雙十一狂歡剛落下帷幕，另一邊中國人又一次讓外國人集體驚豔失語——
素有「蛋糕界奧斯卡獎」之稱的國際翻糖蛋糕大賽上，
中國團隊糖王周毅又悄悄捧回了4個金獎。
《嫦娥》
《白蛇傳說》
《梁祝化蝶》
《人魚公主》
絕美的造型和設計，耐人尋味的中國風概念，
還有精細到「令人髮指」的細節處理，分分鐘收割同行膝蓋。
再看看同期的對手們的水平，簡直是王者對青銅，
難怪一出場就瞬間吸引了全場焦點。
這已經不是周毅第一次奪冠。
早在2017年，他就帶領團隊獲得三金兩銅的好成績，
成為這項國際比賽上第一個拿下全場最高獎的中國人。
《少女武則天》
很多人認識周毅是從他的金獎成名作《少女武則天》開始：
尚未獨掌皇權的少女，
一顰一笑都天真爛漫，
靈動的眼神，精美的髮髻，金閃閃的步搖，
一襲薄紗輕挽，如詩的少女情懷。
那是世界第一次知道，西方的翻糖也能有如此美輪美奐的東方色彩。
《醉臥忘憂境》
另一件《醉臥忘憂境》，
悠然的少女衣袂飄飄，醉臥仙境，
流水潺潺，魚戲蓮葉，清雲出岫，
渾然一幅閒適的仙境畫卷。
在場所有人都被這夢幻的東方美驚豔了，
遺憾的是，底部拉糖做的湖水太厚無法切割，這個作品違規了。
「我們不應該再用我們的標準衡量它，顯而易見它完全超出了我們比賽的水準。」
評委們一番討論，最後決定破例抬去了另外一個組，拿下了銅獎。
兩年後，周毅再一次參賽，這次幾組參賽作品不但展現了絕美中國風，
還融入了西方藝術概念，變得更加多元。
誰能想到普普通通的蛋糕，不但能吃，竟還能做成一幅畫，講一個完整的故事呢？
世界再一次感嘆：中國風又雙叒贏了。
這個秒殺全場的男人不是什麼蛋糕大師，而是一個「半路出家」的80後小夥。
因為從小是學渣，周毅決定去學廚，那樣至少餓不死。
本著餬口目的的周毅，沒想自己頗有天分。
上帝關上一道門，同時也打開了一扇窗。原來這不是什麼毒雞湯，
「讀書我不是料子，工藝美術卻打開了我的世界。」
他跟著四川工藝美術大師王龍先生學習食品雕刻和麵塑。
為了精進手藝，周毅經常為了一件作品通宵達旦釘在工作臺，
精雕細刻，認真琢磨，投入起來連飯都忘記吃。
手裡的雕刻刀出神入化，五花八門的食材能變出各種各樣絕美的藝術品，
周毅很快成長為國內中餐食品雕刻界的名人。
他最擅長麵塑，一個麵糰子到他手上，或切或刻，轉眼就變成栩栩如生的「人」。
可很快周毅遇上了瓶頸。
麵塑起源於「捏麵人」，傳統技藝雖然精妙，
卻也有侷限，面花、花饃、花糕迴環往復，老生常談。
若精雕細刻，價格是上去了，可同等價位下，
論投資收藏價值，麵塑又難以和瓷器、根雕抗衡。
眼看麵塑工藝漸漸失去市場，後繼無人，
周毅作為80後，開始琢磨：年輕人得有新東西。
8年前，一個偶然的機會，周毅在網店
陰差陽錯接到了一個翻糖的訂單，一下子打開了新世界的大門。
翻糖藝術起源於英國，後來傳入歐美，逐漸成為現代蛋糕裝飾的主流。
最讓周毅驚喜的是，翻糖有絕佳的延展性和可塑性，可以做成各種形態。
他突發奇想：「為什麼不用翻糖去捏麵人兒呢？」
那時國內還沒有翻糖手藝人，他只能自學。
好在有食品雕刻和麵塑的基本功，他學翻糖遊刃有餘。
西方通行的翻糖無非卡通和花卉主題，
但在周毅看來，中華上下五千年都可以是翻糖的素材庫。
從小看著廟會上的麵人師傅捏孫悟空，豬八戒，
