楚香村
很高興我來回答小米粥怎麼才能熬的粘稠出油？
小米粥怎麼才能熬的粘稠出油其實就是小米粥如何熬出米油。下面我就來介紹下製作方法。
小米粥是一種用小米熬製而成的粥，小米粥非常的常見，又營養豐富，並且小米粥非常好吃，所以許多人喜歡吃小米粥。熬好的粥黃燦燦香味很濃，喝一碗，胃一整天都是暖暖的！
首先我們要挑選優質的小米，
1：看顆粒的大小，優質的小米顆粒大小均勻，大小不一致則是劣質米，不要購買。
2：看小米的顏色，優質小米顏色是均勻的，一般是乳白色或者是黃色，則是優質的。
3：優質的小米是沒有碎米粒的，有一股自然的清香味，放嘴裡感覺微甜則是優質米。
【小米粥】做法：
將準備好的小米裝到保鮮袋裡面，再放冰箱冷凍12小時，取出後用清水沖洗乾淨。鍋內加入清水大火燒熱，加入少許白醋，接著下入小米蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘，再用勺子輕輕攪動，避免其糊底。繼續小火熬煮20-30分鐘，出鍋前滴上幾滴香油，這樣一鍋噴香的小米粥就製作完成了。
很多人認為煲粥都是要泡米的，小米粥則不是，一定不要泡，只要用清水輕輕洗幾遍就可以。泡過的米再熬粥，不濃不香，不出油。
在煮粥的時候，最好是用砂鍋，米和水的比例是1：10最好。
小米粥煮好後，不要攪動它，靜置十幾分鍾就會出現米油，也就是最有營養的部分。。
小米粥的做法很簡單吧；學會了嗎？
小吃技術免費分享
小米粥是非常營養的一道粥品，具有養胃，強身等功效，是小孩子或者老人家必備的營養美食。
我是北方人，可以說是喝小米粥長大的，對於做好小米粥這個話題還是有一定發言權的。
小米粥要想做的好吃，需要以下幾個步驟：
第一步，選好食材。小米要買好，最好選擇當年的新米，產地我比較推薦北方的小米，山東的，東北的或者山西的都可以，顆粒比較飽滿，顏色也純正，口感也香濃，這第一步如果選米沒選好，口感會差很多。
第二步：洗米浸米。小米洗一遍就好，這一步很關鍵，很多人怕洗不乾淨，洗好幾遍，把小米表面的營養都洗掉了，也會影響小米粥的口感。洗好米接下來就需要浸泡了，在洗米盆中放入適量的水，水要常溫的，放入小米，水位線沒過小米即可，接下來浸泡30分鐘左右，這樣做是為了提前軟化小米，這樣熬的小米更軟更粘。
第三步：開水下米。這一步很關鍵，開水下米可以最大化保留小米中的營養。小米開鍋後轉小火，這時候可以根據個人口味加入適量的紅棗，也可以加入番薯，枸杞等等，加入紅棗可以使小米粥更香甜，小米和紅棗的味道相互交融，口感和營養成分也更好。
第四步：加入食用鹼。小米粥小火熬製30分鐘後，香味已經出來了，也差不多可以出鍋了，這時要加入最重要的一樣東西，就是食用鹼，加鹼的目的是為了使小米粥更粘稠，更有口感，但鹼不要放太多，放多了會苦，那一般一鍋粥，需要發多少鹼呢？我一般是這樣操作，用一根筷子，筷子頭溼潤一下，然後在鹼袋子裡面戳一下，這個量就剛好了。
最後一步，加入鹼之後，開大火，用勺子攪拌一下，粥開了就關火，但不要馬上開蓋子，等一兩分鐘，香濃好喝又有營養的小米粥就做好了。
怎麼樣，你學會了沒？要不要試一下呢？
美食大生活
現在的大多數人們，在吃東西的時候都不會再那麼在意口感了，而是更多的在意哪些食物營養豐富，對身體有什麼好處，是不是健康的食物，現在很多年輕人，多多少少都有腸胃上的毛病，如果還總是亂吃東西，腸胃之後變得更壞，所以相對於各種辛辣的美食，來一碗粥會更讓人覺得舒服。
就比如說人們常見的小米粥，白粥太過於清淡，小米粥的口感更濃厚，而且還有一股清香，有著很大的開胃功效，這對於腸胃不好沒有食慾的人來說，是非常好的一種粥，但是很多人都沒辦法熬出好喝的小米粥，看似簡單的小米粥，當自己做起來的時候才發現一點都不簡單，有一次和粥鋪聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴，熬小米粥時，謹記3個竅門，粘稠還好喝。
1，先泡水：泡水是熬小米粥的重要一步，如果把小米直接放到鍋裡煮的話，就會很難熬出好喝的口感，所以泡水是必須的，這樣才能讓小米吸收足夠的水分， 從而開始膨脹，這樣才能熬製出粘稠美味的小米粥，在後面的製作中也能更好的熬出米油。
2，用熱水：熬粥用的水也非常重要，有很多人都不知道熬小米粥的時候，是用熱水好還是用涼水好，很多人都習慣用涼水，但是這樣的做法是錯誤的，粥鋪老闆說，熬小米粥最好用熱水，水熱之後再放入小米，會讓小米馬上進入熬煮的狀態，這樣能讓小米中的營養更好的溶於水中，這樣才會有更多的米油。
3，把握攪拌時間：小米剛剛下鍋的時候，要攪拌一下，然後蓋上蓋子熬煮十五分鐘，這時的小米會因為吸收了更多的水分從而蓬髮，這樣也會讓小米變得更粘稠，再接著攪拌，這樣就有利於米油的滲出，增強小米粥的粘性，熬好之後，就在也不會喝到很稀的小米粥了。
熬小米粥時，謹記3個竅門，米油多，粘稠還好喝，大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！
張泡泡廚房
我平時熬小米粥的方式是：
- 鍋中燒水，在燒水期間，洗小米，然後小米放水中泡至到鍋中的水燒開；
- 然後去掉泡小米的水，將小米倒入鍋中；
- 鍋中再加入版勺子清油；
- 中火熬半小時關火，燜5分鐘；
- 這樣小米又粘又香；
不辣不成菜
其實很簡單，任何米都能熬成粘稠的粥，您可以在其中加一些糯米一起熬
子影
1.選擇小米時，必須是新鮮的，不要陳年老米（陳年絕對不能熬出米油）， 選擇顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。
2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養物質洗走。
3.小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時，不可以中途加水，特別是冷水，超級影響口感，萬不得已，只能加開水。
4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀，開水煮的容易粘鍋，快要開的水煮小米煮是最好的。
5.小米下鍋後，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌，很難出米油的。
6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什麼煮的粥好喝的原因。
7.熬小米粥時，鍋蓋不能全蓋，蓋住五分之四就可以了，稍微留一點縫隙，可以使小米粥煮的更香更濃。
8.煮好的小米，不要攪拌，也不要動它了，靜置30分鐘，小米粥的表面就會有一層油了。
