現在一些父母懷著望子成龍、望女成鳳的目標， 極為關心孩子的營養。但又誤以為只有多吃肉食、牛奶、魚蝦等才能使孩子的智力提高和身體強壯。然而，事實真是如此嗎？
今天，我們來介紹一位素食神童，葛烈格里·史密斯（Gregory Smith），他的身份不止是神童那麼簡單。
葛烈格里·史密斯，90年出生於美國賓夕法尼亞州。在他14 個月大的時候，便顯現出了超乎尋常的智力-解數學題。
2歲的時候，可以閱讀書籍，並且糾正大人的語法錯誤。我們5歲還在拿著彩筆塗鴉的時候，他已經在向幼兒園的小朋友們解釋什麼是光合作用了。
隨著年齡的增長，他的卓越智力鋒芒畢露。三年時間完成了10個年級的課業，9歲時以優異的成績從高中畢業。10歲時成為世界矚目的最年輕大學新生之一。
13歲時以出色的成績取得數學、歷史學、生物學學士學位，後在佛尼吉亞大學攻讀四個博士學位。哦對了，他的計劃是要當美國總統。
看到這裡，我相信已經有足夠的理由讓你張大嘴巴驚歎他的超群天分。但接下來，讓我們看神童的另一面：和平天使。
他9歲時創立國際青少年策進會（International Youth Advocates），一個促進和平與非暴力的組織，12歲時首次被諾貝爾和平獎提名，至今已獲四次提名角逐諾貝爾和平獎，並曾與多位國家總統（包括美國克林頓總統）、諾貝爾獎得主及其它領袖會面，而且曾出席聯合國安全理事會，是基督教兒童福利基金會（CCF, Christian Children's Fund）在聯合國兒童權利特別會議的代表。
葛烈格里最得意的成就包括在飽受戰火蹂躪的肯亞發展和平學校，並在盧安達建立第一所公立圖書館，當時他只有16歲。
葛烈格里在智力上的卓群表現已讓人驚歎，
那麼他天使般的善舉是否打動你的內心？
這兩點和他是一名素食主義者有著密不可分的關係。
葛烈格里雖然出生於吃肉的家庭，但在2歲時，他就很懂事地決心吃素，並於後來說服父母跟他一起吃素。
他解釋自己決心吃素的理由時表示：
我選擇吃素有許多理由，最重要的是，它是健康生活的選擇。如果全世界的人都吃素，或至少減少為每個月吃肉兩次，那我們就有足夠的糧食供應全世界，並解決饑荒和營養不良的問題。
如今科學研究已經證明，在一個成功的教育過程中，營養與健康是不可或缺的要素。透過教育的途徑以及對慈悲的了悟，對促進和平是必要的。
身為一個引起國際媒體注意的10歲大學生，有助於我去建立一個平臺，實踐我的人生任務，保護世界兒童的生活。數學研究、生物醫學應用及國際政治上的倡議，都是我最終計劃的一部分。
我目前正在設立的學術基金會，將與我的未來有很密切的關聯，因為我渴望為國家的利益持續做出貢獻，並且服務世界。
這位優秀的青年決心奉行素食，並幫助人類，他所展現的品格深度與靈性了悟等級都遠超過他的年齡，印證了素食很有利益，而且是攸關一生的明智決定。葛烈格里主張素食不僅更有益於人的身體健康，而且是更加合乎自然的選擇。
縱觀諾貝爾獎得主，泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等，耳熟能詳的達芬奇、牛頓、富蘭克林也都是茹素者。《美國營養學會期刊》中的一份研究結果表明，全美兒童的平均智商為99，而全美素食兒童的平均智商卻高達116.24 。
正如另一位偉大的素食天才愛因斯坦（Albert Einstein）所言：
“我認為素食對人類性格的改變，會對人類帶來有益的影響。”
《大戴禮記》雲:“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”古人的這種認識逐漸被現代科學所證實。
近代日本平山雄博士以科學的方法研究發現，素食者嗜慾淡，肉食者嗜慾濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍。
多吃鹼性食品——蔬果類食物可提高智商
英國科學家認為，人腦體液的酸鹼度與智商有關係。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性時，智商低；鹼性時，智商高。
