雖然在威海的飲食清單上，海洋味道佔了極大的比例，但這座山海相擁的城市，鮮味的另一端是來自山野的純正之味，無須加以任何烹飪手法的食物，在枝頭保留著最原始的味道。
古人曾說：“秋去冬來萬物休，唯有柿樹掛燈籠。欲問誰家怎不摘，等到風霜甜不溜。”
深秋之後，起伏的山巒層林盡染，山野之中正在醞釀一劑果味，熟了柿子，紅了枝頭，柔了歲月，暖了時光。
山嵐照人，秋色甚是好看。
霜降過後的裡口山，繁華落盡的林間，一簇簇一叢叢的柿子綴滿枝椏，以鮮亮的筆墨點亮蕭瑟的山野，也點亮了舌尖上的那一口熟悉的甜味。
雖然早已立冬，但天氣還沒有冷得透徹，柿子樹上的葉子還沒有落盡，紅色的葉子簇擁著柿子，像是小心翼翼地保護，靜候柿子的成熟。
裡口山家家戶戶都種有柿子樹，樹齡高達百年，走在鄉間小路上，豔麗的橘紅夾道作聲，粗壯筆直而又蒼古的柿子樹傲然聳立，在稀薄的暖陽裡，寫下初冬時節最美的詩句。
時間是食物的摯友，經過一整個秋天的生長和沉澱，一顆顆青澀的柿子開始露出成熟的橙紅，像是染上了秋天陽光的釉，以豐盈飽滿的姿態，掛滿枝頭。
此時山裡的人們，正在等待一場大自然的饋贈。
流雲懶散，林鳥啁啾，行至山裡林間的愜意，正是快節奏時代所缺失的那份慢。
這個季節的裡口山，格外熱鬧，有些人家，已經早早地拿起竹竿和簍子，開始打柿子。
在現代化技術發達的今天，淳樸的村民依然在用最原始的方式採摘秋的果實。
一根絲毫不起眼的長竹竿，伸向掛滿柿子的枝頭，手藝嫻熟的老人，輕車熟路地用竹竿的一頭夾斷樹枝，然後再將柿子小心翼翼地放置在竹簍裡。
亦或者，像年少時一樣，輕巧地爬上樹幹，一邊摘柿子，一邊眺望滿山秋色的村莊，就好像時間從未走遠。
很多個瞬間，都彷彿回到了童年。
曾幾何時，我們也是柿子樹下翹首期盼的孩童，在每一個深秋念著那一口甜。或是遠在他鄉的遊子，總能在過年回家的時刻，吃到父母保存完好的柿子。
歲月的流轉在每一個人身上留下烙印，當年爬樹摘果子的孩子，已經變成白髮蒼蒼的老人，而那顆百年的柿子樹，卻在那裡守望著一代代人的飲食記憶。
裡口山的柿子主要分為甜柿和澀柿兩個品種，甜柿是後期引進的品種，果實成熟之後可直接食用。
而澀柿則最古老，有百餘年的栽培歷史，其生來味澀，需要時間的烘焙才能脫澀釀出甜，這裡需要的就是一道傳統的工藝——漤柿子。
漤柿子對水溫的拿捏相當重要，水溫過高會將柿子燙熟，水溫太低澀味則去不乾淨。
作為地地道道的裡口山人，他們所掌握的是世代流傳下來的手藝，可以最大程度保留柿子原始的味道。
漤好的柿子，或脆甜可口，或柔軟細膩，不同的食客對柿子的喜好截然不同。
“脆柿子愛好者”中意於柿子和牙齒間發出的清脆聲響，每一口都吃得頗有節奏和力道，甘甜的汁水止不住地往嘴裡頭鑽，充盈著每一寸味蕾。
而“軟柿子愛好者”則無法抵禦甜膩柔軟的口感，輕輕咬上一口，沁甜的柿子汁頃刻溢滿口腔，那一瞬間滿足感爆棚。
無論是哪種柿子，食客們沉溺於此的，都是那一味不可逃匿的甜，那是最難忘的深秋至味。
沿著裡口山蜿蜒的山路下行，有一片柿子林，風吹的樹葉沙沙作響，一盞盞紅燈籠似的柿子，在枝頭輕輕搖曳，也寄託著人們對美好生活的期冀和嚮往。
鳥兒成群地飛過柿子林，夕陽斜下，橘紅色的柿子裹滿暖色的陽光，滿院泛起紅色的熱浪，連空氣中都瀰漫著甜甜的柿子香。
鑽進柿子林的那一刻，彷彿恍惚間回到小時候的故鄉，踩著椅子摘下枝頭最喜人的那顆柿子，然後心滿意足地裝滿整個竹簍，重溫兒時收穫的喜悅。
在曾經那個物資匱乏的時代，這片柿子林曾承載了無數孩子舌尖上的渴望，那是晚秋時節，最值得期待的味道。
酣暢淋漓地啃上一個甜膩的柿子，再吮吸一口存留在手指的汁水，心滿意足地在柿子林裡追逐打鬧，和小夥伴們盡情地感受自然之色和山野之味。
歲月悠悠，食物的珍貴永遠在於時間背後的故事。
時間走遠，但在威海，裡口山沿著山水的脈絡，喚醒了城市的鄉村記憶，讓人們望得見山、看得見水、記得住鄉愁。
那一磚一瓦間都是光陰的故事，那一果一蔬中都是兒時的味道。
味覺拴住了記憶系統，也在時代流轉中，將柿子的甜膩與美好傳遞下去。
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