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近年來中國風在全球舞臺是越來越長臉了
時不時就能吸粉一大波外國友人
這不前段時間
來自我國蘇州的周毅團隊製作的
國風翻糖蛋糕再次震驚了世界
在素有“蛋糕界奧斯卡”之稱的
最具權威性的國際翻糖比賽
“Cake International 2019”
一口氣拿走了4個金獎！
國外同行紛紛在蛋糕前圍觀
不敢相信自己見到的竟是翻糖蛋糕
“這手藝也太絕了吧！”
“這怎麼下得了口！”
“這是雕塑吧！”
其實早在2017年
周毅團隊就在這個國際蛋糕大賽上
憑藉作品《武則天》和《醉臥忘憂靜》等作品
席捲3金2銅，一戰成名火爆國內外
成為有史以來第一個拿到
翻糖蛋糕界最高獎項的中國人
△《武則天》
△《醉臥忘憂靜》
美人形態惟妙惟肖
每一個細節都輕盈如真
那時世界各地的翻糖藝術家們第一次知道
西方的翻糖也能有如此夢幻的東方色彩
就連馬雲看了他的作品
都忍不住喊他來打造了個本尊
前段時間很火的電視劇《陳情令》
當粉絲們忙著追劇時
周毅便受邀登上《天天向上》
並獻上了親手用翻糖打造的王一博&肖戰
你能想象嗎
從最開始一個什麼都沒有的糖球
經過各種骨骼修飾、整容整形
化妝、穿衣和神態表達等步驟
轉眼變成一個猶如從畫中走出來的人
這一切竟都是周毅團隊一手一畫一捏做出來的
說到這
象君已經忍不住想要
進一步瞭解這位80後小哥
到底是如何練就這一身高超手藝的
曾是學渣，曾擺過攤
只學了翻糖3年
看到以上週毅的這些作品
你或許會以為他是個身經百戰的老匠人
但其實他正式學翻糖只學了3年
是個半路出家的年輕手藝人
從小就是個學渣的周毅
每次考試能及格的科數特少
家裡人擔心他前途迷茫
姥姥總在他耳邊提醒說
“瘦死的廚子八百斤”
由於他從小就跟著爸爸學麵塑藝術
再加上自身對繪畫和雕刻頗有天賦
最後他還真就選擇了烹飪和食品工藝美術
考上了四川烹飪高等專科學校
△周毅曾經的麵塑作品
上學期間為了賺取更多生活費
他曾在校門口擺攤賣過首飾
也去民宿集市賣過年貨
“我跌倒過，也爬起來過
見過的風浪太多了”
或許正是他經歷的風浪
更加堅定了他對藝術的極致追求
畢業後周毅便四處拜師
學習傳統的雕花麵點麵塑
還獲得“天府著名藝術家”的稱號
△周毅曾經的麵塑作品
但即使麵塑是項擁有1400歷史的藝術
它的成品大多是不能吃的
收藏價值也沒有其他藝術品高
在市場上既沒有發展，甚至還面臨著失傳
原本還在為養活自己發愁的周毅
因在某寶上陰差陽錯的接到了翻糖塑形訂單
自此開始鑽研翻糖塑形工藝
瞭解後才發現原來西方的翻糖工藝
跟中國傳統的麵塑、雕刻等技藝
是可以結合起來的
那為什麼不讓這些傳統技藝
以另一種方式繼續傳承，走向國際呢？
於是他開啟了半路出家
埋頭苦幹學制作翻糖蛋糕的事業
到處去網上扒翻糖是什麼
原物料是什麼
一點一點一點地學習
每天自己瞎倒騰
早上七八點鐘就把自己關在工作室裡
一直倒騰到凌晨三四點
“我用雙倍時間的努力來覆蓋自己的不足”
為了精進技藝
他還特地到法國
拜訪了世界第一糖王SK
見識過國外高水平的翻糖作品
周毅久久不能忘懷
但他想做的是具有中國風的作品
是融合了麵塑、雕刻的翻糖蛋糕
那才是屬於我們獨一無二的技藝
學渣逆襲，自學成世界頂級蛋糕師
一個蛋糕最高賣20萬
從小跟著父親逛廟會
看了不少麵人師傅捏孫悟空、豬八戒
和各種古代人物的形象
他就想把古人物用場景化和主題化的形式
通過翻糖蛋糕展現出來
這樣才會賦予作品更多意境
但這對他製作翻糖的技術也非常高
必須瞭解人體結構、解剖學、骨骼肌肉走向
整容整形、各種化妝技術、還有園林設計等等
為了能製作出栩栩如生的古人物
他便從雕刻上找靈感
用芋頭當原料練習古典美人的造型雕刻
一塊普通的芋頭到了他手上
幾小時後便是一個亭亭玉立的美人
（除了驚歎，象君還想知道
他是怎麼克服摸芋頭手癢這事的
）
或是用翻糖練習做玫瑰
製作出來的模樣比真花還水嫩
