最近和同事聊天，她們說炒冬瓜的時候放入蒜末，耗油。最後用澱粉勾芡，特別好吃，蒜末的量越多越香，很下飯。以前我只知道用冬瓜煲雞湯，說可以減肥，一聽同事這種炒法就想試下。這不，一顆吃貨的心也在家也試著炒了一碟，果然，很好吃，可以做開胃菜了。所以說，什麼事情都不是絕對的，是誰說開胃菜一定要是涼拌菜，麻辣火鍋類呢？學會了這道只用冬瓜為主材，我才明白，原來簡單的素味小炒也能變成好吃的開胃菜。
除了開胃，好吃下飯，冬瓜也是很有營養的，冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎臟病，高血壓，浮腫病等患者食用，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
【耗油冬瓜】
準備材料：冬瓜500克，耗油20克，老薑1塊，蒜3瓣，菜籽油，鹽，醬油，小蔥1把，水澱粉適量。
製作步驟
1.把冬瓜削去外皮，與腹中籽，洗淨切片，儘量切薄一點，能切多薄就切多薄，這樣更容易炒熟入味，更好吃。
2.準備一個小碗，調好適量水澱粉。姜蒜去皮，清洗乾淨，切碎粒。小蔥清洗乾淨，切小段備用。
3.鍋置火上，倒入適量炒菜油，油熱至冒煙時，下入姜蒜爆香，再放入耗油20克，放耗油的時候關小火，不然動作稍慢，就會粘鍋，接著倒入冬瓜片，大火不停翻炒一會兒，炒至冬瓜變軟時，加入適量鹽，醬油翻炒。
4.最後倒入水澱粉收汁，撒上小蔥段點綴，關火，蓋上鍋蓋，先不要盛出，關火後，鍋還很熱，就這樣用熱鍋燜一會兒，待鍋涼的差不多時盛出。
5.一道最簡單美味家常菜就做好了，看看我的成品圖，有喜歡的朋友趕緊收藏做一盤吧。
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