北京每年都舉辦菊花文化節，規模也是越來越大。2019年的菊花文化節，時間從9月15日起至11月中旬，分為北京國際鮮花港、世界葡萄博覽園、北海公園、天壇公園、北京植物園、世界花卉大觀園六大展區，總面積達十五萬餘平方米，展出的菊花近八百個品種、六十餘萬株/盆，可謂盛況空前。百態千姿、色彩紛呈的菊花，令人大飽眼福。
菊花在植物分類學中是菊科、菊屬的多年生宿根草本植物。按栽培形式分為多頭菊、獨本菊、大麗菊、懸崖菊、藝菊、案頭菊等栽培類型；有按花瓣的外觀形態分為園抱、退抱、反抱、亂抱、露心抱、飛午抱等栽培類型。不同類型裡的菊花又被命名各種各樣的品種名稱。
菊花是中國十大名花之一，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，而且產量居首。
菊花 （圖片來源：pexels.com）
愛菊：喜歡菊花不需理由
因為菊花不與百花爭春，不畏霜寒風冷，單獨開放在草木凋零的秋日，而且還開得那麼美麗、那麼嬌豔、那麼百態千姿風情萬種，這就難免她被人倍加喜愛了。中國自古以來就不乏愛菊之人。
眾所周知的是“晉陶淵明獨愛菊”。他的名句“採菊東籬下，悠然見南山”“秋菊有佳色，裛露掇其英”，千百年來膾炙人口。
唐朝詩人白居易也喜歡菊花的性格，他這樣《詠菊》：“一夜新霜著瓦輕，芭蕉新折敗荷傾。耐寒唯有東籬菊，金粟初開曉更清。”
宋朝詩人楊萬里也有類似的《詠菊》詩：“物性從來各一家，誰貪寒瘦厭年華？菊花自擇風霜國，不是春光外菊花。”
宋朝女詩人朱淑真，則喜歡菊花的清高。她寫道：“土花能白又能紅，晚節猶能愛此工。寧可抱香枝上老，不隨黃葉舞秋風。”
晚唐時起義造反的“沖天大將軍”黃巢，索性在詩裡把自己和菊花合而為一了：“待到秋來九月八，我花開後百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。”
老一輩革命家陳毅也寫詩讚美菊花道：“秋菊能傲霜，風霜重重惡。本性能耐寒，風霜其奈何！”這不就是革命者百折不撓、堅忍不拔的精神麼！
其實，多數人喜歡菊花不需要理由：“不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。”（元稹） 每年重陽節來臨，他們就採來菊花，插在頭上：“塵世難逢開口笑，菊花須插滿頭歸。” （杜牧《九日齊山登高》）重陽節頭插菊花的風俗，從那時就沿襲下來。《析津志》載，中秋過後，大駕自上京返大都，皇帝、大臣及隨行人員，人人頭上都要簪上一朵紫菊花或是金蓮花。有詞句為證：“九月登高簪紫菊，金蓮紅葉迷秋目，萬乘時還勞萬福。”
菊花被更多城市、更多人民所喜愛，還是在當下。北京、太原、德州、蕪湖、中山、湘潭、開封、南通、濰坊、彰化等市，以菊花為市花。菊花還是日本國花。
藝菊：菊花雖美培植不易
關於菊花最早的記載見之於《周官》、《埠雅》。《禮記·月令篇》：“季秋之月，鞠有黃華。”這裡的“鞠”是彎曲的意思，是說野生的黃色菊花莖基呈匍匐狀。至今北京郊區仍可見野菊花，顏色有紫、黃兩種，紫菊花序如錢，黃菊花序如豆。自唐宋以來，由人工培植，才有了莖直立、花序大、品種和顏色都多起來的大菊。宋代孟元老《東京夢華錄》記載可為佐證：“九月重陽，都下賞菊，有數種：其黃白色蕊若蓮房，曰萬齡菊；粉紅色曰桃花菊，白而檀心曰木香菊，黃色而圓者曰金鈴菊，純白而大者曰喜容菊，無處無之。”
