屬於一代人的記憶：糟魚

想念故鄉的金堤河，想念母親做的糟魚。

我的故鄉在廣袤的魯西大平原上，滔滔黃河從這裡穿越而去。黃河北岸約數里，一條寬闊清澈的河流向東流去，形成一道獨有的景觀。它就是我故鄉的金堤河。

我的家就在金堤腳下，走上堤，俯瞰到的就是波光粼粼的金堤河。小時候，物質睏乏，特別是家裡貧窮，一年到頭吃不上幾頓肉，更別說其他好吃的了。沒有滋味的飯食常常讓我難以下嚥，吃的也就很少，家裡沒有多餘的錢來改善生活。父母看著瘦弱的我，眼裡滿是心疼的目光。

俗話說：靠山吃山，靠河吃河。為了給我增加營養，父親就扛上網竿，提著網，到金堤河裡去逮魚。父親逮的魚，有多有少，但每一次都有收穫。這些魚大都是鯽魚和參魚，每次父親興致勃勃地帶回家，交給母親來做魚。

母親最拿手的是做糟魚。用母親的話說：“做糟魚，得鋪蔥葉，蓋蔥葉。”這只是最基本的做法，要想把糟魚做好，還有許多講究。做魚，最麻煩的是做魚前的步驟，要把魚鰓，和內臟全部處理乾淨，母親總是不厭其煩地一條一條去處理。魚處理好了，再準備做魚的材料：準備好鮮蔥葉、花椒、茴香、蔥、姜、蒜、鹽、醬油和醋和三四個紅辣椒。

母親先點燃煤球爐子，讓火燒得旺旺的。放上鍋，燒熱油，麻利地把切好的蔥薑蒜絲和片放進鍋裡，隨著一聲“嗤啦”，一陣香氣飄過來，我馬上湊到鍋邊，一下子有了食慾。我誇著香味，母親沒空理我，只顧快速地把蔥、花椒和茴香放進鍋裡，翻炒著，又趕快倒進一些醬油，屋裡香味更加濃郁了。母親加了些水，放上鹽，燒開後，放上一層蔥葉，然後把處理好的魚放到蔥葉上，

然後再蓋上蔥葉，加些醋，醋可以多加些，這樣魚刺爛得快。這些動作，母親一氣呵成，等停下來，母親額上已有了汗珠。

母親做糟魚常常在晚上做，鍋在爐子上坐一夜，第二天醒來，一鍋糟魚就做成了。魚一條一條整齊地排放在鍋裡，我忍不住，捏上一條塞進嘴裡。品著魚，魚肉又松又軟，刺也爛了，香中帶些辣味。

也許魚的香味太誘人了，鄰家比我大兩歲的大林常常在掀鍋不久，就湊摸著到我家來了。母親給他盛半碗，很快，他媽也追他過來了，母親讓大林媽吃糟魚，大林媽邊吃邊讚不絕口。母親讓大林媽走時，端走了一碗。我一口氣吃上多半碗，就打著飽嗝，吃不下了。等我吃完了，母親再吃。有意思的是，父親酷愛逮魚，卻不吃魚，據他說，以前吃過太多魚，都吃膩味了，此後，一吃魚就反胃。

記得，我每吃上一次糟魚後，接下來的一段時間，就不難麼饞的慌了。可以說，糟魚伴我過了那段清苦的歲月，也給我留下了美好的吃的記憶。

如今，二十多年過去了，故鄉的金堤河還在我記憶裡閃著金光，糟魚還在散發著香味，母親的容顏卻蒼老了。我更加想念記憶中香香的糟魚，想念著用糟魚帶給我關愛的老母親。