村夫江南
野菜是古往今來人們都喜歡食用的食材、我國地大物博、野菜的品種也是數不勝數的、現在人們的生活水品都提高了、選用食材時都會選用一些綠色無公害的蔬菜、野菜也成為了當下人們最喜歡的食材了、它們自生自長、天然無公害、沒有農藥殘留、還有自己的獨特風味.
- 農村最受歡迎的幾種野菜
蒲公英
蒲公英大家都應該很熟悉、我們老家叫它“黃花子”“婆婆丁菜”口味略回苦.它不但可以作食材而且還是有很高的藥用價值的藥材、蒲公英中含有人體所需的十三中氨基酸和多種營養成份.有利尿清熱解毒等功效、易上火人群必備良藥、泡水喝即可.
- 蒲公英食用方法：
在於西北多以涼拌菜為主、黃花菜用熱水燙一下撈出備用、小蔥切碎末、抓少許花椒粉、鍋中放油燒開、燒開後倒入蔥碎末和花椒粉中把小蔥炸香然後倒入備用蒲公英中、放鹽、醋、味精、辣椒油、拌好即可.
東北多以蘸醬菜為主、洗乾淨、預備大醬、小蔥、蘸醬即食.
薺菜
薺菜又叫、薺薺菜、只只草、地菜、填菜、雞心菜等、薺菜分佈很廣、在農村田間地頭、山坡都可看到、從古代開始就多以薺菜嫩葉為食材.
薺菜也有很高的藥用價值：有止血、補氣血健脾、清熱等功效.
- 薺菜食用方法：
薺菜作為人們最喜歡的野菜之一做法多種多樣、最常見做法有、開春摘些嫩芽嫩莖葉子、燙一下涼拌、也可以炒食、可以做薺菜餡餃子、餛燉等.
開春要吃薺菜春捲、薺菜春捲是最好吃的做法之一了、薺菜燙一下、切碎、木耳切碎、擠去多餘水分、準備肉餡、放鹽、味精、蠔油、倒入薺菜木耳碎、攪拌均勻、就可以包春捲了、包好放入鍋煎至金黃、盛盤即食.
蕨菜
蕨菜又名、貓爪、龍頭菜、以蕨的嫩芽為食材、蕨菜在我國分佈很廣泛、蕨菜營養價值很高、有軟化血管降低膽固醇的療效、但是後來研究發現蕨菜中含有的一種被稱為原蕨苷(PTA)的化合物會致癌、家畜過多食用會導致死亡、人直接食用會致癌.
蕨菜在食用時要用燙水沸煮、這樣可以有效的降低蕨菜中PTA的含量.
- 蕨菜食用方法：
蕨菜有著“山菜之王”的美譽、蕨菜質地柔嫩、味道清香、吃法也有很多種、炸、炒、蒸、煮、都可以、常見家常做法有、木須蕨菜、蕨菜炒花肉、脆皮蕨菜等.
馬齒莧
又被叫做馬齒菜、五方草、東北地區叫它為“馬藺菜”多生長於菜園、農田、路邊、是田間常見的雜草、藥用價值：清熱利溼、消腫、消炎、它的種子還有明目之效.
- 食用方法：
可以涼拌、過水後炒食、也可以做餡、煮粥、東北吃法有、馬齒菜炒雞蛋、馬齒莧包子等.
水芹
又被叫做水芹菜、性喜水多生長在、水溝旁、淺水塘邊緣、水芹菜葉子莖幹都可以做食材，它的藥用價值、可以降血壓.水芹菜生長週期較長、到秋季才可採摘食用.
- 食用方法
通常家常做法，有涼拌、做餃子陷、肉炒等、比如、羊肉水芹菜餃子、水清菜拌花生米、都很美味.
採摘野菜時不認識最好不要摘、不要吃、像生長地方環境衛生條件較差的不要採、食用時儘量煮熟食用、不宜生食、我國野菜資源雖然很豐富，但我們也應該應注重資源可持續利用，避免大量採摘，影響甚至破壞我們賴以生存的環境和生態平衡.
