陝西的“羊肉泡饃”想必大家都有所耳聞，對“肉夾饃”也一定不陌生。“饃”可謂是陝西人餐桌上不能少的美食，簡單實惠，味道百變。 陝西人擅長製作麵食，饃的做法更是五花八門，它們與肉菜搭配起來形成豐富的美食江湖。
吃法也是各種隨心所欲，外地人只知道西安有回民的牛羊肉泡饃，卻不知陝西還有好吃的水盆羊肉，正宗的水盆羊肉當屬渭南，蒲城，澄城地區的，分為清湯羊肉和濃湯的，冬天裡大碗香氣撲鼻的羊肉湯配上剛出爐的燒餅，胃部頓時被暖意包圍。
除此之外陝西的饃饃類麵食其實還有很多，比如陝西石子饃，長得跟華夫餅有點像，但口感卻天差地別。石子饃酥脆，嚼之有濃郁的鹹香，有些人家制作時往麵粉里加入切碎的花椒葉和茴香，是許多小朋友用來磨牙的利器。
石子饃歷史悠久，加工方法原始，將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，又被稱做我國食品中的活化石。
還有陝北人最愛的黃饃饃，原料由糜子面或小米麵發酵，包裹蒸煮好的紅棗、紅豆類棗泥餡，口感鬆軟帶甜。
再比如鍋盔饃，在陝西的地位一點不比白吉饃低，以至於“陝西八大怪”中就有一怪在說它名為“饃饃厚的像鍋蓋”。
鍋盔在陝西已經有上千年的歷史，相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧，鍋盔口感硬實、面香味足，就著涼水都能當一頓飯，而且方便儲存。
再來還有陝南的炕炕饃，另外一個名字叫芝麻餅，分為甜味和鹹味兩種口味。
用菜油和麵發酵後面團成黃亮色，饃上面粘滿芝麻，炕熟後的饃酥脆噴香。
另外還有花饃饃，這已經是陝西民俗的一個代表，勤勞的勞動人民千百年來發揮想象力，用麵粉團製作出形態各異的花饃饃，只有在婚姻大事、逢年過節的時候才會隆重亮相。
除了這些傳統的饃的吃法，在陝西，“饃”還有一種吃法叫“泡”，而“泡”有時候也並不都是一般意義上理解的“泡”。不同的泡饃，有不同搭配，陝西人是把愣是把饃愛到骨子裡！ 胡辣湯泡饃 全陝西人最愛吃的早餐，沒有之一！每天早晨一睜眼，第一件事就是吃胡辣湯，吃前澆一勺店家精心熬製的紅豔豔的辣椒油，
把配的坨坨饃掰碎攪在碗裡，吃罷舌尖發麻，微微冒汗，渾身舒坦。嘹咂咧！
牛羊肉泡饃 在西安吃牛羊肉泡饃是很講究的事情。首先，饃一定是自己掰的而非機器切的。一定要把饃掰稱黃豆大小。然後招呼夥計。
泡饃的吃法也有好幾種，分幹泡、口湯、水圍城等。叫做“單走（陝西方念音zòu）”，只將切配好肉一份放入鍋內燒開，加入調料，盛入碗裡即成。
羊肉泡 在西府，這個叫做羊肉泡，做法是區別於西安牛羊肉泡饃的
食客進門到櫃檯前點好餐。服務員遞給你一塊兒切成三角形的鍋盔，這種鍋盔是特製的，極硬，能入滾湯而不散。不用將饃掰成黃豆大小，掰成大塊兒，如果喜歡吃麻花還可以加麻花。
掰好交給師父，師傅根據你選的肥瘦狀況將羊肉切好，碼在碗中，然後在肉湯之中泖熱。
三五分鐘之後，一碗香氣撲鼻的羊肉泡就好啦！這種泡饃在西府一帶很是流行，尤其是各類廟會上，經常圍坐一大群食客。
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