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燉雞肉怎麼做好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。從小我最喜歡吃的就是雞肉，小時候見過的美食有限，每逢過節時，才能吃上美味的燉雞，所以就一直覺得雞肉非常好吃。現在吃的美食多了，但還是很喜歡燉雞肉的味道。

小時候在家燉雞，一般都是燉自己家養的公雞，一隻大公雞得有七八斤，一頓吃不完就會將公雞分兩次燉。公雞肉含的蛋白質高，脂肪少，吃起來也不會長胖，但是公雞肉屬陽性，如果是易上火的體質，吃多了雞肉就會牙疼，我是親身體驗過的。所以一般陽虛體弱的人群可以經常吃一些。

燉雞肉——用公雞燉的雞肉，色澤發紅，肉質緊實，鮮香適口，搭配上厚粉皮，真的是太好吃，而且做法簡單，一學就會。

【食材】：公雞半隻、粉皮2張

【調料】：姜1大塊、蔥1棵、八角2個、花椒適量、醬油1大勺、料酒2勺

┅┅┅┅♥美食步驟♥┅┅┅┅

1.將粉皮掰成一塊塊的，放在在溫水裡泡半個小時，將蔥切成大段，將姜切成薑片。

2.將一隻公雞宰殺掉，去掉內臟和雞屁股，然後切成四五釐米的大塊，然後讓雞肉靜放半個小時。

3.熱鍋，鍋裡放入一勺油，油了以後，放入八角和花椒炒香。

4.然後將雞塊倒入鍋中，中火煸炒至雞皮卷而出油，加入蔥段、薑片，倒入2勺料酒，再加入一大勺醬油，不停的翻炒，至雞塊炒上顏色。

5.繼續煸炒片刻以後，倒入熱水，沒過雞塊。然後將雞肉和水倒入高壓鍋裡壓12分鐘。

6.再將粉皮放入鍋中，燉一會兒就可以出鍋，然後撒上一點香菜。

一盆香噴噴的燉雞塊就做好了，鮮香濃郁，咬一口，唇齒留香。讓人又回味起以前吃雞肉的味道了。

【燉雞肉之你問我答】

（1）這道燉雞不需要放其他的調料嗎？

答：這道雞吃的就是家裡養的公雞的本身的香味，所以不用再加入其他的調料，只加入花椒和八角就可以了，然後多加入一些薑片，薑片可以帶走雞肉的腥味，還可以增加雞肉的香味，讓雞肉變得更誘人。

（2）為什麼將雞肉切成塊以後要放置半個小時？

答：因為像雞肉、鴨肉等，剛宰殺完以後是會有很濃的土腥味，所以最好是放置半個小時到一個小時，將雞肉本身的土腥味散發掉。

【燉雞肉之小貼士】

1.公雞一定要選擇養散養的公雞，最好養的時間在1年左右。

2.醬油就選擇普通的散裝醬油就可以，不需要用摻雜一些香料的味極鮮。

3.燉雞塊的時候，一定要一次加夠水，然後最好是加熱水，這樣雞肉不會發柴。

4.公雞太大的話可以燉半隻，剩下的半隻放到冰箱裡冰凍，以後再吃。

【結語】

以上就是我給大家介紹的燉雞肉，希望大家能喜歡。如果您有不同的意見，或者有其他更好的做法，可以在下面評論留言，感謝大家抽時間觀看我的回答，如果您感覺還不錯的話，就關注我吧，我每天都會為大家分享一些美食，希望大家能夠幫助到您！

娜妮家常味

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“燉雞肉怎麼做好吃？”這個問題。

一、燉雞肉的做法一般大致有二種：

1. 要麼雞肉清湯燉，吃起來原汁原味，比如南方人喜歡喝的清雞湯，或者用雞與各種調料、藥材來燉雞，經過幾個小時的時間，雞肉的營養和各種調料、藥膳的味道早已融為一體，基本上就是以喝湯為主了，不僅僅是一碗鮮美的雞湯了，還是一碗有特殊功能、功效的理療湯。
   
   
2. 再有，就是將雞肉和其他食材一起燉，比如：土豆、胡蘿蔔、香茹、粉條、筍等等。而且就咱們國家各地的風俗和常見做法來說，小龜感覺北方人特別愛吃燉菜，特別是將各種肉與蔬菜燉在一起。因為北方天氣冷，大家圍坐在一起吃燉熱乎乎的燉菜特別給勁，特別是在農村，每家的大灶鍋裡燉上一鍋的肉和菜，上面再與一些饅頭米飯等主食熱在一起，所有美味一鍋出，類似這樣的做法非常常見。另外，東北盛產蘑菇、人參，營養價值高，特別是經過燉煮過，營養能更好地發揮出來，因此，二者很適合與雞肉燉在一起，比如有名的菜“小雞燉蘑菇”、“人參燉蘑菇”等等，吃起來又香、又溫補，一舉二得。
   

