前些日子，小編寫了大英火鍋店的牛腩醃面（點擊查看詳情），勾起了不少人回憶的饞蟲。
又收到了熱心粉絲們不約而同的強烈推薦，鑫源溫泉酒店後面的海南粉，一定要吃！！！於是，我們又一次踏上了大英村這片寶藏土地，來追尋這家無名的老字號海南粉店~
01
藏在低調小巷裡的古早味粉店
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起了個大早，順藤摸瓜，我先抵達鑫源溫泉酒店。接著按照“後面”的提示，兜兜轉轉一小會兒，哪裡啊？？？愣是沒看到，最終在大英村土著同事遠程指導下，穿過酒店停車場附近的小門，便找到了。
果然是深藏不露的小店，要不是地頭蛇指路，低調得路過幾十遍也看不到！幾張桌子搬在小巷過道邊上，桌子挨著桌子的擺，一個只能站2個人的明檔操作間，就撐起了一家粉店。
狹長的露天用餐區基本已經坐滿，生意還是蠻紅火熱鬧，這讓我對店家的出品充滿信心。環顧四周，一片此起彼伏“哧溜哧溜”的嗦粉聲～
打聽了一下，這裡快30年的歷史，來吃的都是老顧客。周圍的居民常常會在買完菜後，習慣性來這裡吃碗海南粉。
操作的檔口雖小，卻井然有序，切配好的食材整齊地碼放，檔口的大姐或是小妹負責醃粉出品，阿叔負責端粉盛湯。熟客們到店點單，吃飽自覺付錢，不給店家添麻煩，透露著一種可愛的默契～
攝影師大哥用簡單的海南話點單，卻遭遇了大姐聽不太懂的尷尬。心裡泛起了嘀咕，咦，難道不是海南人開的？難道地道程度存疑？
索性問個明白，原來她是個打工仔，老闆娘是正宗海南人，配方這些依舊由他們兩夫妻來做，平時主要是店員幫忙打理。
一撮粉碼在碗底，一大勺注入靈魂的秘製酸筍滷汁澆入，再來一小勺提味的黑醬油蒜頭油，一小勺酸菜，一小勺花生芝麻碎……大姐的動作有序又麻利。
最後，撒上一點kikao、香蔥、肉粒，這碗誘人的海南粉就好了！
02
那麼多年，只賣一種粉
溼醃or幹醃，搭配鮮到不行的豆芽海白湯
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這裡只賣海南粉一種，僅分幹醃溼醃，豬肉或牛肉，都是大碗十塊、小碗八塊。
溼醃海南粉一上桌，頓時滷汁香氣撲鼻，把我們饞得不行。雖然都是常規的配料，但量給得並不多。
一手緊握筷子在碗裡旋轉360度，醬色的滷汁像是把整碗粉封印住了，鹹香值也直接飆到了頂峰！
滷汁不是單調枯燥的醬香，鹹中帶鮮，卻不算重口，令每一口嗦進嘴裡的綿長細滑的米粉，都有滋有味。
酸爽的酸菜、酥脆的花生米、噴香的芝麻碎等等，各般滋味混跡其中，味道立馬活泛起來~
裡面炒香的豬肉粒也是個小亮點，油潤入味，越嚼越香，附著在粉上，增添了的風味和咀嚼感~
可惜美中不足是切得細碎，量相對別家的也偏少，吃起來不怎麼過癮，大概只夠肉食控塞牙縫吧。
配料和調味什麼的沒話說，但說實在的，我個人還是更偏愛那種帶點甜味的滷汁。
本以為配的只是清淡的海白湯，不會有什麼花頭，沒想到卻異常的鮮爽，據店裡的阿叔說，這是用海白和豆芽熬成，還加了點糖提鮮。
湯頭是甘甜到能掉半永久眉毛的那種，但又不似味精放多的感覺，喝上幾口不會口乾，味道有點神奇……
海南粉吃到一半加湯，也算是標配操作啦。這溫熱鮮甜的湯底浸潤著鹹香入味的海南粉，味覺層次上又再度加分~
每嗦一口粉，再來一勺湯送粉下肚，脾胃也暖了幾分，不知不覺吃到了碗底。
幹醃海南粉沒有加入滷汁，僅靠少量醬油、蒜頭油拌合米粉與配料，更考驗店家的水準。
這個口味就偏傳統了，或許是蒜頭油煸得好，香氣挺足的。而且即使沒有滷汁的加持，也完全不會覺得少了點靈氣~
調味給力，配料也香，自然能夠調出這樣美好的“和聲”，吸溜起來順滑爽口，吃著一點也不膩！
對比之下，牛肉的肉香比豬肉的更鮮活，口感鬆軟不失嚼勁，味道好是好，不過也是量不多的問題。
只是在這碗粉裡，大姐很誇張的放了一大坨蒜泥，建議你們按需攪拌吧，不然蒜辛味太重會影響口感……（PS：大壯就是衝動，吃了虧）
03
默默陪伴附近居民27載
味道不算驚豔，卻叫人時常惦記
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吃完心滿意足地抹了抹嘴準備離開，剛好在檔口前偶遇過來視察工作的老闆爹，順便跟他聊了幾句。
他對於自家的海南粉，可以說相當自信~
“味道可以不？好吃下次再來~”他笑著問我們，得到肯定的回答後，又繼續開心地給我們補充著信息。
“在這邊開了27年了，住附近的幾乎都知道我們，像那些住旁邊鑫源酒店的飛行員空姐空少啊，都是經常來我家吃粉的。也有不少華僑啊，每次回來都特意跑來吃！”不愧是多年攢下的人氣啊~
這個老店的存在，對於大英村的街坊來說，已經成為一種習慣，一種始終不變。也正如他們對這家店的情懷，都是獨一無二的。
與我而言，這碗海南粉的味道不會多驚豔，卻足夠家常。不至於為此特地前往，剛好就近嗦粉的話，還是可以一試喲！
大英村無名海南粉店
人均：8元
地址：海秀東路大英路2號
（鑫源溫泉酒店後面，燕鑫綜合商店旁巷子內）
營業時間：06:30-10:30
攝影&後期：大壯
END
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