華農小二

我吃過最好吃的麵條是我們四川宜賓的燃面。

雖然我們是南方人，吃麵條的時候不是特別多，但是麵條在我們的生活中還是不可或缺的。在我老家，麵條一般是作為早餐食用，或者是素面，或者加入各種臊子，臊子有雜醬的、牛肉的、兔肉的、雞雜的、肥腸的等等，麵條可以是湯麵也可以是幹拌麵，還會有鋪蓋面、手擀麵等等，真的是五花八門各具特色，一個月不重樣都吃不過來。

燃面是四川宜賓地區的一種特色小吃，第1次在我老家的早餐店裡，看到價目牌上有燃面，覺得特別奇怪，以為這個麵條是會燃著火焰端上桌的，帶著好奇要了一份，端上來一看，覺得這不過就是配了一碗湯的幹拌麵嘛，但是吃了以後就覺得，和一般的幹拌麵是有很大的區別的，一碗麵全是油，裡面有芽菜、花生碎、香芝麻、紅油辣椒，還有很多種佐料的香味，麵條帶著嚼勁，特別的幹香回味。從那以後，在外面吃麵條就特別的喜歡點燃面。

後面學著在家裡做，雖然差一些，但還是很不錯的。

家常燃面的製作

第一步：買一包芽菜擠幹裡面的水，放入熱油鍋裡炒幹水分。

第二步：有肥有瘦的豬肉，去皮洗淨後剁成肉末，鍋里加一點食用油，油熟下入肉末炒散，下入蔥薑末和一點老抽上色，炒香後盛出。

第三步：買一點新鮮的細圓鹼面。鍋中燒水，水開後下入麵條，加入幾滴熟植物油以防麵條粘連，麵條煮到8分熟即刻撈出。

第三步：用漏勺甩乾麵條的水分裝入大碗中，加入一點熟植物油一小點豬油拌勻，然後加入鹽、醬油、紅油辣椒、白糖、味精，然後拌勻，表面放上炒過的芽菜、肉末、花生碎、蔥花，撒上炒香的芝麻，拌勻就可以吃了。

據說正宗的燃面中的油是用各種香料精心熬製的，不過家裡偶爾做一次，就將就吧，不過這樣也是相當好吃的。

雖然宜賓和我們自貢隔得不遠，但一直沒有機會去那邊吃一碗正宗的宜賓燃面，想來宜賓的正宗燃面會更好吃的哦。

荷么姑的煮婦日記

你吃過的最好吃的麵條是什麼面？印象最深的吃過最好吃的麵條是肉絲熗鍋面，當時八毛錢一碗，香的很哦！還有就是經常吃的媽媽做的手擀麵。大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，今天就來回答一下這個老生常談的問答。作為一名河南人，基本上每天都要和麵食打交道，不打交道不中啊！能有幾天不吃麵條饞蟲就往上冒，咋吃咋就吃不煩啊！下面就說一說吃過的最好吃的麵條吧！

肉絲熗鍋面：上初中的時候，家裡臨公路邊的院子蓋房子我看場子。有天中午父親給我一塊錢讓我下飯店，因為回家來回得走七八里路，跑到家吃碗飯還得馬上返回，所以就讓我一個人在隔壁飯店吃一碗飯。飯店黑板上寫著今日供應炒菜，包子，麵條，燴麵，我就要了一碗肉絲熗鍋面，這是我第一次一個人在飯店吃的一碗麵條，當時感覺麵條特別好吃，現在再也吃不到那個味了。

涼調剩麵條：小時候每家每戶基本上都有地鍋，除了冬天在屋裡燒煤做飯帶取暖外，餘下的日子大部分都是在院子裡燒地鍋，地鍋做的飯，比如熬粥就比現在在燃氣灶上熬的好吃的多得多。再一個就是麵條，中午做的麵條多了吃不完，晚上就燒把火把麵條熱一下，用鍋鏟盛出來，鍋裡的鍋巴就特別香。還有就是將大蒜剝皮搗成泥，加醋兌成蒜汁，將麵條用蒜汁拌一下，酸辣利口，特別的美味，就是現在還是比較喜歡吃的，我們叫調剩麵條。

假餃子：平常吃的韭菜面片，這個韭菜面片是將韭菜切碎和到麵粉裡面擀制而成，再將面切成面片。西紅柿炒雞蛋下面片也是可以的，水開直接下面片，丟幾棵青菜葉子也是可以的，做飯也是看心情的。以前生活緊張，想吃餃子又買不起肉，母親就會做這樣的面片，美其名曰假餃子，好吧！就是這樣的假餃子照樣吃的肚子撐。做這個假餃子其實也挺簡單的，不過現在生活節奏加快，整天忙東忙西的停不下來，能安安穩穩的做頓飯有時只能湊星期天。有時間的朋友們可以試一下，絕對好吃。

家常飯糊塗麵條：現在都是改善伙食才能吃到的，吃糊塗麵條就是一種享受。過去是為了填飽肚子，現在真的是享福啊！如果想吃糊塗麵條的，現在就抓緊時間備食材吧！紅薯葉梗，青頭蘿蔔乾，幹豆角，反正現在有的抓緊曬乾備用，等過了季節就不好找了。糊塗麵條所用的食材有：花生米，黃豆，蘿蔔乾，紅薯葉梗，幹豆角，蘑菇把。把這些食材分別泡水，長的切短，不好熟的先下鍋，好熟的後下鍋。麵條下鍋之前以上食材全部下鍋煮的差不多了，排一下先後順序，花生米，黃豆，乾菜，玉米麵，麵條，青菜，調味。按照以上過程就可以吃到營養又美味的糊塗麵條，炸一點蔥花油，炸一點辣椒油，加點香油，撒點香菜，美美噠。

炒拉條子：以上都是本地的我認為最好吃的，當然還有河南本地燴麵，雞蛋熗鍋面，傳統炒麵，在這裡不再一一說了，特別強調一個外地的炒拉條子，這個也是我特別喜歡吃的一種面。小兒子每兩個星期回家一次，回到家就想吃兩種面，一個是肉絲熗鍋面，另一個就是新疆炒拉條子。炒拉條子也是自己在家盤面做的，雖然有些麻煩，關鍵一點就是好吃，誰讓咱喜歡吃呢？等兒子畢業了，有時間也到新疆走一趟，嘗一嘗正兒八經的炒拉條子。拉條子所用的配菜：羊肉，辣椒，蒜薹，西紅柿，洋蔥。做拉條子的一般步驟：麵粉加鹽和麵，盤面，出條，將出條的麵條盤在抹油的盆裡，餳面，拉抻面，煮麵，淘洗面條，炒，裝盤開吃。

以上就是我吃過的我認為最好吃的面，你呢？是吃貨就大聲說出來吧！

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜歡美食製作，很高興在這裡與大家分享有關美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享點評就是對我最好的鼓勵！感謝大家！

小惠的生活

我愛吃麵食，更愛吃麵條，吃過很多種麵條，如牛肉麵，炸醬麵，刀削麵等等，但是我最愛吃的還是醬油汆面。

那還是兩年前，我去朋友家玩，朋友準備了大蝦，雞翅等等，我看了看對朋友說，這些我都不想吃，我就想吃麵條，因為提前沒有準備，朋友說那咱們就吃醬油汆面吧，因為我沒吃過，不知道什麼是醬油汆面，只能默默地等著，時間不長一大碗麵條端在了我的面前，長長的麵條，細細的黃瓜絲，金黃色的雞蛋，還有一碗炸好的醬油，飄著花椒、辣椒的香味，我用勺子把醬油澆在面上，那濃濃的香味刺激著我的味蕾，我迫不及待吃了一大口，簡直太好吃了。這是我吃過的最好吃的麵條，下面我就和大家分享一下醬油汆面的做法。

需要準備的 材料有：麵條、黃瓜、花椒、幹辣椒、香蔥，醬油、雞蛋、食用油

1.首先將鍋內倒入食用油，放入花椒小火煸炒，再依次放入幹辣椒和香蔥待煸香之後倒入醬油燒開即可。

2.雞蛋攤成碎狀待用。

3.黃瓜切絲待用。

4.鍋中放水燒開放入麵條，可根據自己的喜好選擇時間長短。

待麵條煮好後過涼水，撈入碗內，依次放入炒熟的雞蛋、黃瓜絲，再澆入兩勺炸好的醬油，一碗醬油汆面就做好了，希望你能喜歡。

玉兒1229

我吃過的最好吃的面，哦，年代好久遠了。

想當年我多麼年輕，還沒交過男朋友。我一女友的男朋友我記得是在北京哪個醫學院上學，你看我都快忘了。

但我記憶猶新的確是他做的麵條，忘了他是哪裡人，忘了他的長相，什麼都忘了，只有那一碗麵。

那時，我記得是國慶放大假。他女朋友天津的，是個好姑娘，我到現在還記得她的樣子，她家離得近回家了。他因家遠沒回家，我也沒回。我們幾個不回家的跑他們男生宿舍玩然後在他宿舍偷偷住了一晚。具體記不清了，似乎是這樣的吧，要不我也不知道是怎麼在早上吃上那碗麵的。

麵條其實什麼都沒有，白掛麵。煮熟了後，用鐵勺燒上一勺油澆上。竟然太好吃了，從來沒吃過那麼好吃的面，比滿碗肉的好吃多了，不知道為什麼。

以前沒吃過，以後也再也沒吃過那麼好吃的一碗白掛麵。

懷念那碗白掛麵，就像懷念我的青春一樣啊。（那面絕不是自己意淫的好吃，是真好吃。我自己也試著做過，程序都一樣，為什麼就是不對味兒，誰能告訴我？）

備備黃

作為一個河南人，滷麵、燴麵、撈麵……吃麵是很日常的一件事情。你吃過的最好吃的麵條是什麼面？我想了想，是綠豆麵，準確說是自己磨的綠豆麵，然後與小麥麵粉摻在一起做的麵條。

就是圖上這碗了，這是我自己在家做的綠豆麵條。

為什麼以前不太喜歡的面，這次卻成了我覺得最好吃的麵條呢。我想了想，核心原因就是出在磨綠豆麵這個環節上。這次麵條的綠豆麵可是我自己在家磨的，一共磨了三遍，綠豆才變成了粉狀。磨的時候，飄出很濃的豆子香氣，在和麵團的時候，其實我只摻入了三分之一的綠豆麵，但整個麵糰的顏色就變得偏綠色起來。

這和以前我吃到的綠豆麵有很大的不同，現磨的面竟然會有如此濃郁的豆香，也確實讓我意外。

綠豆麵條與普通的麵條相比，除了帶有濃濃的豆香氣息，最大的分別就是面的口感，比普通麵條和更為筋軟一些，特別是在配了肉湯來吃的情況下，絲毫沒有雜糧那種不夠細緻的感覺。

綠豆麵確實要現打現吃，香氣保持的會比較好。圖上就是我自己打的綠豆麵。

總之，這回自己在家做出綠豆麵，味道很是讓人驚喜。我總結了一下，這次的面之所以讓我覺得這麼好吃，主要還是綠豆麵粉夠新鮮，豆香氣息其實很容易就散掉了，所以用磨好很久的面不如現磨的香，再一點就是雜糧面一定要配有足夠的肉類與油脂，這樣口感更好哦。

練馬甲線的吃嘴精

說實話啊，我今年也40出頭了，這個在我印象裡面，最深刻的一碗好吃的面，我來給你講講這個故事吧。那是我剛參加工作5年左右的時候吧，然後有一次出差去廈門，當時呢，還是要做火車的，大概做了30多個小時，嗯，到廈門火車站的時候，已經晚上9:30了，當時呢，沒有吃晚飯，然後特別餓，本來想一下車先去找個地方吃點飯，但是參加會議的接待方已經安排車輛來火車站接我們了，然後我就先上車了，大概開了半個小時的車，到賓館那時候都已經晚上10點。確實很餓了，然後人家就問我，還有沒有吃飯，我說還沒吃晚飯，他說讓我去餐廳等著，讓廚師給我下一碗麵，我當時記得廚師端上的是一碗方便麵，但是方便麵裡面人家給下了大蝦還有小貝殼，還有一些蔥花和幾片蔬菜，還有幾片肉吧，然後當時那個湯是白色的，人家這邊南方是不加醬油的。我吃了第1口，就感覺這碗麵太香了，這是我第1次吃海鮮麵，這個海鮮麵喝起來特別正宗，一看就是沒有加味精的那種，面只是普通的方便麵，但是這兩樣東西放在一起，吃起來感覺就像人間極品一樣。所以，自從那次以後，我對海鮮麵有了一個全新的認識，而且到現在為止，已經過去大概15年了，我還是最愛吃海鮮麵，尤其是正宗的南方人做的海鮮麵，其實潮汕那邊人做海鮮麵還是非常好吃，還有就是廈門人做的海鮮麵。

李司機走天下

我最喜歡的就是西紅柿雞蛋麵🍜因為我最拿手的一道菜就是西紅柿炒蛋，所以格外喜歡西紅柿雞蛋麵，我真的有無法理解不喜歡吃番茄炒蛋的人😂，我記得我有一年暑假在家，連續吃了2個月的番茄炒蛋😃

哎呀，說的我都餓了，只能找些圖片來解解饞，圖片上的湯麵和拌麵我都會做🍝🍜

愛美的阿蒙

黃皮妹妹私房菜

我覺得最好吃的莫過於小時候媽媽做的手擀麵，和麵時加個雞蛋麵條爽滑勁道煮麵時除了油鹽只加青菜，那個味道現在想起來還回味無窮，比起現在什麼牛肉麵、大排面好吃多了，現在媽媽老了手也沒力氣和麵了再也不能為我們擀麵條🍜了，我就在想哪天我自己試著在做一次手擀麵給媽媽吃。

香興食品

這讓我記憶飄回到十幾年前，有一次跟同學出去學校外面吃晚飯，可能去的太晚了，那家店沒有米飯了，然後老闆說要不我給你們煮碗麵條吧，想到那麼晚了附近吃的又少就同意了，本來不喜歡吃麵條的我居然那次把一碗麵條吃光光了，連湯都喝了，我不記得那面裡面加了什麼配料，但真的後面再也沒吃過那種味道了，很懷念

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