科學家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7.0者比小於7.0的智商高一倍。
蔬菜、水果（即使吃起來酸）大多屬鹼性。蛋白質可以從豆類和穀類食品中攝取，植物蛋白不象動物蛋白具有那麼強的酸性。另外可樂類的碳酸飲料酸性也很強，同樣有害。
親愛的爸爸媽媽們，看了這些，是否對你有些觸動，是否被這位食素神童的卓越和善舉而願意多花一分鐘考慮，肉食真的那麼好適合我們嘛？接受素食，認識素食，嘗試素食，得到的不僅是一個機會，更會是一種新的體會。
許多家長最關心的問題是，如果不讓孩子吃肉的話，他們會不會營養不良呢？
研究發現，那些從小吃素的孩子的發育速度和發育程度和吃肉的孩子一樣好。他們從素食中也能獲得同等的蛋白質、能量以及其他發育所需的關鍵營養。
事實上，水果、蔬菜、穀物、豆類（扁豆、豌豆、黃豆等）、種子和堅果都能保護孩子的身體健康，還能夠防止一些疾病，尤其是慢性病。
4個小秘訣：讓挑食孩子愛上素食
美國飲食營養協會所說 “正確的純素飲食是健康的，能給予人體充足的營養，同時有效預防及治療許多疾病”。
家長們明白素食不但對孩子的健康有益處，還能夠教育他們愛護動物及地球環境，是一個培養孩子善良和有憐憫之心的明智選擇。
孩子在父母悉心的教導下，意識到販肉行業對農場動物的殘酷，通常都不想再吃肉，但同時他們也不大喜歡素的味道，尤其不喜歡西蘭花及豆類。那該怎麼辦？有了我們以下4個小秘訣，相信能夠令你的孩子從此愛上素食！
＃1 一起慢慢習慣
大多數父母都認為改變了孩子的飲食習慣，就要花更多的時間在煮食上。其實只需要選擇易於製作的純素菜式就可以了，又或者把孩子平日愛吃的菜式轉換成素食版就簡單得多了。
剛開始的時候不用給自己太大壓力，也不要勉強孩子素食，可以在屋裡隨意放些即吃素食品，例如燕麥能量棒、捲餅、罐裝扁豆湯及堅果等，讓孩子慢慢習慣素食的味道。
＃2 一起嚐嚐不含動物成分的食品
你們一家喜歡吃的香腸、雞塊、酸奶，通通都有純素版！到純素店鋪逛逛就能夠找到一堆你們都喜歡的純素版食品！不但烹飪方法一樣，而且比含動物成分的食品更健康！
＃3 讓孩子參與食物準備及烹飪過程
帶上孩子去市場買東西吧！讓孩子有機會參與食物準備及烹飪過程，他們會感到十分雀躍！最重要的是，他們可以從下功夫的角度認識素食，並接受素食多一些。
等孩子再大一點，可以讓他們選擇自己喜歡的素食菜式並煮給你們吃。適當的時候，讓自己輕鬆一點點，又能夠讓他們學習，一舉兩得。
＃4 製作吸引的健康新菜式
在挑食孩子熟悉的菜式裡面，加入一些可愛的蔬菜瓜果會讓他們更加容易接受不抗拒。
比如孩子特別喜歡星星，又或是某個卡通人物，就可以把食材切成星星，或者把食材拼成他們喜愛的卡通人物的樣子。在製作意大利麵的醬汁或濃湯的時候，可以加入不同形狀的蔬果塊，讓他們吃得開心又健康。
還可以妙用蔬果七彩繽紛的顏色作伴碟，一定能夠吸引他們把一整碟蔬食都吃光光！
素食應該要平衡、種類豐富
研究發現，從童年期就開始吃素的孩子不易患上飲食紊亂。與雜食的青少年相比，青少年時期開始吃素的孩子的體重更為正常。
有成長期兒童的素食家庭最好用一些特定素食替代肉類，比如黃豆、扁豆，這些食物能夠提供可媲美肉類的能量、蛋白質、鐵和鋅。
根據健康飲食指導一小杯豆類食物的能量和其他營養物的含量等同於一塊肉類。穀物、種子和堅果也能夠提供蛋白質、必須脂肪酸、鋅和B族維生素。
你可以在素食孩子的午餐和零食中添加鷹嘴豆泥、花生醬和堅果。你要確保孩子每天的食物中能夠提供足夠的蛋白質、鈣、B12以及其他B族維生素。
早餐穀物和麵包可以補充鐵和B族維生素。水果和蔬菜可以補充維生素C，並能增加非血紅素鐵的吸收（植物中的鐵都是非血紅素鐵）。
如果說素食對孩子有什麼潛在危害的話，那就是素食者可能會缺乏B12的攝入。如果家長在這方面有什麼疑慮，可以為孩子規律地補充B12，並每隔半年諮詢兒科醫師。
總之，只要素食種類豐富，就能提供和肉食相等的營養和能量。素食比肉食有更多健康方面的好處。
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