要說前段時間剛追完的《人生一串2》是深夜放毒，那最近正熱播的《早餐中國2》就是清晨誘惑了！
全國各地最有特色的早餐濃縮在5分鐘一集的時長裡展現，煙火氣十足的美食衝擊強烈，方言表露的人情味兒撲面而來，讓我追完上一季後殘存的早餐魂又開始熊熊燃燒。
新疆烤包子、昆明小鍋米線、溫州糯米飯、北京豆汁兒...跨越天南海北、藏於街頭巷尾的地方美食一一放映，激得在地鐵刷劇的我脫口而出：老闆，我也要來一份！
01 烤包子、對夾火燒、糯米飯
早上就是要吃個頂飽
拉麵、羊肉串、大盤雞這些廣為人知的新疆美食近些年在全國各地紮根開花。
但有一樣，還真得去新疆才能感受到它的魅力——烤包子。
死麵擀薄的麵皮，加上肉餡，三兩下折出四方形，再規規矩矩地貼在饢坑裡。似耐不住高溫歷練，個個發漲膨大，
外殼變得焦黃酥脆，內裡的肉餡也滲出了油脂。在它面前，自制力還真排不上號。
闊希瑪克拉烤包子店，這家20多年老店在吐魯番名氣不小。去新疆旅遊慕名前往的不在少數，有些遊客更是清早拎著行李箱去排隊，生意好時一天能賣2000千多個包子。
他家烤包子好吃，皮薄是首要，還且中間厚、兩邊薄。肉餡則是靈魂，肥瘦均勻的牛肉裡脊肉，混合孜然、洋蔥、羊尾油以及其他秘密材料混製成獨門內餡，烤制後外皮酥脆作響，內裡味鮮油香。
如此誘惑，只賣3元一個。去不了當地，隔著屏幕只能眼饞。
新疆烤包子不錯，赤峰人的對夾也不賴。
用他們的話來說，打小吃對夾，就跟吃大米飯一樣。
廣利對夾，這家店的對夾外酥內軟，算得上是當地一絕。顧客寧可繞遠，也得上他們家來吃。據老闆透漏，秘訣就在制肉餡和擀麵皮的功夫上。
豬肉經過兩次調教，先在26年的老湯裡洗禮一番，熟後用柏木、紅糖、白糖混合燻半小時左右，輕輕一掰，腴嫩白透的肌理急不可耐跳出來。
麵餅則用煮肉的油混合小米麵，和成稀稠得當的油酥，反覆揉搓重疊32層，以達到酥脆的口感。而這些，就靠在場吃客們入嘴時的“咔吱”聲和嘴角油跡來證明了。
跟對夾長得差不多的火燒，做來也格外講究。
濰坊王記家的肉火燒，對面餅倒是寬容一些，不強求酥皮多層，但對內餡要求嚴苛：韭菜大蔥、豆腐粉條、青菜火腿...餡料多達7、8種。
剛待從土爐裡下來的火燒，吃客接過，立馬趁熱呼嚕入嘴，燙嘴了也不管，任憑湯汁在嘴裡火燒火燎的馳騁翻騰。
兩個肉火燒吃完，再配碗豆腐腦，這一天心裡美滋滋的。
同樣沿海的溫州，人人早晨也盼著一碗糯米飯。
油條、鹹蛋黃、肉絲、肉鬆、蔥花都在米飯上綻放，淋兩三勺肉臊湯，即可盡情感受糯、脆、香三味在嘴裡的交纏。
喜歡甜口的，就把糯米飯包成飯糰丟在白糖、芝麻、桂花的混合物裡滾個趟，每一口都帶著絲絲甜味兒。
為了保證出手的每一份糯米飯的口感，九山飯糰的店老闆娘徐小蓮說糯米飯要蒸到粒粒分明，軟糯不溼；油條要炸兩次；點睛之筆的大頭菜肉臊要天天早上現熬。
就這樣把每個細節做好，生意好時，一天能賣100斤米飯。
看得眼饞的我，也恨不能立馬閃現到店門口，嘗一口甜鹹碰撞的紛繁美妙。
02 麵粉、米線、豆腐腦
大口嗦就對了
不管吃麵、吃粉、還是吃豆腐腦，把這大口吸入到嘴裡的動作，用“嗦”來形容也算是比較恰到，感覺一餐飯嗦出了力拔山兮氣蓋世的氣勢。
