藍胖小叮噹
地瓜幹要怎麼涼曬才能好吃？地瓜霜才更多？
大家好，我是版納瑛子，我的回答是:說到地瓜幹，相信大家都很熟悉了，它是很多人童年的回憶。在那個物資匱乏的時代，地瓜幹是非常緊俏的食物，也是當時最好的美味。現在成為我們休閒娛樂不可缺少的一款磨牙小零食，同樣深受人們的喜愛。自己做地瓜幹無添加有營養，而且做法超級簡單。有空的時候多做點放到罐子裡，想吃的時候拿幾根，也是很愜意了。那麼如何晾曬地瓜幹才好吃，地瓜霜才多呢？
“地瓜幹”——傳統的地瓜幹都是通過晾曬製作而成的，但是耗費的時間比較多，而且天氣不好的話，也是很無奈。如今有了烤箱這個好東西之後，我們就再也不用擔心這個問題了，幾個小時就能吃到香甜有嚼勁的地瓜幹。接下來瑛子就把用烤箱快速製作地瓜乾的方法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊學起來吧，超級簡單哦。
【地瓜乾的製作方法】——特點: 瓜幹是小時候的美味之一，做的不好吃的地瓜幹，真的是難以下嚥；而好吃的地瓜幹不僅甜糯，口感好，味道棒。
【所需食材】:地瓜4個
——開始製作——
第一步: 紅薯去皮上蒸鍋，放進蒸鍋後覺得再切開蒸容易熟，所以就有了這一步，我蒸了大約有十分鐘，用筷子插一下，能插進去就說明可以了，不要蒸的太熟，否則切的時候不好切。
第二步: 切好後晾乾，通風涼幹就可以，我涼了大約有三十分鐘。
第三步: 烤箱上下管，150度，預熱5分鐘，然後在烤網上把地瓜條擺放好，烤三十分鐘即可，溫度不可太高，太高容易烤焦。
第四步：預熱時烤箱裡什麼都不要放，到達溫度後放進去烤就可以了。
第五步: 這是烤後的地瓜條，放在有太陽的通風處晾曬。
第六步: 這是晾曬了一下午一晚上的地瓜幹，就有點嚼勁，想吃有嚼勁的就多涼一下，因為我是給小朋友吃，沒敢晾的時間太長，怕嚼不動。
以上是普通地瓜乾的製作方法，晾曬好的地瓜幹放密封盒裡隨時都可以吃了。如果想要地瓜條帶霜，只要找一口大缸，市區的朋友沒有這種大缸的話，可以找一個大的容器，但是放在恆溫的地方，用溫開水將大缸洗淨，擦乾，把地瓜幹放進去，找個塑料布將大缸封口捂地瓜幹，在捂地瓜乾的時候，隔三差五的吧，把矇住缸口的塑料布掀開通通風，如果說，在捂的時候不掀開塑料布通風的話，會造成內部溼度的增加，本來做好的地瓜條會出現，發黴變質的現象。
——【內容總結之“你問我答”】——
1: 什麼叫帶霜地瓜幹？
答:地瓜幹表面的白霜叫“薯霜”，是地瓜幹裡面溢出來的薯糖。新鮮時的地瓜裡含有大量水分，還含果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把地瓜曬乾是為了讓細胞脫水變得易於儲存。
隨著水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來並凝結。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到地瓜的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個地瓜幹都是乾燥的。因此地瓜幹表面通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜。
2: 帶霜的地瓜幹能吃嗎？
答: 當然能吃！很多沒見過這種地瓜乾的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發黴長毛了。 其實地瓜幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹曬製成型採用恆溫保存，就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更容易。
3: 怎麼製作帶霜地瓜幹？
答: 帶霜地瓜幹做法也很特殊，是經過純人工純天然加工晾曬，不含任何糖份香精色素以及防腐添加劑。將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯幹。但是口感非常的糯軟香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意義上的綠色天然健康食品。沒有任何添加劑和色素的地瓜幹。
結語
