有人說“吃在廣州，活在杭州，穿在蘇州，死在柳州”，是中國人最渴望的生活。
這樣的評價絲毫沒有貶義，反而充滿了對柳州這座城市的眷愛。柳州盛產木材，以上好的棺木出名，所以才有了這個流傳千年的說法。
但今天的柳州，最有名的物產也許就要數螺螄粉了。
▲螺螄粉和臭豆腐一樣，都是聞著臭吃著香！
在初聞這種“美食”時，大多數人在還沒嘗之前就會大驚：“這是什麼黑暗料理，這味道完全不可接受啊！”
然而口嫌體正直，幾口吃下去，簡直打開了新世界的大門，靈魂都在“臭臭”的酸筍味裡得到了昇華，再然後就欲罷不能了。
於是，精神柳州人就此誕生。
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指對螺螄粉有狂熱之情的外地群眾。儘管生在外地，但是在初嘗螺螄粉後便愛上了這種美味，連吃幾天都不膩。他們雖然不是柳州人，但在精神上已經被螺螄粉征服。
本人也是精神柳州人的一員，在南京的大街小巷尋找熟悉的“美味”，終於在美食雲集的明瓦廊讓我發現這家“柳州螺螄粉”。
▲簡單明瞭的店名讓你絕不會認錯！
本著“緣，妙不可言”的原則，跟我一探究竟吧。
這家柳州螺螄粉已經開了四年，可以說是南京螺螄粉屆的元老了。
沒來過的人會說，這家店在金味栗子對面，而像我們這種真正的吃貨都是靠鼻子找到的，因為隔著老遠便能聞到這上頭的味道。
準確地說是酸臭味。
▲酸筍就是這味道的源頭。
這家店上午11點開門，晚上8點半關門，18元一碗的螺螄粉餵飽了一波又一波的饞蟲。雖然店面不大，但老闆娘說每天能賣出400多碗螺螄粉！
一碗合格的螺螄粉＝米粉+新鮮的螺螄肉+配料（腐竹、花生、蔥花、香菜等)+配菜（油果、豬腳、鴨腳、滷蛋等）+精神點綴物酸筍
▲花花綠綠的菜單上，只有螺螄的“螄”字被特別標註了拼音。
南京人的吃辣水平基本處於全國水平線的中下游，所以老闆娘也貼心地將辣度分了四個等級。除了微辣還有微微辣，就算不能吃辣的朋友也能來一份微微辣嚐嚐鮮。
但我還是勇敢挑戰了特辣，酸筍量足味也足，加上酸豇豆，搭配著酥脆的炸腐竹和軟糯的米線，吃了一口立刻上頭！
▲但不喜歡生薑味道的人建議還是不要嘗試了。
我之前從來沒吃過這種“薑絲泡椒醋”，不過意外這碗粉的體驗感加上不少分。
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我們去的那天正好趕上店裡的電路出了點問題，老闆娘見到我們攝像小哥第一句話就是“哎，小夥子正好，你會修電路嗎？”
修電路的緣分讓我們坐下來多聊了幾句，這一聊才發現，原來老闆娘竟然不是柳州人，而是來自四川的川妹子。
▲從一開門，老闆娘就一直在後廚忙活。
當時我很疑惑，那她是怎麼做出了連我的柳州同事都到處安利的正宗“柳州螺螄粉”呢？
再往下一聊才知道，廣西有句俗語：“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，螺螄粉的靈魂就在於湯頭。
螺螄粉是不是好吃，關鍵就在於那一碗湯！一碗熱辣滾燙的螺螄粉上桌時，要做的第一件事，肯定是先嗦上兩口鮮湯。
▲螺螄的精華都煮在湯裡了。
所以只要湯熬得好，螺螄粉自然正宗。
由螺螄、豬骨和各式香料一起熬製的湯頭，裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚和香料的馥郁，會勾著你不停地吸入。
再加上爽口的酸筍，腐竹、酸豆角、青菜等一系列配料，來上點鮮紅的辣油，點綴上幾顆脆花生米，螺螄粉講究的辣、爽、鮮、酸、燙就齊活了。
而且這家柳州螺螄粉的滷味也是一絕，鴨掌和螺螄粉的組合非常驚豔，也算是在南京入鄉隨俗的創作了吧。
▲想點滷味的要早點來，晚了可能就沒有咯。
那為什麼螺螄粉裡面為什麼沒有螺螄？
其實，之所以看不見螺螄，是因為用螺螄熬湯，螺肉全部化進了湯裡。這跟老婆餅裡沒有老婆可是兩回事。
平時店裡都是老闆娘在打理，所以在一些細節的裝飾上還是能看出來一點小清新的感覺。
菜單都是用彩色粉筆仔細寫上去的，白牆上也添置了一些綠植，就連“請勿吸菸”的提醒也用了可愛的小貓圖案，用餐體驗直線up！
時值暑假，老闆娘的女兒和妹妹也千里迢迢來到南京，一家人在小小的螺螄粉店忙碌不停。
有家人的地方就是家，他們帶著來自川渝獨特的熱情，煮出一碗熱騰騰的粉，調劑著生活在南京的“精神柳州人”的味蕾，
而在這從碗底氤氳而出的熱氣裡，這家店的故事也還將繼續下去。閱讀更多 二更更南京 的文章
