靈松美食
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——絲瓜做湯有什麼做法？
絲瓜含有豐富的維生素C，多吃絲瓜可以養膚，同時，它含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，加速體內垃圾與毒素排出。含有大量的膳食纖維還能擁有這般柔嫩的口感，因而深受人們的喜愛。絲瓜可清炒可打湯可清蒸，做法比較多樣，我們家最喜歡用絲瓜來打湯，清甜滋養不油膩，喝完腸胃好舒服。今天咖啡跟大家分享一道絲瓜菌菇排骨湯，全程不用一滴油，排骨採用清燉的方式，煲出來的湯不油膩，加上蟹味菇和絲瓜這兩樣食材，異常鮮美，湯汁清澈，既有肉香，還有菌茹的芬芳和絲瓜的清香，希望你們能喜歡。
菜譜分享【絲瓜菌菇排骨湯】
【食材清單】
排骨400克，蟹味菇1包，水瓜1根，枸杞1抓，姜1塊，小蔥3根，鹽2克，八角1顆，料酒1湯匙
鍋具：砂鍋
——開始製作——
第一步：排骨清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥，薑片，料酒和八角，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
第二步：蟹味菇剪去根部，泡在鹽水裡10分鐘撈出瀝水。
第三步：砂鍋裡注入溫開水，放入排骨，小蔥和薑片，大火煮開轉小火，加蓋煮50分鐘。
第四步：枸杞用清水泡5分鐘，清洗乾淨瀝水備用。
第五步：水瓜去皮，切成滾刀塊備用。水瓜不要太早就切，這樣暴露在空氣中會變黑，排骨煲夠鍾再切。如果您切得早了，泡在鹽水中。
第六步：放入水瓜和蟹味菇，加鹽調味。
第七步：煮5分鐘，這裡注意不要再加蓋鍋蓋，加蓋會把水瓜燜得變色。
第八步：水瓜成熟之後，倒入枸杞再煲2分鐘就可起鍋。
全程不加一滴油，清甜營養美味。
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咖啡私房菜
夏天的絲瓜正是當季蔬菜，做法有很多，我家經常這樣煮湯，簡單又快捷，搭配瘦肉和平菇煮湯，口感鮮甜無比，湯料還可以當菜吃。
絲瓜又名天絲瓜、天羅、絮瓜等，為葫蘆科一年生草本植物絲瓜的鮮嫩果實，普通型絲瓜呈細長圓筒狀，密生茸毛，無稜，嫩時瓜果清脆。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。具有潤膚美白、健腦、活血通絡等作用。絲瓜可以保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。
【食材】瘦肉80克、平菇100克、水瓜1根、紅蔥頭2個、油適量、鹽2克、醬油1湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許
做法及技巧：
瘦肉洗淨切片，調入鹽、剁碎的紅蔥頭、醬油、澱粉，食用油攪拌均勻醃製片刻；
平菇洗淨，大片的對半撕開，水瓜去皮切滾刀塊；
燒開適量水，放入平菇焯一下水，然後撈起瀝乾；
燒熱鍋，倒適量油，倒下醃製過的肉片爆炒片刻；
加入水瓜繼續翻炒幾下，再倒入平菇拌勻，倒入適量開水，遮上鍋蓋，大火煮十分鐘左右；
煮至湯汁濃郁，調入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻即可。
食尚小貼士：瘦肉切片後醃製15分鐘左右，炒起來口感嫩滑入味。平菇焯一下水可以去除在栽培時留下的雜質。水瓜切滾刀塊煮熟後好看不易碎爛。水瓜烹調過程中會滲透水分，水量人均大半碗就可以了。
我是今日頭條美食領域的原創作者，叫食尚煮易，歡迎關注哈，若您覺得我的回答讓你有所收穫，請動動您的福氣手指，給個讚唄，祝好！
