江小鱼，清华大学核能与动力工程专业研究生，祖上八代农民，从来没有出过一个像样的知识分子，他是家族第一个真正意义上的大学生。然而当了六年的核电工程师之后，他一封邮件打碎了自己的铁饭碗，走上了卖面的不归路。如今的理想是，用十年的时间做好一碗面。
“大学是个好理想”，江小鱼自小就从父亲口中听说了“理想”二字。万般皆下品，惟有读书高。这并非纸面格言，对农村后生而言，没有其他出路。然而直到从中国最高学府毕业，江小鱼发现自己并没有改变命运。在工作单位里，他每天都在低水平重复已有的研究，刚毕业时候会画的图纸，工作几年后就未必画得出来了，在三平米的工位上，他越做越心慌。
15年春节，江小鱼带外国朋友回湖北咸宁老家，招待他们咸宁当地特色小吃鱼糕。朋友吃得合不拢嘴、赞不绝口。春节过后，江小鱼带着鱼糕回单位，分给同事吃，大家也是好评如潮，这让江小鱼更加确信：鱼糕有搞头。江小鱼轰轰烈烈地开始了清华理工男的鱼糕创业之路。
2016年3月份，没做过任何市场调查的江小鱼，根本不知道鱼糕的市场接受程度，毅然辞职创业了。他信不过家乡人制作鱼糕的技术，“什么祖传秘方，每一次做出来的味道都不一样，不能标准化”。他查英文、日文资料，买来了绞肉机和各种设备，天天晚上做实验。
一个清华的学长就直言不讳地“训斥”江小鱼，“我觉得你是个人才，但不能浪费在卖鱼糕这种小事上，简直是不务正业，丢清华的脸”。 除了妻子，所有亲人都觉得丢脸，“他们觉得我应该要当大官的，一个清华毕业生怎么能做这么下贱的工作”。
轰轰烈烈的创业很快露出了严酷的本相，开始时江小鱼还能通过自媒体转发带来了1000多个订单，拉到100万投资，但是鱼糕作为一种地域性小吃，大众知晓度低，市场需求量少。到了2017年8月，店铺无单可做，他最终只能关门大吉。
窝在家里也不是办法。此时，家附近新开了一家盒马鲜生，他每天从早上9点到晚上9点，一连半个月，就在盒马超市里蹲点做市场调查，最终发现像葱油拌面、咖喱牛肉面等半成品卖得最好。江小鱼就想，为什么不试一下呢？把鱼糕加点面、加一个高汤包、加一个蔬菜包，不就是鱼糕面吗？面是主食，而且全国各地的接受程度都很高，也是高频消费品。这一次，他成功了。
江小鱼的店铺的每一款产品都自带清华理工男的严谨。八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻……做一款卤肉需要的香料少说有十几种，多的甚至有二三十种，还要加酱油、盐等佐料。江小鱼认为所谓的祖传秘方是“瞎搞”，在他看来，这数十种香料佐料的配比是一个包含几十个未知数的矩阵方程。
做到极致，是江小鱼一直以来的执拗。在当初接到1000单鱼糕订单的时候，他因为闻到了桶里有洗洁精的味道，想也没想就把桶里鱼肉、猪肉、淀粉和鸡蛋打碎搅拌在一起的鱼浆倒掉了。在一旁帮忙的岳母和他大吵了一架，鱼糕还没卖出去100份，就一下子倒出去了300份的原料，光成本价就一万块。
正因为在产品上“求真”，江小鱼刻意不在包装上下功夫，他希望客户煮出来的面，比包装上还要好。有人就在评论里写道“从此图片不再仅供参考，我终于吃到了方便面包装上的方便面”。这正是江小鱼努力的终点。他想做的就是让一个没有任何厨房经验的人都可以煮出很好吃的面，慰藉他们忙碌的日常生活，他要用十年的时间做好一碗面，做一个专业的速食品牌。
分享到:
