喻酉記

我是養香豬的，關於母豬肉能不能吃的問題，可分為兩個方面，一個是2年內的母豬，另外一個就是2年以上的母豬。

2年以內的母豬是非常香的，其肉有嚼勁，而2年以後的母豬，特別是年數長的母豬，是沒有多少人喜歡吃的，為什麼呢？

一、常食母豬肉到底對人體有無害處， 不得而知，但消費者都會“避之不及”。

母豬每年都要進行若干次的防疫，如母豬分娩後或配種前3周要免疫細小病毒，生產母豬每6個月免疫一次偽狂犬，母豬產後20日齡免疫豬瘟，母豬每次配種前免疫一次口蹄疫等，這樣高頻率的免疫次數，母豬體內產生抗體的同時，也會聚集部分毒素，消費者吃了這樣的母豬肉，特別是老母豬會不會對人體有影響，這個不得而知，但現在人們的生活條件好了，還是對母豬肉“避之不及”的。

二、2年後的老母豬肉的味道的確不怎麼樣，越老越差。

2年內的母豬肉是很香的，味道一點也不比商品豬肉差，甚至更好吃一些，但2年後的母豬就沒什麼味道啦，越老越差，肉質粗糙不說，一點也不香，而且肉皮非常厚，煮的時候非常耐火。

三、民間“豬風”說等有害說法流傳已久。

在民間流傳著一種說法，懷著孕的婦女不能吃母豬肉，吃了之後，生的小孩易發生“母豬風”，即癲癇病。也有的人說母豬肉對老人和體質差的人食用後有影響，會有一些不適反應，還有人說吃過母豬肉有的人會過敏等，對於這些民間流傳的老母豬有害說流傳已久，大家是寧可信其有，特別是現代人更是“不願染指”。

大家對老母豬肉這樣的排斥，這些老母豬肉都去哪裡了呢？

這個問題要分類別來分析，2年內的母豬基本是流向了鮮肉市場，而且價格賣的還不錯，因為這類母豬肉味道香，有部分消費者對這類肉有偏好，甚至個別消費者還會向一些熟悉的肉店鋪老闆打招呼給留上一些。但老母豬肉的流向就不是太明朗了。

一、因為老母豬的淘汰量小，一般情況收購老母豬的都是一些小商販，價格很低，收購後流向不明。

每個地方都有專門收購老母豬的商販，因為老母豬的量非常少，也不會像商品豬一樣集中銷售，而且老母豬由於生長期長，都是大塊頭，到底有多大，沒有接觸過的人還真的超乎您的想像力，我第一次在我兄長的豬場見到他的大白母豬時，被那龐然大物著實驚了一下，原來母豬還可以長這麼大，足足有500斤左右。

這麼大塊頭的豬，小販子們是怎樣弄走的呢？一般都是一輛不是太大的車上裝著一個電動的吊葫蘆，用束子束住豬的腿，然後拉到車上去。

至於這類豬的價格，是非常的低，原來在生豬7元/斤左右的時候，也就是2－3元/斤的樣子，至於這些商販收購後流向何處，不便多問，問了人家也不一定會說。

二、無風不起浪，民間流傳老母豬豬肉流向說。

在我們這兒有一個村子是專業做豬肉香腸的，據說前些年，死豬、病豬、老母豬都流向了那裡，隨著食品安全與環保監察力度以及反腐問責力度的加大，那個村子裡的做香腸的也越來越少了，由過去的幾乎家家戶戶生產的小作坊變成了所剩無幾的幾個公司，比以前規範了很多倍，但也是時不時關關停停，時不時的整改。

還有一些說法老母豬肉流向了一些用量較大的食堂、餐館，這個說法我感覺是有道理的，就拿大骨頭脊肉館來說吧，在非洲豬瘟之前（非洲豬瘟後就沒有再吃過外面的豬肉了，現在不知道什麼價了）煮熟的大骨頭才10元/斤，而且上面的肉非常多，這麼低的價格，按照市場的同樣的生脊骨產品的價格，這樣的價格煮熟了都不一定夠本，利潤從何而來？