食尚煮易
你好，我是悠悠。我認為：既然絲瓜雞蛋湯吃膩了，不妨用絲瓜搭配雲耳、瘦肉片等做成生滾湯，湯水口感及味道比絲瓜雞蛋湯更勝一籌，有消暑利水的作用，較適合如今炎熱的夏天飲用。
題主圖中的絲瓜，又叫圓絲瓜，我們家鄉稱作水瓜，其表面粗糙，用力抓捏容易淤黑，所以要輕拿輕放。還有，圓絲瓜切後容易氧化變黑，所以建議切好後就立刻烹調，或者放到淡鹽水中浸泡，以減少氧化發黑的現象。
圓絲瓜甘甜，性屬寒涼，有清熱瀉火的作用。夏日裡除了炒菜，用來煲湯是挺不錯的選擇，有消暑補水的作用。
我家通常會搭配雲耳及瘦肉片來做成生滾湯。生滾湯區別於老火湯就是煲湯時間比較短。而由於煲制時間短，所以成品湯的特點是圓絲瓜翠綠、瘦肉片鮮嫩，既好看又美味。現在一起來看看做法吧。
－圓絲瓜雲耳瘦肉湯－
【材料】
豬瘦肉、圓絲瓜、雲耳、生薑
【製作步驟】
▼1．處理食材：將豬瘦肉切成薄片；圓絲瓜削皮後切成滾刀塊，為防止氧化，可放進淡鹽水裡泡著，用的時候撈上來就行；雲耳用涼水泡發開，撕成小朵；生薑切絲（只需少許即可）。
▼2．醃製瘦肉：瘦肉片裡放入薑絲，放小半勺食用油、生抽、料酒、澱粉和1勺清水，抓拌均勻醃10分左右。
▼3．烹調食材：起鍋燒油，將圓絲瓜及雲耳放入鍋裡翻炒一下，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，大火燒開水後，就放入醃好的瘦肉片，攪拌均勻，再滾約10~15分鐘即可。
▼4．調味處理：時間到，看到瘦肉片煮熟了即可收火，再放點鹽調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．圓絲瓜要選擇瘦長形的，這樣的絲瓜口感才鮮嫩不老。絲瓜切開後，容易氧化發黑，所以要儘快下鍋或者用淡鹽水泡著備用。
▼2．雲耳算是木耳的一種，但比木耳體積小一點，如沒有云耳，用木耳代替也無妨。
▼3．若想瘦肉片軟嫩不柴，關鍵是醃製時除了加生粉外，還應加一點清水，抓拌均勻，這樣煮出來的肉片就會很嫩滑了。
▼4．煮這款生滾湯時，無論是煮的過程中還是煮完之後，都不用蓋鍋蓋，這樣絲瓜才翠綠好看、不發黃。
悠之美食日記
絲瓜做湯是這麼做的。
絲瓜魚丸湯：
準備食材：絲瓜300克、草魚200克、鹽5克、味精5克、胡椒粉3克、雞粉10克、蔥3克、姜3克。
製作步驟：
1、絲瓜去皮，切滾刀塊。
2、豬肥肉50克。
3、草魚宰殺前先剁掉尾巴放血，開膛破肚去掉魚骨、魚皮、魚肉切小塊用流動的水衝至發白。小蔥拍扁切段，薑片拍扁加入水中，再加入三克料酒，篩取蔥姜水。
4、準備豬肥肉、魚肉放入料理機中，分次加入蔥姜水，攪打成泥，加鹽後順時針攪動魚肉上勁，攪至蓬鬆發白且有粘性，擠出魚丸，冷水下鍋。開小火，溫水慢煮，煮至變白後盛出過涼水即可。
5、涼鍋放入少許油，放入蔥花薑片爆鍋超出香味，加入清水1500克水，倒入絲瓜、開鍋後放入魚丸，加上調味料開鍋後滴上幾滴香油！
絲瓜魚丸湯製作完成。希望小夥伴們喜歡！
餐後小知識：
1.絲瓜湯含的鉀元素較高，有輕微降血壓作用。
2.絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除色斑以外，還可以用於抗壞血病。
3.絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化。
4.絲瓜含有的膳食纖維，有促進腸胃蠕動，通便作用。
美食小怪咖
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
題主說吃膩了絲瓜蛋湯，問還能搭配什麼食材改變一下口味，其實絲瓜除了煮湯炒著也很好吃，如果我回答了絲瓜如何炒著吃好像又偏離了主題思想，還是來介紹一下我媽最愛用絲瓜做的一種湯吧，這個湯小時候特別喜歡喝的，題主喝膩了絲瓜蛋湯也可以試一下這種做法。