大家要有知道的別的🤔野菜歡迎留言分享。
村裡說農事
其實這個問題沒有答案，會根據地理位置不同，人們口感不同，瞭解的野菜知識不同而有意見！
我們老家雲南這邊，我發現刺老芽和香椿比較受歡迎，但是香椿味濃，很多人接受不了，但是刺老芽就不一樣了，大多數人都吃得來！由於現在我們那邊還沒有人工種植，基本上能吃到的都是野生的。
記得今年在村裡發現一棵發芽早一點，我去摘，看見太小了捨不得吃，想讓他在漲幾天，結果我沒摘，被另一個人一下就摘了，況且只有一朵，一口都不夠吃那種，那人都下手了，由此可見刺老芽在我們那裡還是算得上人人喜歡的一種野菜
好了，由於文化有限，語言表達能力不豐富，簡單瞎聊幾句，大家不喜勿噴
羅勾勾
其實我國地域遼闊，不同地方的農村有著不同的野菜，就拿我們這裡來說吧，就我知道的有竹筍，苦菜，魚腥草，蒲公英，水芹菜，香椿芽，小蒜，野蘑菇，土黴菜，黃花菜等等
至於哪種最好吃，要看各人喜好了，比如魚腥草在我們這裡就沒有人吃，有人會把它曬乾，用來泡水，說是可以退涼！
野蘑菇小時候在山上撿過，味道不錯，土黴菜用來包餃也是蠻好吃的，水芹菜味道比較特別，可能好多人吃不慣，要我說最好吃的還是香椿了，切碎和雞蛋一起炒，香噴噴的，十分美味！
村夫江南
關於農村的野菜有很多種。常見的有這幾種:苦菜、馬齒莧、蒲公英、艾草、折耳根、水芹、野菠菜、茅根、灰條菜等其它野菜。
一、為什麼現在的人都喜歡吃野菜呢？原因有這麼幾點，野菜是自生自長不是人工種植的，所以沒有噴打任何農藥和施肥，因此不存在任何農藥殘留(就憑這一點就非常受人們的喜歡了)，野菜純屬天然綠色食材，而且有些野菜有藥物作用，不同品種的野菜有不同的口感，適量食用是對人身體有好處的。
二、例如其中的野生苦菜，就很常見。幾乎很多人都在食用它，包括一些飯店酒店，都完成把它當做一種蔬菜在使用。你可以把它作為燉湯的輔料來用，也可以用來炒雞蛋或者直接用它作為蔬菜來涼拌等其他做法來食用。
三、苦菜和豬小腸一起做成湯，具有清熱解毒的功效而且口感清爽非常好喝，因此這種湯在每個地方都是比較常見的，我認為苦菜是最受歡迎的一種野菜，我們有時也把它做成涼拌菜食用。
南方美食記
這個問題的回荅因地域而異。
我的家鄉位於左手一指太行山，右手一指是呂梁的晉中平川。
在我們當地，可以食用的野菜至少在七八種以上，其中最受歡迎的，是一種方言叫作diang.ju的野菜。
diang.ju有點苦，其品質以季春到仲夏時節為最佳，將新鮮diang.ju擇洗乾淨後置沸水中煮制，煮熟後撈入器皿中過涼，食用時將其瀝水並握成糰子，用刀切開，佐以食鹽、味精、陳醋、香油、蒜泥等涼拌，墨綠、墨綠的十分誘人，可謂秀色可餐，吃起來更是別有一番滋味。
浪淘沙84055
我們大中國地大物博，每個地方出產的野菜也許都不一樣的吧，這樣也就造成了各地方喜歡的野菜也不盡相同吧！要說哪種野菜最受歡迎，根據能接受的人群構成和該野菜在全國的廣泛分佈程度，我覺得應該首推薺菜。
薺菜因為獨具的不叫人生厭的清香味，分佈廣，受眾多，營養高，做法多樣，餃子，羹湯，涼拌，炒食，老少皆宜，近年來大有改換門庭之意，太有前途，幾乎要變成半種植狀態了，南到香港，北到黑河，也許再過幾年我們的常規蔬菜菜譜上又多了一個：薺菜，大家到時候就再也不叫薺菜“野菜”了吧！