那麼豬皮呢？很簡單，加工成皮革製品啦白。

按照上面民間流傳的說法總結，老母豬的去向基本去了食堂、飯店、加工廠，最終變成了餐桌上的大骨頭燉、香腸、肉鬆，甚至搖身一變，變成了“假牛肉”。

說到這裡，可能會有一些消費者問，監管部門哪去了？監管部門一直在監管，你聽說過，有了貓就沒有老鼠的道理嗎？貓出動的頻繁一些，老鼠就不會那麼囂張，但貓也有打盹的時候。再說啦，老母豬肉並沒有明確不能吃。

那麼，作為普通消費者的我們如何鑑別市場上的老母豬肉呢？

這個很簡單，採取三看一品就行了。

一是看豬肉皮。老母豬的肉皮厚的可以讓你一眼就看出來，大家形容一個年輕的後生最常用的語言就是細皮嫩肉，普通商品豬的豬皮豬肉當然也是細皮嫩肉，而老豬的豬皮就不一樣了，越老越厚，足足有普通嫩豬肉皮的好幾倍厚，而且顏色會發黃一些。

二是看肉有無皮。因為老母豬肉的肉皮一眼就會被看出來，所以一些商販會把皮扒下來，摻進好豬肉裡賣，那一看沒有肉皮的豬肉肯定就是有點問題的啦。

三是看肉的顏色。老母豬肉的生長週期長，肉色會深一些，特別是瘦肉的地方，有點棗紅色、深紅色，所以這也是為什麼會把老母豬肉拿來充當牛肉的原因。

四是品味道。老母豬肉沒有什麼香味，特別是燉菜的時候，越老肉味越差，再者就是耐火難燉，吃起來費勁。

綜上所述，隨著人們生活水平的提高，老百姓已經不再會主動的消費老母豬肉啦，那麼，在這種情況下，老母豬肉都流向哪裡去了呢？按照民間的流傳說法，大部分流向了飯店、食堂、加工廠，這個應該是有一定的道理的。既然我們無法控制老豬肉的流向，又想避開食用老母豬肉，那就瞭解一下“三看一品”的鑑別方法。

我和我的小農莊

陽光人生143366228

專門用以下崽的種豬稱母豬。因繁育力不強、母性不好、生殖力下降、品種更新換代以及疾病、豬週期等因素，每年均會淘汰母豬，淘汰率在25%以上，以正常年份我國保有3000萬頭母豬計，年淘汰至少750萬頭。那麼母豬肉究竟能不能吃？淘汰的巨量母豬去了哪裡？

答案是能吃，但口感有差異：嫩母豬肉口感尚好，有嚼勁，香味甚或超過快大型瘦肉豬；老母豬肉耐火、肉纖維粗、肉質柴、有異味，且重金屬超標，多次防疫，體內抗體強、聚集毒素多，含有免疫球蛋白，食之易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

行業內將兩窩內母豬（生長期約一年半）稱嫩母豬，超過則為老母豬。商務部頒佈、且幾經修訂的《生豬屠宰管理條例》及實施辦法第二十四條：“經過檢疫併合格的母豬肉可以進入市場銷售，應該在胴體和《肉品質量檢驗合格證》上標明相關信息。”但2014年2月，國家標準委《關於批准發佈GB9959.1—2001“鮮、凍片豬肉”國家標準第2號修改單的公告》中有關強制性條款:“自2014年4月1日起，公、母種豬及晚閹豬不得用於加工鮮、凍片豬肉”。但由於政出多門，監管不到位，執行成為“兩張皮”，實際上，絕大部分母豬肉依然流入了市場，走上人們的餐桌。

健康的嫩母豬肉，批發價不低，一般作為鮮肉的形式在農貿、超市銷售，經營者當然不會標明“母豬肉”，當然，其口感也不差，只是稍微費火一些，有時煮熟肉爛皮不爛。老母豬、病母豬肉因品相不好，出售時風險較大，批發時會根據程度，有較大的差價，只有少數流入市場，作為鮮肉，被攤主打成肉餡銷售；大部分以低價流入食堂、加工廠，剝皮後製作肉丸、香腸、肉鬆，甚至假牛肉，母豬皮則加工後製作皮具。

北大屠夫陸步軒

母豬肉當然能吃，幾十年前根本沒有這樣的問題，那時不用說母豬肉了，很多時候就是病死豬肉也照吃不誤。社會發展到今天，人們的生活水平有了大幅提升，對吃越來越講究，加上豬肉供應充足，母豬肉在消費者眼裡才越來不受待見。

