五花肉和老乾媽是絕配，做出香辣下飯菜，比回鍋肉還饞人
從入秋到現在的初冬，我家吃五花肉的次數可以說是屈指可數，除了眾所周知的價格原因，小鍋我主要還是嫌五花肉太肥膩。女性大多愛美怕胖，不願意吃油膩膩的五花肉，這就讓家裡的男性經常叫苦不迭。
今天在超市，看到五花肉品質還不錯，就花了20塊錢買了1小塊，準備回家做盤小炒肉給老公解解饞，畢竟清空“雙十一”購物車這件事情也有他一半的功勞。
五花肉通常的做法大多是紅燒或者小炒，這兩種做法都能分解出豬肉裡小半部分的油脂，熬香的油脂能夠釋放更多的香氣，同時去掉了多餘的腥味。我家五花肉的做法就是在這樣的基礎上，再添加了2勺老乾媽調味，這樣炒出來的五花肉香辣可口，每次做老公都能多吃1碗飯。
老乾媽炒肉
我家的這道【老乾媽炒肉】在製作的過程中借鑑了【回鍋肉】的做法，先煮再炒的五花肉肥而不膩，特別饞人。
【食材準備】：
五花肉300克、青椒1根、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2根、生薑1塊、料酒1勺、老乾媽2勺、糖1克
【製作步驟】：
1、炒五花肉很適合搭配味道稍重的蔬菜，這道【老乾媽炒肉】的配菜小鍋我就選擇了洋蔥、青椒和胡蘿蔔，不僅配色好看，營養也很豐富。
2、五花肉清洗乾淨，放入清水中煮20分鐘，煮肉時加入少許料酒和薑片，這樣能去掉五花肉的血沫和雜質。
3、胡蘿蔔切成菱形片；青椒切塊；洋蔥切成瓣，儘量保持所有食材的大小均勻。煮好的五花肉晾涼後，切成薄片。
4、鍋中燒熱少許油，放入切好的肉片，開小火滿滿煎炒，把五花肉炒出油脂。
5、看到肉片變成金黃色，倒入洋蔥，與肉片一起翻炒。
6、之後加入2勺老乾媽，繼續翻炒，把老乾媽煸炒出紅油。
7、這個時候再倒入青椒與胡蘿蔔。
8、把青椒和胡蘿蔔完全炒熟，出鍋前撒少許糖提鮮，這樣就可以關火出鍋了。
用這樣的方法炒出來的【老乾媽炒肉】香辣鮮香，好吃又過癮，經過水煮和煸炒之後的五花肉香味特別濃郁，越嚼越有滋味，比回鍋肉還好吃！
小鍋劃重點
1、老乾媽醬本身是有鹹味的，所以不需要再額外加鹽，只需加少許糖提鮮即可。
2、在煮五花肉的時候需要加些料酒和薑片，這樣可以去掉豬肉多餘的腥味。
3、做這菜米飯要多蒸。
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