辣木脆皮羊排
原料：
新西蘭羊排500克，雞蛋2個，麵粉少許。
調料：
辣木粉、薑汁米酒各10克，黑胡椒碎、百里香各2克，迷迭香、辣椒粉、孜然粉、鹽各3克。
做法：
1、羊排洗淨，吸乾水份，下入調料和雞蛋、麵粉醃製，放入冰箱冷藏三個小時。
2、鍋下油燒至六成熱，下入羊排浸炸約4、5分鐘至外酥脆、呈金黃即可撈出裝盤。
脆豆腐燒黃鱔
原料：
活鱔魚500克，脆豆腐200克，圓蔥絲200克，蒜片3克，薑絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。
調料：
鹽100克、香醋 80克、料酒50克，美極鮮3克，秘製軟兜汁45克，溼澱粉15克，色拉油1000克（約耗20克），
做法：
1、鍋內加清水，將活鱔魚放入塑料袋中，下入水中燙約2分鐘至鱔魚燙死。
2、另起淨鍋，鍋中加清水燒開，下入鹽、香醋、料酒，打開袋子，將鱔魚倒入水中，繼續燙制2分鐘至鱔魚縮成小圈後倒出，沖水。
3、將鱔魚劃成鱔絲，鱔魚背留用。
4、鍋中入色拉油燒至三成熱，下入鱔魚背，滑油倒出。
5、鍋留底油，將圓蔥絲炒香，加入美極鮮翻炒後倒入容器。
6、脆豆腐切成片，炸成金黃色待用。
7、熱鍋入油，加入蒜片炒香，下入鱔魚背，調入秘製軟兜汁，用溼澱粉、油勾芡，下入脆豆腐翻炒均勻，出鍋裝盤，點綴薑絲、蔥絲、紅辣椒絲即可。
秘製軟兜汁：
高湯900克，花雕酒200克，味達美醬油、香醋各50克，美極鮮25克，味精、老抽、雞汁各100克，糖60克，鹽80克，胡椒粉20克混合溶解均勻即可。
茄子對對碰
盤成圈的茄子看起來萌萌噠，加入自制滷水和花生醬，碰撞出新的味覺體驗。
製作流程：
1、長茄（重約500克）縱向剖成兩半，每半再一分為二，注意不要切斷，保持根部相連，入蒸箱蒸3分鐘至熟，取出晾涼。
2、取兩半茄子並列放在托盤上，按住茄蒂，順時針旋轉盤成圈狀，用手輕輕固定，納入盛器。
3、高湯20克、泰椒碎15克、蒜末10克、自制滷水15克、花生醬4克、生抽2克調成料汁，澆在茄子上，點綴蔥花5克即可。
製作關鍵：
1、茄子旺火蒸3分鐘至軟即可，蒸太久容易出水且不易造型。
2、盤繞時使兩半茄子的瓤朝外，表皮相貼，這樣更加美觀。
3、盤好的茄子可以用剪刀從中間剪一下，方便食用時夾取。
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