近10年，我國每年淘汰的老母豬數量在700萬頭左右，這些母豬肉最終是進了消費者的肚子。我國是允許檢疫合格符合要求的母豬肉在市場上銷售，但必須標明是母豬肉，但這樣一來願意買的消費者很少。所以，通過市場銷售出去的母豬肉很少。

根據我們的瞭解，老母豬肉的主要去向是深加工食品行業，成為各種肉製品的原材料。當然，也有極少數經過化妝後變身為牛肉，由於這種“牛肉”價格便宜，還頗有市場。另外，熟食店也是老母豬肉的一個去處，不過量不多。

總之，母豬肉確實不好吃，但正常的母豬肉並不影響人的健康，只是不好吃罷了。另外要告訴條友的是，答主從事畜牧業20年來，很少買火腿腸、肉鬆、午餐肉等肉製品，更不會買便宜的“牛肉”。

畜牧大集網

母豬肉能不能吃，農村老母豬老了怎麼處理？

母豬作為繁殖仔豬的種豬，一般飼養時間較長，豬肉積累的毒素多，營養價值低，口感差，可以吃但不建議食用。

說起母豬，我就想起我們小時候，那時候家裡困難，除了那幾畝薄地收入以外，幾乎沒有其他經濟來源，而我們家兄妹四個都在上學，愁的母親整日唉聲嘆氣。

後來，母親大著膽子，跟親戚家借錢買了一頭母豬回來，像伺候老佛爺一樣，一日三餐煮熟食餵養，又是米湯又是包穀面，我們放學後還得給它拔青菜，找菜葉喂，每天小心伺候，生怕母豬生病。

那頭母豬也很爭氣，養了不到半年就下了一窩小豬仔，整整12只，把我母親樂壞了。母親更是把母豬當作寶貝，每天干活回來很累，也要先餵豬，然後看著每一隻小豬都吃飽了奶她才放心。

就這樣，靠著這頭老母豬，我們家的經濟有所改善了，所以母親總叫我們要善待母豬，說它是我們家的功臣。後來我記得母豬老了，不能再生仔了，好多商販前來收購，母親沒賣，原因是說母豬肉吃了會發病，不能昧良心賣出去坑別人，二是母豬是我們家的功臣，老了吃不了多少東西，等死了就埋了吧。

那一刻，我覺得我瘦小的母親一下子高大起來，覺得我母親真了不起，要知道當時村裡有好多養母豬的人家都是把母豬低價賣給商販，她們都說我母親傻。

後來長大接觸到畜牧部門瞭解了很多畜禽方面的知識，其中我重點了解的就是母豬肉，因為當年我問母親為什麼吃母豬肉會發病，母親也不是很清楚。

另外因母豬體內積累的毒素較多，其肉質老、柴、腥味重、口感和營養較差，所以老年人和體質差的人吃了以後會感覺身體不適，民間來說就是會發病，所以一般不建議吃。

在農村，因人們的觀念和意識原因，我發現大部分農戶在母豬淘汰後都是以低價出售給商販，而像我母親一樣不賣不殺，老死後深埋處理的畢竟是極少數，建議相關部門加強這方面的引導和處置工作，儘量不要讓老母豬肉流向市場和餐桌，你說是嗎？

花腰妹

母豬肉能不能吃，農村老母豬老了怎麼處理？

母豬肉能吃的，並且母豬肉的纖維素很高，吃了對人體有益。只是在農村養的老母豬老了，一般都是賣給豬販，母豬肉好難煮的爛，口感不太好，咬不動，還有股說不上來的味道！

老母豬肉同生豬肉價格差別很大，比如現在生豬肉是十塊錢一斤，而老母豬肉卻標價，只得五六塊錢一斤。

而現在很多豬販，把老母豬肉賣給一些成品加工企業，進行精加工銷售！因為老母豬肉比生豬肉便宜，便宜生豬很多！

所以在利益驅使下，一些企業為了利益，把老母豬肉經過細加工包裝銷售。

謝謝

穗穗感恩

只要不是病死的母豬，生養年齡不超過3年的母豬，是可以食用的，這種三年以內的母豬，多數是產仔不理想，或是老是配不上種的母豬，

那些高產隱產的母豬，餵養的年份長久，多數是不會宰殺的，這種母豬是不能吃，因為這種母豬有毒素，知道的沒有人要，只有那不法商板，才會賣這種母豬肉。他們也是柒到好肉裡，混進去一起賣給餐館，所以說，餐綰的肉不放心，市場上是有人看得出來。買豬肉時多留意，

