都知道咱們北京人能吃會說，就連蔬菜的叫法都得跟別人不一樣，這些菜名叫著舒服聽著都倍兒香!
吃了嗎您吶?
1、老玉米 您可別看它叫老玉米這玉米就老，實際上玉米在北京人嘴裡，甭管是老是嫩，一律統稱為“老玉米”
長鬍子了能不老嗎 ？不過現在吃的老玉米沒有小時候那麼好吃了，吃起來可比現在所謂水果玉米好吃多了!不過您要跟北京人說“棒子”，那也知道是玉米
2、棒子
北京人一般不管玉米叫棒子，但玉米加工出來的離不開“棒子”二字了。比如咱過去常吃的“棒子麵兒”“棒碴兒”就是現在的玉米麵跟玉米碴子
小的時候家家就指望這棒子麵過日子呢，像是咱們常吃的窩頭、貼餅子、菜糰子...可以說棒子麵撐起了北京人的飯桌!
3、白薯
冬天北京街頭上永遠不能少了賣烤白薯的，但您買到的可不一定是白薯。北京人可不管裡面是紅瓤兒還是白瓤兒的，甭管什麼瓤兒的，一律統稱為：“白薯”
“烤白薯誒真熱乎”
遠遠地看見一個小車上推著冒熱氣的汽油桶，買一個烤白薯不能急著吃，先熱熱手還得等等水氣散散，皮蔫了才好吃呢!
4、芫荽 上了歲數的北京人嘴裡有這麼一味菜：
“芫(yán)荽(sui)”其實就是咱們現在常吃的香菜，有道炒菜名還叫“芫爆散丹”呢
(有些北京人也說家裡從不這麼叫) 不過家裡老人說芫荽跟香菜是同一種蔬菜，但絕不是同一種味道。過去的芫荽味道要比香菜更濃很多，天冷了家裡吃的冬瓜汆丸子上，那必須得俏上一點兒芫荽提提味!
5、大白菜
曾經的北京一到冬天，大家就得準備過冬的菜，在各大小衚衕裡都能聽見：“走，買大白菜去”北京人不管這白菜個兒大還是個兒小，也是一律叫做：“大白菜”
過去北京人過冬衚衕裡擺滿了兩樣東西，左邊擺著小山一般的大白菜，右邊就是煤。怪不得有人說：“北京人一輩子吃的大白菜，摞起來比白塔高”
6、野雞脖兒 野雞脖兒就是北京人最愛吃的韭菜
在每年秋天割完最後一茬兒韭菜，把地上鋪上一層用細沙拌過的雞糞，再用稻草簾子蓋好，等著開春才能吃
韭菜開始慢慢吐芽兒，從根到稍逐漸變色兒，等開春了，就有了紫稍兒、黃綠身跟白根兒，看著就跟野雞的脖子似的，不過這野雞脖兒韭菜吃著真叫一個香!
7、紅嘴兒綠鸚哥
您可別以為這名兒是什麼品種的鸚鵡，這可是咱老北京人最愛的“菠菜”。每年春天青黃不接的時候，嘴裡真缺口菜，唯有這菠菜能讓老北京人吃上解解饞
那時街上挑著擔子的菜販全是賣菠菜的，青綠青綠的葉子就像綠鸚哥，粉紅色的根兒就像鸚鵡的小嘴兒。拌上點麻醬，這道菜看著香吃著更香
8、人人菜
人人菜(莧菜)可是中國最早的蔬菜之一，以前古人管它叫“人莧菜”，老百姓最常吃的菜。但是時間長了，念著念著就成了人人菜，要知道，黎民百姓的“黎”指的就是莧菜
9、鞋底兒菜 這菜好像乍一聽是不是有點臭啊?
其實不是，這就是咱現在吃的馬齒筧，北京爺們兒對這個都熟，得靠它喂鳥呢，不過也有人管它叫馬鈴菜
10、倭瓜
年輕點的可別想到植物大戰殭屍那個倭瓜，北京人嘴裡的倭瓜就是“南瓜”。因為倭瓜特別禁放，一年四季隨時都能吃，切條蒸著吃、或是和肉做餡...怎麼吃都香!
11、水蘿蔔
北京人說的水蘿蔔就是紅皮蘿蔔，水水的紅皮蘿蔔能存著吃也能當時令菜吃，春天吃的水蘿蔔纓，秋天吃的水蘿蔔絲...
12、心裡美 心裡美蘿蔔可以說是北京人的“心頭蘿蔔”了
切下皮直接拌糖加醋就是美味的涼菜，這個皮也別浪費，醃完了下酒最棒。心裡美吃完了還去火，火都去了心裡自然美了
13、衛青兒
衛青兒就是天津產的綠皮蘿蔔，這個衛字代表的就是天津衛的意思
14、洋胡蘿蔔、豬胡蘿蔔
以前的胡蘿蔔顏色深淺不一，顏色淺的就是洋胡蘿蔔，而顏色深的也就是豬胡蘿蔔
15、角瓜
“角瓜包餃子，豬肉炒酸菜”這一句話就足以看出來西葫蘆的地位。無論是吃糊塌子還是西葫蘆做餡兒吃，只要有這西葫蘆，北京人就愛吃
16、蒿子稈
其實蒿子稈就是稈長的茼蒿，兩者的葉子跟稈稍有不同，但口感吃起來一點區別都沒有
17、麻山藥 麻山藥就是咱現在吃的菜山藥
如果沒去皮或是沒做熟的時候吃完了嘴癢，削皮的時候手要碰到也特別癢癢，因此得名“麻山藥”
您看看，能說會道的北京人就連蔬菜名都能給說得這麼形象
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