那接下來第二，就要數蒲公英了。蒲公英之前在南方並不熱，畢竟南方人更喜歡馬蘭頭、野蘆蒿，山東河南這邊中原人更喜歡馬齒莧。但是隨著這兩年都傳說蒲公英能降三高能殺菌可治病，現在反而在南方也熱起來了。可以直接晉升第二。
然後再往後排，就是野蒜和香椿了，畢竟，這二者的味道可不是誰都能接受的，喜歡的喜歡得要命，不喜歡的聞一下都受不了。還有野莧菜，苦菜，灰灰菜，大薊之類的，這些都可以歸類為不好吃的野菜系列。還有些地方特產的刺老苞，香蕉花，酸杆，雞樅，這些出了特定地方就沒有的，咱就不考慮了啊😄！
寄居蟹的日常美食
說到農村的野菜，鄉居小菜也是特別的興奮啊，因為我自己就很喜歡吃野菜；而真正的野菜不是人們在地裡種，平時要施肥除草啥的，而是自然生長的，這點也是比較難得的；而不同的地方生長的野菜不同，人們的口味喜好也不同，所喜愛吃的野菜也不太一樣。
一、香椿嫩芽
要說農村哪種野菜最受歡迎，香椿樹上的嫩芽當然是少不了的，我國很多地方的農村，都有香椿樹，每一年春天穀雨前後那段時間就是香椿的採摘季節，為了能吃到這種野菜，有些人不惜爬到香椿樹上，也不怕會摔下來。
香椿嫩芽富含
蛋白質、鈣、含維生素C等營養成分，焯水涼拌吃，特別的讓人有食慾；以前一起讀書的舍友，有個是北方的，她家每年的春天都摘香椿嫩芽吃，她也是特別的愛吃，但穀雨那段時間是4月份，她上學不在家，還特地叫家人摘了香椿嫩芽凍藏起來存放，她放假回去再吃。
二、艾葉
鄉居小菜是沒有吃過香椿嫩芽的，不過我能理解別人為什麼那麼愛吃，就像我自己愛吃艾葉一樣；老家農村的野外、菜地田埂邊都長有好多的艾葉隨便摘。
而春天的艾葉是特別鮮嫩的，我爸媽過年那段時間老喜歡去摘來吃，而且一般是拿來打火鍋吃的，雖然艾葉是苦的，但一家人都很喜歡吃，每次都是先放艾葉吃了再放其他的蔬菜的，媽媽說那樣吃更好，艾葉吸油而且是溫性的，吃著暖身不上火，而且放艾葉煮過，湯水沒那麼多油了，再放其他菜燙來吃，更爽口，不油膩；而像端午節，人也是拿艾葉來做成一些美食吃的，如艾葉餈粑等等。
三、木耳菜
木耳很多人喜歡吃，而木耳菜相對木耳來說是綠葉蔬菜，也是受人們喜愛的，除了具有木耳的清脆爽口，木耳菜自帶酸味，焯水涼拌來吃特別的爽口，都不用加醋酸了，放些蒜蔥之類的就可以了，簡單而美味，連老人、小孩都喜歡吃呢，特別是煮了之後有點黏黏的，吃起來像是放多了油但實際上卻沒有油膩的感覺，更容易受老人們喜愛。
而且木耳菜是爬藤長的，越長越多，生長很快，就看你願不願意摘來吃了，像鄉居小菜院子旁邊就長有不少木耳菜，不過我沒摘來吃過，而是吃其他的野菜。
當然了，除了以上三種比較有代表性的野菜，還有不少種呢，像灰灰菜、馬齒莧、魚腥草、車前草等等，也是很多人愛吃的野菜哦，不知道小夥伴們的農村家鄉有什麼野菜呢，哪種最受歡迎？
鄉居小菜
每個地方不一樣，像我們家這個季節有：1.苦菜（山上的一種野菜，栽回來用開水煮過，再用涼水漂下，事後曬乾或當時放點辣椒炒都很吃）2.地菜（又名芥菜）一般在農村空地上很多，拿個小鏟子去鏟，這個菜好吃就是不好洗）3.紅薯葉（放點家裡的菜籽油燒，特別好吃）4.野竹筍（山上那種細竹子林裡面的，搞回家曬乾，後期燒肉）
以上是我們那裡現在季節所吃的野菜，像有些地方這個季節吃魚腥草的，聽說涼拌很好吃，但我們安慶人是吃不習慣，所以說不同地方，口味是不一樣的。
管家小舒
小魚vlog拍剪
紫菜，黃花苗，魚腥草