遼金之際，大菊由南方引至北方，多擺放在皇宮內苑裡。元大都時期，一株大菊價值不菲。有歐陽元功《漁家傲·九月都城秋日亢》中的詞句為證：“一本黃花金十鏹，富家菊譜籤銀榜。”十鏹，就是十錠銀子，也可以解釋為十吊銅錢。一千個制錢穿在一起為一吊，相當於一兩白銀。兩種解釋雖不等量，可對於老百姓來說都不是小數目。（《日下考·風俗》）
蒲松齡的《聊齋志異·黃英》篇中，有個順天（即北京市）人名叫馬子才。他們家世代喜愛菊花，到馬子才這輩愛菊“尤甚”，聽說哪裡有好品種，不憚千里，一定要把它買回來。聽說金陵（今南京）有一二種北方所無的品種，立刻整裝出發至金陵，多方為之營求，買到兩芽，“裹藏如寶”。這個情節並不全是虛構。
菊花雖美，培植卻不容易。明清以來，京城官宦人家園子裡的菊花，大都要僱來自右安門外草橋一帶的花農來侍弄，稱之為“花把勢”。據《帝京景物略》中記載：“種菊之法，自春徂夏，辛苦過農事”——比種莊稼辛苦；“菊善病，菊虎類多於螟螣賊蟊”——危害菊花的害蟲比危害其它農作物的害蟲種類要多：有菊蟻、黑蚰、蚯蚓、象幹蟲。因為培植不易，所以價格不菲，“圃人廢晨昏者半歲，而終歲衣食焉”——花農起早貪黑辛苦半年，能掙出一年的衣食來。
北京地區大面積種植菊花，始自明清之際。據《帝京景物略》記載，草橋的花農種植最多的花卉，就是菊花。
賞菊：晚香亭外徐宅園中
唐朝孟浩然《過故人莊》詩：“待到重陽日，還來就菊花。”當菊花盛開，邀三五知己，對菊把酒，吟詩作畫，實為一大樂事、雅事，想想都覺浪漫。
乾隆三十七年（1772），圓明園長春園內仿建蘇州“獅子林”落成，乾隆皇帝舉辦了一次賞菊會。菊花本是從中國向外傳出去的，而清朝君臣此時賞的菊花卻是從國外傳回來的，共四十餘種。這些菊花的品種都是此前國內沒見過的。乾隆皇帝本人先為每一種菊花寫了一首五言詩，而後命來奉旨賞花的人每人把四十多種菊花畫一遍，還要題上詩。
清朝乾隆、嘉慶年間，“官內閣中書有年”的趙鉽，性愛菊，號菊隱，與張問陶、翁方綱輩為文字交。據記載，趙鉽是河北易州（今易縣）人，他七品中書小官是用錢捐的。別看他官不大，卻很有氣節，“和珅欲招致，鉽不從，引疾歸”，和珅倒臺後才復出。他購宅於宣武門外上斜街，藝菊之所名為“晚香亭”。每到秋天菊花盛開之時，無論訪客認識不認識，只要是來賞菊的，一律盛情接待。趙氏所藝菊花，可以開過冬至，與寒梅相銜接。劉墉寫詩讚他道：“直以菊花為性命，果然松雪是神仙。”松雪是元代趙孟頫的號，此處指趙鉽。
清中期以後，京城官宦人家種植菊花者漸漸多了起來。詩人陳琮筆下的“好事者列菊花數十層於屋下，前者輊（低）後者軒（高），望之若山坡，五色燦爛，環圍無隙，名曰花城”，出現時間只能是嘉道年間。因為陳琮卒於1823年（道光三年）。
清朝末年，臺基廠南口路西徐尚書宅園的菊花最為著名。徐家是漢軍正藍旗人。徐澤醇是嘉慶進士，官至禮部尚書、贊署戶部尚書，咸豐八年卒於官。徐澤醇之子徐桐，道光進士，同治帝師傅，光緒年官至禮部尚書、吏部尚書、協辦大學士、體仁閣大學士，深受慈禧太后信任。徐桐之子徐承煜，為刑部侍郎。由於徐家是世族顯宦，徐桐又是西太后寵臣，朝中人脈廣結。菊花盛開時節，親朋好友、僚屬門生紛紛前來登門賞花，善丹青者畫菊，善詩文者詠菊，裝訂成冊，珍重藏之。