旁人不說，還真看不出這竟是假花
為了能打造出最逼真的園林景觀
他會特地跑到蘇州園林
仿照石頭的造景去模仿
一點一點地去刻畫
山石、樓梯、花草和各種場景
為了觀察古人的服飾、首飾和髮飾
他就去戲園子看上幾場戲
靜距離觀察其中的細節
還有人物的造型和妝容
不會咋辦？
學，通宵達旦的學美妝美容美髮
飄逸的服飾又是怎麼製成的呢？
國外傳統的翻糖在給人物做衣服時
都是一大塊料帖上去後再雕刻成衣服形狀
視覺上看難免不僅死板
也不符合我們古人的服飾特色
為了打破這一傳統
把麵塑的技藝發揮到翻糖蛋糕上
周毅便帶領團隊專門去革新翻糖膏
用了一年的時間研究配方
做了上千次對比
才有了這像紙一樣薄的材質
在周毅的作品中
最具特色之一的便是人物的服飾
那是用翻糖一件件穿上去的
每一處褶皺和飄逸都表現得格外自然
傳統的翻糖拿在手上
基本上隨便甩一甩就斷掉了
要麼還沒把衣服做好，它就幹了
但周毅團隊研究的翻糖材料
是用翻糖皮擀出來的衣料
猶如薄紗般，可以薄到透出裡面的肉質
這是國外的翻糖材料還從未有過的工藝
國際賽場上，裁判看到這個作品時
差點因為懷疑這衣服是用紙做的
而判它犯規
無奈之下，周毅只好掰下衣服上的
一小塊翻糖給裁判嚐嚐
吃掉一片奶味香甜的衣服後
裁判們只剩下合不攏嘴的稱讚
在他身上，我們看到了
中國手藝人最純粹質樸的工匠精神
功夫不負有心人
周毅在翻糖上用的努力
最終時間給了他回報
現在他做的這樣一個翻糖蛋糕
在市場上賣價4萬-20萬不等
許多人稱他為“糖王”
但以前他從沒想過自己會有這樣的成就
中國風翻糖蛋糕，老外看了都傻眼
對於周毅來說
翻糖就是一種材料
它可以在你捏塑它的過程中被賦予生命
雖然翻糖工藝是源於歐洲的藝術蛋糕
但周毅始終覺得
我們有五千年源遠流長的歷史文化
融入進翻糖蛋糕的製作後
定能創造出國外翻糖從未有過的作品和故事
這是把中國傳統文化裡的紙片人“活”起來的過程
而事實證明，他成功了
當他把作品們呈現在評委面前的那一刻
無人不為其所動
蛋糕佈景的山水和石頭
一草一木都做到了極致
通過人物的眼神、動作、衣著等
所訴說的故事更是國外大師們無法媲美的
比如今年獲金獎的《梁祝化蝶》
為表達梁山伯與祝英臺的悽美愛情
周毅團隊便將祝英臺關在鐵籠裡
而梁山伯只能隔著欄杆與其相望
即便是擁有蝴蝶翅膀也無法解救愛人
△《梁祝化蝶》
比如年輕時的武則天
對未來和愛情還充滿著嚮往
於是周毅便通過人物那純真
又靈動的眼神展現了其中意境
《醉臥忘憂靜》的作品中
展現的便是人物醉臥時眼睛的迷離
有點嫵媚，又半睡半醒的狀態
人物的一顰一笑一回眸
都經過了細細揣摩
還有那苦等小龍女很多年的楊過
周毅想他等待的過程一定很艱辛
便為他下了場“雪”
像在製作小龍女這樣的武俠人物時
周毅會考慮給她一點俠義之氣
傳統的方式，製作眉毛時直接一貼就好了
製作眼皮可能直接一道線就完事了
但周毅就會想
上妝的時候眉毛可不可以是一絲一絲的
像韓式半永久眉那樣
如何把眼睛畫得更靈動更閃爍
嘴巴可不可以畫成咬唇妝
古代的妝容如何展現更完美
“整個翻糖作品每一處都是獨一無二的存在
哪怕只是髮飾上的小小珠花
都得熬製169攝氏度完成的
才有了美人頭上晶瑩輝耀的精緻步搖”
巧妙的細節設計和故事傳達
讓這些翻糖蛋糕不僅僅是蛋糕那麼簡單
它們更以逼真傳神的姿態
向觀賞的人訴說著中國傳統文化與故事
這是西方翻糖蛋糕無論如何也做不到的
“食品其實是沒有國界的
把這個根紮下去後
梧桐樹才能開枝散葉
搭好巢穴以後才會有金鳳凰飛進來”
或許西方人甚至都不會想到
原本屬於自己傳統的翻糖蛋糕
竟被一位中國小夥超越了
從傳承、創新、到走向國際舞臺
從學渣、小攤販、到國際頂級翻糖蛋糕師
經歷的各種風浪對周毅來說都已是過去
如今他以他熱愛的方式
守護著我們傳統的麵塑藝術
祝願他日後的每一次“為國出征”
都能滿載而歸！
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