在我小時候農村裡，做這種帶霜的地瓜幹不好做，經常壞的原因。捂地瓜乾的時候時間越久，地瓜乾兒表面結的白霜就會越多，這時候就根據自己的喜好來安排了，在結了霜之後，就可以將這些地瓜幹收藏起來，或者放到冰箱裡，在晚上看電視的時候拿出來，也是一個很不錯的小零食了，相比那些在外面購買的地瓜幹來說，是不是更加的經濟和健康呢？這樣加工的紅薯幹，也更具有香甜可口、風味獨特的特點。
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版納瑛子
物資匱乏的時代，地瓜幹是非常緊俏的食物，也是當時最好的美味。現在成為我們休閒娛樂不可缺少的一款磨牙小零食，同樣深受人們的喜愛。自己做地瓜幹無添加有營養，而且做法超級簡單。有空的時候多做點放到罐子裡，想吃的時候拿幾根，也是很愜意了。那麼如何晾曬地瓜幹才好吃，地瓜霜才多呢？
“地瓜幹”——傳統的地瓜幹都是通過晾曬製作而成的，但是耗費的時間比較多，而且天氣不好的話，也是很無奈。如今有了烤箱這個好東西之後，我們就再也不用擔心這個問題了，幾個小時就能吃到香甜有嚼勁的地瓜幹。接下來瑛子就把用烤箱快速製作地瓜乾的方法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊學起來吧，超級簡單哦。
【地瓜乾的製作方法】——特點: 瓜幹是小時候的美味之一，做的不好吃的地瓜幹，真的是難以下嚥；而好吃的地瓜幹不僅甜糯，口感好，味道棒。
【所需食材】:地瓜4個
——開始製作——
第一步: 紅薯去皮上蒸鍋，放進蒸鍋後覺得再切開蒸容易熟，所以就有了這一步，我蒸了大約有十分鐘，用筷子插一下，能插進去就說明可以了，不要蒸的太熟，否則切的時候不好切。
第二步: 切好後晾乾，通風涼幹就可以，我涼了大約有三十分鐘。
第三步: 烤箱上下管，150度，預熱5分鐘，然後在烤網上把地瓜條擺放好，烤三十分鐘即可，溫度不可太高，太高容易烤焦。
第四步：預熱時烤箱裡什麼都不要放，到達溫度後放進去烤就可以了。
第五步: 這是烤後的地瓜條，放在有太陽的通風處晾曬。
第六步: 這是晾曬了一下午一晚上的地瓜幹，就有點嚼勁，想吃有嚼勁的就多涼一下，因為我是給小朋友吃，沒敢晾的時間太長，怕嚼不動。
以上是普通地瓜乾的製作方法，晾曬好的地瓜幹放密封盒裡隨時都可以吃了。如果想要地瓜條帶霜，只要找一口大缸，市區的朋友沒有這種大缸的話，可以找一個大的容器，但是放在恆溫的地方，用溫開水將大缸洗淨，擦乾，把地瓜幹放進去，找個塑料布將大缸封口捂地瓜幹，在捂地瓜乾的時候，隔三差五的吧，把矇住缸口的塑料布掀開通通風，如果說，在捂的時候不掀開塑料布通風的話，會造成內部溼度的增加，本來做好的地瓜條會出現，發黴變質的現象。
伊伊的朋友
第一步：挑選上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷卻後晾曬5-7天。
第二步：待這些地瓜幹曬乾表皮後收存起來，5天左右後拿出來再晾曬一次，此時地瓜幹已經會有微微的白霜。
第三步：晾好再次存放半個月後，地瓜幹上基本上就覆滿了一層天然的白霜，其存放時間越長，霜就會越厚，甜度也就越高。
松重Z
剛拋出來的優質地瓜，洗淨蒸熟去皮冷卻後切片晾曬一個禮拜。待地瓜幹表面曬乾後存放起來一個禮拜，然後拿出來在曬一個禮拜，這個時候地瓜幹就會微微有一些白霜，然後在存放半個月，或者一個月，時間越長，白霜越多，口感越，好味道越甜。
韓範韶
1、地瓜幹在曬乾以後如果放在常溫下，地瓜幹本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜，我們就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全一樣。
2、同樣的地瓜幹在不同的時間曬出的地瓜幹顏色有點不同。
3、氣越來越涼，地瓜幹在短時間內不會因為天氣氣溫的關係受到影響，尤其是發黴變化的情況，不用擔心了。但是如果會接白霜，放在外面的時間越久，白霜越多。
4、白霜其實是地瓜裡面出現的自然糖分（跟柿餅子的白霜是一個道理的）。地瓜幹後在一次吃不完的情況下儘快放入冰箱內保存。
5、放入冰箱內的地瓜幹味道不僅不會受到任何的影響反而味道更好
好多肉肉肉
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