文 | 惜時客
圖片來源 | pexel
隨著社會的發展與科技進步，城市生活節奏加快，“一人獨居，兩眼惺忪，三餐外賣，四季淘寶，五穀不分”逐漸成為多數人的真實生活寫照。尤其是外賣平臺的誕生，讓越來越多的人足不出戶並能享受到想吃的美食。外賣逐漸成為各路店家的“必爭之地”。
隨處可見的外賣小哥和店家們張貼的外賣平臺logo，無時無刻不再提醒，外賣已經滲透到我們生活的方方面面。很多人都覺得外賣成為眾多店家業績增長的新藍海。以前只能線下賣加入平臺後，線上也可以銷售，能賺更多的錢了。
那麼，真的所有餐飲人都願意加入外賣平臺麼？
外賣平臺不為人知的秘密
其實，很多店主並不願意加入外賣平臺。身邊一個朋友就和我說過這事，他講，沒有加入外賣平臺的時候，每月利潤可以達到3萬多元，加入平臺後，雖然店鋪總營業額確實增加了不少，但是整體利潤卻只剩下1萬多元了，幾乎下降了百分之50。筆者很好奇，於是去調研了一番，終於發現了一些不為人知的秘密。
1、外賣平臺抽成越來越高
某平臺15年剛進入市場時，大多數城市抽成只有百分之5。為了搶佔市場，各平臺還為商家提供大量的補貼。隨著市場規模的擴大，僅剩下的一些平臺，入住商量數量都大幅度提升。外賣平臺似乎覺得到了割韭菜的時候了，抽成由開始的5%，一路上漲到20%。再加上平臺推廣以及一些活動優惠的錢，很多商家大喊吃不消，利潤下降也就不是什麼奇怪的事情了。
2、配送費釜底抽薪
很多人使用外賣平臺時，發現很多商家零配送費或者配送費很低，就會產生一個疑問，騎手送單要拿錢，那麼這個錢誰出？這個問題不用想，肯定是商家出。騎手送單一單最少也有5塊錢，距離越遠錢越多。大部分時候，買家給的配送費都是不夠的，所以商家一份餐品扣除騎手配送費、平臺抽成、自己的成本，剩下的利潤屈指可數。以前剛開始的時候，商家還可以自己配送，現在為了壟斷市場，只能騎手配送。對於平臺來說可能只是多了個抽血點，對於商家無異於釜底抽薪。
3、推廣費用不能停，誰先停誰死
也有人提出疑問，商家累死累活錢都給平臺賺了，為什麼不推出平臺？就像我一開始所說的，很多人已經習慣了外賣這是生活方式，不願意在外出就餐了。這就使得很多店家堂食的人流量越來越少，生意也不好做。
但如今，平臺流量雖然多，也不是你想要就給你的。想要流量，是要店主們拿著真金白銀去競價排名、去搞活動、去求著曝光量。很多老闆一月花在推廣上的費用就是好幾千元。
不去推廣就沒有生意，很多商家堂食生意很少，基本上只能依靠外賣平臺存活，於是也只能任由平臺把他們架在火上靠。
外賣平臺還是要上
有人的地方就有江湖，有流量就會有生意，外賣的船雖然不好上，但是該上還是要上。需要糾結的不是外賣多麼不好做，而是怎麼樣才能利用外賣平臺賺到錢。下面3條小建議或許能對糾結的你有所啟發。
1、提升產品，適當提價
面對佣金的提升，想要保證店鋪的利潤，調整價格是必然的。但是產品不能無緣無故漲價，所以店家要對產品進行升級，部分利潤高的產品可以做成套餐一起賣。
2、外賣作為工具，建立自己的私域流量
面對咄咄逼人的外賣平臺，店家不應該被平臺所綁架，可以通過組建微信社群等方式，將客人引導到自己可以觸及的地方，躲開平臺的高佣金
3、平臺作為宣傳工具
保證產品的質量，通過外賣平臺把自己的品牌知名度打出去。外賣平臺只是自己收割線上流量的工具。
你身邊的餐飲老闆有哪些更好的應對方式麼？歡迎寫在評論中！
惜時客：
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獨有零等待排隊功能，讓顧客、系統0等待、0延誤、0人為調配，合理安排顧客用餐時間，最大限度提高上座率和消費頻次，讓店鋪收入最大化，服務水平也大幅提高，提高了用戶的滿意度，提高店鋪的整體軟實力。
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