虎爪姜是雙牌縣的拳頭農業產品，也是重點推廣和扶持的“一縣一品”項目。全縣每年種植面積3萬畝左右。虎爪姜是地方特色產品，它種植的方法與其他生薑有所不同，即“四堅持”:堅持以山地種植為主；堅持以農家肥為基肥；堅持以火煙燻烘的方法來催芽；堅持以山地姜為姜種。由於品質有保障，產品暢銷廣東、海南、香港、澳門、湖南、湖北、廣西、上海等地。早就形成了產、供、銷一條龍，價格是生薑中最高的。
看一看有姜花的生薑:每蔸重達4斤以上，按現在生薑經紀人出5元/斤的價，一蔸就可賣20以上元。 仔圓壯、形如老虎的爪子、芽頭粉紅色是它的外形特點； 香辣味濃、無渣、爽脆是它的口喊特點； 水份適中，品質好，窖藏時間長達1一2年，更是它獨有的特性。因而它可待機上市，往往售價高於其他生薑數毛錢一斤。全國姜產量少的時候，有時更高達3元/斤以上。眼前的售價巳高於山東、雲南的2元/以上了。
這是一戶典型的“夫妻檔”姜農。兩口子沒外出打工，因為他們仔細算過一筆帳:只要生薑能賣到一塊錢一斤，他們可掙得到200來元一天的工資。而且現在很多人的山林都不想管，他們便租或討過來種。租的山地還可在杉樹上分6一7成的紅；且姜、杉套種，杉樹不需再撫育，可划算了，空餘時間可打零工。一年下來掙10萬來元不難。象今年生薑行情好，她家生薑就可賣12萬左右，今年的總收入應該有18萬以上。
這是剛剪好的生薑，正等待男主人來裝筐挑回去。 我們可以看到姜堆旁的幾棵杉樹幼苗長得很不錯一一這可是今年才種下的幼杉！最多15年，這片杉樹就會被砍伐，到時又是一年好姜土。姜、杉同種，最大限度地發揮了土地資源的作用，也給老佰姓增加了經濟效益，真正的一舉兩得！
這是蘭姓男主人，他說:他家堅持每年種姜3000斤以上。明年的行情肯定好，計劃種8千到1萬斤。但現在的山土還沒有弄好，若時間來不及就種稻田裡。稻田種姜雖然產量高，但愛得病、次年農3月底要賣完，價格比同期的山地姜便宜3一5毛/斤。山地種姜雖然辛苦，但多掙錢，農民嗎，誰不知道“錢在黃柏樹，不苦不能來”。 他們這一帶象他這樣專心種姜的有幾十戶。個個都在縣城買了房，用於陪孩子讀書、準備孩子結婚用。
窖藏生薑是他們不二的選擇。一者可就近挖窖放姜、取姜很方便；二者便於管理。這種黃泥沙土窖無論透氣、溼潤度都很好。只要姜沒得過病，窖兩年生薑都不會爛。但每年都要翻一次窖打姜丫頭，不然丫頭會爛，誘發生薑腐爛。打了丫頭的姜會瘦很多，縱使貴1一2元/斤，也不划算。因此他們大都在農曆5月前賣掉。若行情不好，也會在中秋節前全部處理完。 這一窖金黃色的生薑，也是當地姜農金黃色的夢想和希望！
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