愛嗦米粉的除了湖南廣西，江西也得算一個。尤其到了南昌，不來碗拌粉，就等於沒來過。
秦胖子肉陀良心店，這家拌粉配上她家肉陀湯就是“良心早餐雙嬌”。
純米做的米線，煮後晶瑩剔透，韌性Q彈，有了豐富調味料與小菜還不夠，必須來一勺幹辣椒末製成的辣椒醬，幾下攪拌，爽辣過癮。
配套的肉陀湯花樣也多，木耳、桂圓、皮蛋、墨魚，湯喝完，接著吃粉也不遲。
粉嗦爽了，再去浙江嗦碗麵結面。
這個寧波人都稀罕的早點，由面、面結、油豆腐搭配成。新鮮清香的千張夾上肉餡包緊，四個一捆，就是一兩肉。抓一把麵條，和麵結一起扔鍋裡咕嚕咕嚕，蓄勢待發。
出鍋後先面結蘸醬吃完，再嗦一大口麵條，是酒都來一點，吃完能開心一整天，快樂有時就是這麼簡單的一件事。
就像昆明人在面對小鍋米線一樣，三天不吃心裡就癢癢。
熬四五個小時以上的筒子骨湯打底燉煮，米線在銅鍋裡咕嚕咕嚕作響，眼下這天氣要是來一份，舒坦勁兒不用說了。
午源老昆明小鍋米線的楊老闆是煮米線的一把好手，用的是昆明特有的水洗米線，這米線彈性好，用酸菜、辣椒、韭菜、醬料、紅油等調出味，襯得更是爽滑開胃。
一鍋油亮亮的米線搭配的冒子很隨意，豬皮、燜肉、滷蛋、腸子看喜好來，但絲滑綿軟的白臭豆腐一定少不了，獨特的味道裹在米線上，香勁十足。
不得不說，口味上的些許奇特往往會帶來驚喜。
一如甜鹹之外的豆腐腦，還被賦予了一味辣。
樂山市祝氏豆腐腦店用牛油爆香豆瓣醬，混著帶筋牛肋條炒制90分鐘，再放入熬足8個小時的牛骨湯裡，一份哨子澆頭紅潤油亮淋豆腐腦上，就著碗裡的粉條、花椒、辣條、蔥、豆兒、大頭菜，真是咋看咋都香！
當地人還會配上一碗咔餅（蒸籠牛肉或肥腸，一起拌進餅子裡）嗦一口豆腐腦，咬一口餅，應該沒誰比這更巴適了！
03 豆汁兒、豬腰、肥腸
獨一份的早餐溫柔
有些早餐，可能不會那麼輕易的叩開味覺驚豔的大門，但一旦接受它的設定就讓人註定無法釋懷。
北京豆汁兒和臭豆腐、榴蓮有得一拼。
不愛的人聞風喪膽，就跟片裡這小孩，全身都寫滿了拒絕。
但你要問是究竟豆汁是個什麼味兒，愛它的人也說不出，但一喝就能分出好壞。可能這就跟歌詞裡唱的“有些人不知道哪裡好，但就是誰都比不了”差不多吧。
北京東城區的尹三豆汁就是大家口裡的好豆汁了，喝到嘴裡是酸的，嚥下去後有回甜。
老闆說秘訣一在於發酵綠豆時會根絕生豆汁的發酵情況另摻入15年的老豆汁，二就是豆汁隔水熬，等快起鍋時，再加一波生豆汁，開沸翻滾如菊花，就成了。
和尹三老闆一樣，福建長汀有間飯店的肖老闆也把常人看不太上眼的豬腰做成了當地的早點標配——泡豬腰。
泡其實是長汀一種特殊的烹飪方式，汆。
在長汀沒人拿豬腰做湯，肖老闆卻另有妙計。
白裡透紅的新鮮豬腰子，每一片豬腰都片得厚薄均勻，煮湯時3/4豬腰+1/4豬肝，湯才更鮮，沸水洗禮後的豬腰黃澄澄的，口感也嫩，再調和香油、糯米酒澆上，湯汁稠亮，一碗泡豬腰嫩爽鮮。
豬腰上場，同門兄弟肥腸也在四川江油人的口中佔據一席之地。
楊肥腸的店主必選當天現宰的豬，取下肥腸洗得乾淨發亮，用自家醬炒制，肥腸浸潤在湯汁裡Q彈爽韌，配蘿蔔解膩，相得益彰。