食材：絲瓜、裡脊肉、生薑、小蔥、澱粉、鹽、油、胡椒粉、雞精、料酒
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步驟一：把裡脊肉去掉筋膜洗淨，改刀後切成細絲放入大碗中，加入適量料酒、薑片、鹽、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃製一會。
步驟二：把絲瓜削掉外皮，洗淨後切成粗條。生薑切末，小蔥切碎備用。
步驟三：熱鍋加油，倒入薑末和絲瓜翻炒片刻，加入少許的鹽，炒至絲瓜變色後倒入適量的清水。
步驟四：等鍋邊開始起小泡時，把醃製的裡脊肉一條條放進去，中小火煮開後撒上少許的鹽和雞精調味，出鍋後撒上蔥花即可。
我們老家稱之為“滑肉湯”，因為瘦肉表面裹有一層澱粉，很滑嫩爽口，搭配清甜柔軟的絲瓜煮成一鍋清爽可口的湯水，在外做事回家的父母可以連吃兩碗。
絲瓜中含有維生素C，和B族維生素，可以防止皮膚老化，還能使皮膚變的細膩白嫩。絲瓜還有清熱解毒、利尿活血的功效。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
絲瓜蛋花湯。
用專用刮土豆的刀颳去絲瓜的外層厚皮，削去柄梗和花蒂，放在清水盆裡浸泡並洗淨，然後切成滾刀片。把雞蛋打入碗內攪勻。
在炒鍋內多加些油，放在旺火上燒熱，用蔥花、薑末炸鍋後倒入絲瓜翻炒，加鹽、醬油，略炒幾下，加入適量的熱水，待水開後，把雞蛋均勻地倒入禍內，再加點熟豬油、味精即可。
如愛吃酸的，可加點醋，味道更加鮮美。(圖源原於網絡，若有不適，通知小編拆換。謝謝！)。用戶18350606828
上湯絲瓜湯，你嘗一下就忘不了的味道
步驟1
大蒜拍蒜末，火腿腸切丁，皮蛋切丁，絲瓜滾刀塊，鹹鴨蛋黃碾碎
步驟2
鍋裡少許油爆香蒜末，放鴨蛋黃炒香了加一碗水
步驟3
水開了下絲瓜，
步驟4
下火腿腸丁，加鹽，稍微煮一會兒
步驟5
下皮蛋丁，煮一下子就可以出鍋很簡單，但是味道很鮮美
豆果美食
我在四川老家家裡比較喜歡用絲瓜來做絲瓜滑肉絲瓜湯。絲瓜皮不能用削皮刀削皮，那樣就不好吃了，我一般都是直接用刀把絲瓜刮皮，而不是去皮或削皮，這樣做出來湯才好吃😊哦！希望對你們有幫助。因為這是做這道湯的關鍵所在！
仰望星空裡的星星
鮮美絲瓜肉片湯
原料
絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。 輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、薑片10克。
做法
1．將絲瓜去皮、洗淨，對剖兩半、切片；豬肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。
2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑片，再下肉片炒幹水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。
3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、薑片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。
連小炮
絲瓜去皮，最好切薄片，易熟，鍋裡稍微加點油，把絲瓜炒一下，加水，加鹽，雞精(味精不建議吃)，少點胡椒粉，燒開，打兩個雞蛋進去
絲瓜雞蛋湯
也可以不炒，直接燒水加料，水燒開再把絲瓜放進去，煮熟，打雞蛋，出鍋，淋點香油