三國裡的桃園三結義，他想把中國傳統文化裡的紙片人都活起來。
西方製作翻糖蛋糕的工藝，一般是用翻糖膏直接進行捏塑，未免呆板笨重；
要想表現出中國風的靈動和飄逸，在技術上面臨大難題。
周毅做的第一件事，就是革新翻糖膏。
他花了一年多時間，試驗了上千次，
才改良出更加「扛造」的翻糖膏——柔韌，輕透。
可以擀得比紙還薄，掛在手上能透出肉來。
最絕的是它能像3D打印一樣，塑造任何想要的形象，而且還好吃不膩。
傳統翻糖是一塊料貼上去再塑形，
他是拎著「衣料」一件件為人物「穿」上去；
用刀雕塑和摺疊的不同技法也會有不同的衣褶效果；
人物神態需要畫龍點睛，
不同人物頭型刻畫，骨骼走向各有特點；
賞心悅目的五官比例講究「三庭五眼」，
妝容、髮型也要與整體風格相匹配；
還有人物與蛋糕的裝飾，
用色，附帶的小配件，
方方面面都會影響到蛋糕主體，
絲毫不能馬虎。
從打樣設計到塑形加工，翻糖蛋糕不僅腦力活兒，更是個體力活兒。
周毅常常從早上九點忙活到晚上一兩點，
有時候不知不覺就在工作臺上睡著了。
中國風作品尤其講究神韻，為了將場景做到極致，
他遍訪蘇州園林寫生考察，儘量還原實景。
無論是「瘦透漏」的太湖石，
還是雕樑畫棟的亭臺樓閣，
點綴其間的花鳥蟲魚，家居擺件，
他的作品總是武裝到每一片花瓣，
每一根頭髮絲。
國畫繪畫、雕刻印章、吹糖拉糖……
一件翻糖能蛋糕能彙集太多中國元素，
早已超越單一的蛋糕，
成為傳統工藝的集大成之作。
孤燈不明思欲絕，卷帷望月空長嘆，美人如花隔雲端。
他從古詩中找尋靈感，做成《長相思》：
髮飾上晶瑩輝耀的精緻步搖，
峨眉淡掃，朱唇輕啟，
華服上的錦繡紋樣清晰可辨；
金箔刷上透明的糖漿，
明晃晃能照出美人的容顏；
小時候看金庸的《神鵰俠侶》，
幻想雕兄的翅膀要是能借給楊大俠就好了，他用翻糖實現了心願：
古墓描金的碑刻，
漫天雪花落在翅膀上，
背劍的少年曆經滄桑，
終成長為斷臂的俠之大者；
小龍女一身白衣勝雪翩然起舞，
纖細輕靈，衣袖翻飛，
和古墓遙相對望。
《精衛》的靈感來自山海經的神話。
炎帝之女溺水而亡，心有不甘化作精衛，
頭頂骷髏代表死亡，
手捧熬化後半透明的糖體，
寓意小精衛發光的靈魂。
今夏大熱的陳情令CP，
青山綠水之間撫琴奏樂，
煮一壺生死悲歡，祭少年郎。
有時候放鬆一下緊繃的神經，
翻糖也能變成日常生活的樂趣：
比如朋友生日送個小驚喜；
沉迷網遊之餘，
為心中的女神塑個像；
一個個栩栩如生、如夢似幻的作品誕生，
他的一件翻糖能賣出20萬高價，來自世界各地的訂單依然供不應求。
如今周毅被奉為中國翻糖第一人，
但在他心中，麵塑、翻糖終究只是媒介。
「我想將中國的傳統手工藝與文化發揚到世界，
讓全世界聽到來自泱泱中華的聲音。
其實中國古代的糖藝曾經輝煌一時，很高興我又重新發現了糖藝的新價值。」
他還在不斷尋找開發更適合中國人口味的配方，
開設學院培訓優秀的蛋糕師，讓這項手藝走入尋常百姓家。
「要向全世界輸出中國文化之美。
我們不能為國家造航母，我們就把蛋糕做成第一。」
有人說雙魚座愛做夢，周毅卻說：我們做了夢就會把它實現。
- 素材來源：
- 微博@sk糖王周毅
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