湯了吧，下面我就把怎麼做的好吃和大家分享一下：
1紫菜用清水洗一下。蔥一棵、姜一片、香菜一棵都洗淨。準備一個雞蛋
2雞蛋磕入碗中加入少量鹽打散。蔥切花、姜切絲、香菜切碎。
3鍋中加入兩碗清水燒沸，放入紫菜，薑絲，調入適量鹽，少量十三香大火煮沸。
4緩慢轉圈倒入蛋液，接著大火煮沸，放入蔥花，香菜，加入半勺雞粉攪勻，淋入少許香油關火。
5盛入碗中即食。
注意事項
大火煮沸，蛋花才能煮的漂亮。火小了，湯也會有一股燉味，不是那麼清爽
香菜和蔥花最後放
天天養身
沒吃過，想吃
