白菜豆腐燉粉條
【用料】
粉條 一束 ，豆腐 一小塊 ，香菇 3朵 ，白菜葉 4片 ，薑絲少量
【做法】
- 粉條用涼水浸泡
- 鍋裡熱一點油，下薑絲煸炒
- 放入切好的豆腐厚片和香菇略炒
- 加水，放入泡好的粉條，煮開後轉小火
- 放洗淨切段的白菜葉繼續煮
- 加鹽，一點醬油，一點糖和花椒粉調味
娃娃菜炒粉條
【用料】
娃娃菜 2顆 ，粉條 適量 ，青椒 2個 ，生薑 適量 ，花椒 適量 ，鹽 少許 ，生抽適量，幹辣椒 依照個人口味
【做法】
- 粉條洗淨在開水裡泡好撈出備用。
- 娃娃菜洗淨斜切成絲，青椒切絲，姜切沫，幹辣椒切段備用。
- 鍋加油燒熱，放入姜、花椒、幹辣椒段爆香。
- 放入娃娃菜絲，炒至快變色時快入粉條快速翻炒，至娃娃菜完全變色後加入少許鹽和生抽提鮮，出鍋。
【小貼士】
翻炒過程中如鍋太乾可加入適量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉條了，步驟相同，一樣下飯。
粉條丸子
粉條丸子是豫東地區的一道年菜，家家戶戶都會炸很多備用。剛炸好的丸子外焦內軟，可以直接吃，也可以用來燉菜，還可以調一碗酸辣汁蘸食。
【用料】
粉條 ，麵粉 ，水 ，姜 ，十三香 ，鹽 ，食用油
【做法】
- 粉條用水煮軟，姜切末。
- 煮好的粉條撈出，切小段。
- 切好的粉條放進盆裡，放入薑末、鹽、十三香攪均，然後加入適量水和麵粉攪拌。
- 鍋中倒入油燒熱，用小勺子舀一勺下入油鍋，開始逐個炸丸子，熟透即可。
【小貼士】
粉條一定要煮至用手指一搓就碎的程度，否則影響口感。
泡菜炒粉條
【用料】
泡菜 1/4棵 ，粉條 一把 ，鹽 1/4茶匙 ，白糖 1/2茶匙 ，生抽 1湯匙 ，青椒絲紅椒絲少量點綴
【做法】
- 粉條用熱水泡軟，或直接煮熟，之後用冷水浸泡一下即刻取出瀝乾水分。泡菜切粗絲
- 鍋裡油燒熱
- 下泡菜翻炒出香味
- 再放粉條和調料翻炒片刻後，加少許水略煮，收汁即可關火
白菜土豆香菇燉粉條
【用料】
娃娃菜 一顆 ，土豆 一顆 ，幹香菇三四朵， 粉條 一小把 ，姜 少量 ，油鹽等調料 適量
【做法】
- 娃娃菜洗淨掰塊，土豆去皮切成寬條，粉條和幹香菇泡軟洗淨，薑切片
- 油燒熱，放入姜爆鍋，放入土豆翻炒一下，加點水稍燉一下
- 放入掰好的娃娃菜和切好的香菇，等菜變軟後下入粉條，放入適量醬油，開燉（水不夠可再加些水）
- 等土豆變軟，粉條透明後，放鹽，收湯，起鍋。
酸辣粉
“酸辣粉”是四川、重慶等地的傳統名小吃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！
【原料】
粉條， 油菜， 香菜（不吃可不加）， 花生米 ，酸豇豆 ，蘑菇粉 ，辣椒粉 ，花椒粉 ，白芝麻 ，鹽 ，生抽 ，醋
【做法】
- 粉條提前用水浸泡一小時變軟；油菜洗淨；香菜洗淨切末
- 生花生米用水淘洗兩遍後放入炒鍋，小火焙乾，然後放油，小火炒，用鏟子不停的翻動花生米，表皮紅亮有香味後盛出
- 辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗，炒鍋放油，燒熱後澆在辣椒花椒粉上，成辣椒油
- 另起鍋坐水，放一勺蘑菇粉煮湯，湯開後放入粉條和油菜煮
- 取一大碗，碗裡倒入生抽、香醋，放一點鹽，粉條和油菜煮熟變軟後盛到碗中，舀兩勺湯，撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可（有酥黃豆的放些酥黃豆）
螞蟻上樹
【原料】
酸豆角50克、粉條一把、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙
【做法】
- 粉條用水泡軟，瀝乾，酸豆角根據喜好添加
- 鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬
- 放入適量的酸豆角煸炒出香味
- 再放入泡軟的粉條一起翻炒
- 淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收幹，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋
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