不止紅燒，清燉、粉蒸，也能吃出各種風味。一碗粉腸，一碗手攪拌肉丸子，據說詩仙李白都上頭。
篇幅有限，而美食總是說不完，餡料豐富、咬著咯吱響的安徽池州小粑、什麼都能加的閩南面線糊、澆頭豐富的勁韌寧夏蒿子面...感興趣的咱們一起追起來，望梅止渴也算聊勝於無~
不過有時間也別忘了吃頓舒心的早飯，為新一天蓄力。
最後玩個小遊戲，就此刻！你的心理活動是：
1.看餓了，急需回血點我點我
2.扶我起來，我還可以吃《早餐中國1》
最後附上目前已更新的早餐店鋪地址：
闊希瑪克拉烤包子
吐魯番市高昌區老城東路260號
營業時間 08:00-15:00
趙伍面莊 ·重慶小面
重慶市渝北區松石支路64號（吉祥苑大門旁）
營業時間 06:00-14:00
老倉橋頭面結面
浙江省寧波市鄞州區華嚴街89號
營業時間 06:00-20:00
志良羊雜碎館
寧夏回族自治區銀川市興慶區進寧街188號
營業時間 07:00-19:00
王記肉火燒
濰坊市奎文區濰州路與院校街交叉口往東20米路北（濰坊市中醫院對面）
營業時間 05:00-13:30
尹三豆汁
北京市東城區東曉市街176號（天壇北門向北150米馬路東側衚衕內）
營業時間 5:30-12:30
秦胖子肉陀良心店·瓦罐湯拌粉
南昌市西湖區船山路石頭街1108號（土地廟巷與石頭街交叉口北50米）
營業時間 06:00-14:30
九山飯糰 ·糯米飯
溫州市九山湖勝昔橋50號（第五十八中學附近）
營業時間 06:00-12:00
三姐妹早點 ·池州小粑
安徽省池州市貴池區煙柳路南馨園小區商業街
營業時間 05:00-14:00
祝氏豆腐腦
四川省樂山市牛華鎮中心街四組140號
營業時間 06:30-18:00
晨聚園稍麥
呼和浩特市賽罕區大學東路電影製片廠西巷1號樓北3號
營業時間 06:00-14:00
鼓樓煎包餛飩店
浙江省杭州市上城區佑聖觀路70號
營業時間 05:00-13:00
有間飯店 ·泡豬腰
龍巖市長汀縣汀州鎮西外街客家廣場1號樓B棟（民政局希望對面）
營業時間 07:00-次日03:00
金山奶茶館
烏魯木齊市沙依巴克區五一路373號
營業時間 07:00-23:00
楊肥腸
四川省綿陽市江油青蓮鎮粉竹路與太華街交叉口旁
營業時間 06:00-15:30
原豆香小吃店·面線糊
福建省廈門市思明區豆仔尾路與美仁路口
營業時間 06:00-12:00
午源老昆明小鍋米線
昆明市盤龍區北二環金星立交橋旁 金橋花園2幢3-311號商鋪
營業時間 06:40-20:00
正宗姜家沂州糝館
山東省臨沂市蘭山區沂州路35號
營業時間 03:00-10:00
玉霞手工麵館·蒿子面
寧夏回族自治區中衛市沙坡頭區槐樹北巷與鼓樓西街交叉口東北50米
營業時間 06:30-14:00
©️文中圖片及GIF來自騰訊視頻《早餐中國2》
好吃的美食不嫌多：
孜然雞胸肉｜酸辣肥牛煲
快手早餐餅｜酸辣素臊面
你那兒早上都吃啥？
你“在看”嗎？
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