庚子事變，因徐桐父子是義和團運動的重要支持者，八國聯軍入城，徐桐被迫懸樑自盡，徐承煜被日軍俘獲，在菜市口被處斬，徐宅被劃入租界。昔日賞菊盛況便也一同消逝了。
問世於光緒末年的《燕市貨聲》《燕城花木志》作者——自號閒園菊農的蔡繩格先生，本是八旗世家、將門之後，生性淡泊，酷愛菊花。他家住東城柏林寺附近的石頭橋，園中有佳種數百株。菊花開時，鄰翁野老相繼來園中賞花。蔡先生本人即善丹青，將園中佳種一一寫生留存，集成四冊，題曰“閒園菊譜”。
再晚些的劉（音傑）園（1884-1962）的菊園也很有名。劉園早年留學日本，畢業於早稻田大學法律系，回國後參加了辛亥革命，“九一八”後回到北京，讀書藝菊。1960年他將園內建築以及六十餘株果樹、兩千餘盆花卉捐獻給國家，由市園林局接管。劉宅原址，後來修建了徐悲鴻紀念館。
清代朱耷《瓶菊圖》
服菊：可藥可釀食單最雅
服菊，就是以菊為食、為藥、為酒而服之用之。毫無疑問，菊花是可以服用的，而且服之有益健康。《本草備要》中說：甘菊花性秉平和，能益金（肺）、水（腎）二髒，能養目血、去翳膜，治頭目眩暈，散溼痺遊風。可藥可餌，可釀可枕。
第一個提出以菊花為食的當屬愛國詩人屈原。他的《離騷》中有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”之句。
漢朝《神農本草經》記載：“菊花久服能輕身延年。”“蜀人多種菊，以苗可入菜，花可入藥，園圃悉植之。”從這些記載看來，中國栽培菊花最初就是為食用和藥用的。
陶淵明也服用菊花。從他的《九日閒居》序文中可以看到，這位老先生不光賞菊，還“空服九華”。九華，即菊花。
再來說說菊花酒，最早飲菊花酒的還是陶淵明。但他所飲之酒，未必純是菊花所釀，或許是用酒泡的菊花。但後人可能是從這裡得到啟發，將採自重陽的菊花，加入發酵的穀物中，到來年的重陽飲用。
陶淵明家在江西，菊花酒的發源地恐怕也是江西。北方出現菊花酒的較早記載是《遼史·聖宗本紀》：統和三年（985）閏九月，“重九，駱駝山登高，賜群臣菊花酒。”統和四年的重陽節，遼聖宗率群臣來到遼寧林西東北的黑河州登高祭天，之後以菊花酒賞賜給跟隨大臣的妻子。
明清兩代，菊花酒已成為皇宮裡過重陽節的必有飲料。
說到服菊，不能不說說菊花火鍋。被譽為國學家的夏仁虎在他的《舊京秋詞》中有這樣的詩句：“更摘寒英堆滿案，招朋同試菊花鍋。”詩後註釋說：“摘菊花之白而微甜者並煮之，此亦舊京食單中最雅者。”《舊京秋詞》發表於1939年，所謂“舊京”，指1928年以前的北京。也就是說，盛行於晚清宮廷之內的菊花火鍋，到民國年間才進入“嘗試”階段。您想啊：要摘上成堆的菊花瓣，這得多少朵菊花呀！在“一本黃花金十鏹”的年代，這得多少兩銀子！一般人誰能吃得起？當然，皇上吃得起。可是，皇上有錢，也得有地方買去呀，那會兒元大都哪有那麼多菊花，更何況還都得是白色的？據考證，白色菊花是唐朝才出現的。白居易“滿園花菊鬱金黃，中有孤叢色似霜”的詩句就是明證。
“一從陶令評章後，千古高風說到今。”這句詩是《紅樓夢》瀟湘妃子《詠菊》詩中的。誠然，關於菊花，總有說不完的話。
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