友好為人99

母豬肉能不能吃？最後流向了哪裡？先來回答吃的問題，產仔母豬的肉都是能吃的，一般產仔一兩胎的母豬喂肥以後同育肥豬肉沒有太大差別。流向市場以後，如非販肉的不說，有多少人沒有吃過？至於餵養多年的產仔母豬的肉也是可以吃的，只是肉質粗糙，皮膚硬厚，口味極差，且難嚼咬還有韌性。在農村有一種說法，懷孕的人不能吃母豬肉，吃了以後，生下的小孩會發生母豬風，即癲癇病。這種說法有無依據我不知道，但大部份農村老人是信的。正常的人在物質生活匱乏的年代，老母豬閹割了喂肥以後宰殺了吃那是天經地義的事。現在肉類豐富了，對母豬肉有了看法也是正常的事。問最後流向了哪裡，肯定流向了市場。一部份人吃了，一部份餵了寵物或進了動物園。

用戶8221614289669江

母豬肉能不能吃，農村老母豬老了怎麼處理？

農村養殖的老母豬，也是為養殖戶出了一輩子的力，為養殖戶賺到了很多的錢。一般是每兩年繁育五窩豬仔，繁殖力特別強，這就是為什麼生豬市場豬仔的供應量源源不斷的主要原因，而且有時每窩的數量達到20多個。

農村養殖的老母豬老了，最後也就是繁育能力差了，經過短期內的育肥後，一般養殖戶把老母豬賣給屠宰場。以前，在我們這邊就有一個村專門收購老母豬進行屠宰，好多年來，這個村裡的村民都發了，家家戶戶都有小別墅。但現在他們也沒有屠殺老母豬的權利了，只有屠宰場才能進行屠殺老母豬，當然也有在暗地裡進行偷殺老母豬的，把肉初步加工以後，賣的一食品行業。

屠宰老母豬是一個暴利的行業，因為老母豬喂的時間比較長，皮厚肉也比較硬，煮熟豬肉非常難，這樣肉的品質決定了老母豬的價格特別低，至少比育肥豬的價格要低1/3之多，而屠宰以後的老母豬去皮，然後再把老母豬肉進行分割，投放到市場上進行銷售，和正常的育肥豬的價格相仿，這就賺取了更高的利潤。

當然，老母豬肉是可以吃的，由於餵養的時間比較長，而且老母豬一般喂飼料比較少，主要為一些自己配置的食物為主，也就是自家產的糧食。這種情況下，老母豬肉其實是很香的，儘管是老母豬的肉，煮熟的時間比較長，但是味道是很好的，比起育肥豬的豬肉味道更香。

總之，老母豬肉是可以吃的，至少老母豬的肉養殖的時間比較長，味道比較香。對於農村老母豬老了以後的處理方式，一般都賣給了屠宰場，而且價格比育肥豬要低的很多，老母豬肉經過初加工以後，也可以和育肥豬的豬肉一樣出售。民間有一個人說法在這裡簡單的提醒一下，那些有頑固疾病已經治癒的患者，儘量不要吃老母豬肉，因為民間的說法是吃了老母豬肉會復發，比如一些頑固的皮膚病等等。

三農一姐

客觀的說母豬肉是可以吃的，但是由於母豬生長的時間長年頭多，豬肉老幹不幼嫩吃起來口感不好，如果扒皮文火多燉些時間會好些。

但是，老母豬肉不適宜食物過敏人群食用，很多好食物過敏的人吃了老母豬肉後，全身會出現過敏症狀。

很多養母豬的農戶在母豬淘汰後，都把母豬便宜價錢賣給豬肉販子，豬肉販子在經過特殊處理。把母豬肉拿到市場出賣。

其實鑑別母豬肉的方法很簡單，母豬肉皮厚肉色沒有肥豬那樣的新鮮感。再一個就是母豬肉的價格相對肥豬肉會便宜。

雖然母豬肉可以食用，但建議你最好還是買新鮮幼嫩的肥豬肉，它口感好而且香嫩。

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