我猜想問這個問題的問題君應該是北方人，因為，相比南方人，北方人還是注重於燉雞肉的“雞肉”怎麼做出來好吃這一點的。下面我就以北方燉雞肉的做法來回復問題君。

二、燉雞肉怎麼做好吃？

1：先選雞肉：有句話說的好：“工欲善其事，必先利其器。”不管我們做什麼菜，首先選好原材料特別重要，這也是我們當中有很多人特別喜歡逛那些大大的早市、菜市場，並且幾乎都把頭埋進菜裡，一個個地挑選，就連花生、毛豆這樣小的菜都要一個個的挑揀，小龜這麼說，真的是親眼所見過的，彷彿這麼選擇出來的菜就是一個抵一個，不僅飽滿、完好、而且做出來的菜也一定美味…當然，有朋友會說，長的直的黃瓜不一定就好吃，越是歪瓜裂棗那個模樣的菜更是能吃出小時候的味道...相信大家各有各的挑菜方法。不止挑菜，選雞肉也一樣：哪些是注水肉、有病雞，哪些是跑步雞、溜達雞、吃青菜和蟲長大的雞，反正你買回來一做就知道了，質量好的雞肉就是清燉都香味四溢，而質量差一點的雞肉可能就需要調料和其他食材的輔助了。

2：不論是雞肉還是其他肉，肉中都會有血塊、血沫等雜質，因此，要充分地去除。應先讓肉在清水中完全浸泡並且清洗乾淨，其次，在焯肉的時候最好冷水下鍋，隨著水溫的升高，雞肉中的血汙等雜質能慢慢的滲出，有效地去除血沫和異味。如果熱水下鍋焯雞肉，肉質會被熱水激緊，表面的蛋白質變性凝固，再燉時不容易入味，而且口感也會有些發柴。[如果你對雞肉的質量特別自信，焯水這步都可以省掉了。]

3：小龜對肉餡和燉肉的建議：少加或不加五香粉、十三香之類的香料，不僅讓肉餡失了本真的味道，還會“移了肉的性情”般左右著我們的味蕾。應該去吃肉的本來香味。

4：如果不是“小雞燉蘑菇”這樣的傳統菜，在家常燉肉和燉雞時，對於搭配的蔬菜可以不侷限於蘑菇、土豆、粉條這樣的食材，只要是食材相宜，可以選用當季的蔬菜、亦或你的喜好，來給自己和家人一個不一樣的燉菜。

小龜今天選擇的是應季的蔬菜：南瓜和黃瓜。

三、雞肉燉南瓜的做法：

原料：仔雞一隻，南瓜1/4個，黃瓜一根，蔥花、薑片、生抽、老抽、白糖、食鹽少許

製作方法：

1）南瓜去皮洗淨，切塊；黃瓜洗淨，也切塊備用；

2）把雞洗淨後，剁成大小合適的塊，然後把剁雞中剁出來的血塊、血沫等用清水衝淨；

3）將雞塊冷水下鍋，等鍋開後，把雞肉中析出的血塊、血沫等撈出，將雞塊盛出用溫水衝淨；

4）熱鍋涼油，下入薑片、蔥、雞塊，不停地翻炒，把雞塊裡的水份炒出來；

5）加入老抽、生抽，炒均勻後，加入沒過雞塊的清水，轉中小火，燉半小時；

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6）加入南瓜塊，燉8分鐘

7）再加入黃瓜塊、1分鐘後加入鹽，出鍋裝盤即可。

你喜歡小龜的雞肉燉南瓜嗎?你覺得燉雞肉怎麼做好吃呢? 如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就請點贊支持關注我吧！

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趴窗看雨的小龜

雞肉自古以來就是餐桌上的一道美食，雞肉的做法也可以說是多種多樣，大廚個人做喜歡的做法就是板栗燉雞肉，如今已經步入了秋季，而栗子燉雞這道美食就是秋冬時節的時令菜。栗子燉雞這道菜的營養價值很高，營養成分很豐富，很適合作為補充營養的家常菜。今天大廚就給大家分享一下這道菜的家常做法。

食材：雞肉，板栗，生薑，桂皮，幹辣椒，料酒，蠔油，生抽

做法：

1、首先把雞肉清洗乾淨，然後剁成塊狀。

2、將準備好的板栗，處理完以後去皮洗乾淨，瀝乾水備用。

3、在鍋裡倒入適量的油，等油熱後把雞肉倒進去翻炒一下，

4、接著把生薑片桂皮放進去和雞肉一起翻炒。

5、等到雞肉表面開始變色了，就把幹辣椒料酒生抽和板栗都放進去，然後再加入適量的清水

6、大火燒開以後，就把上面的浮沫撇掉，接著再往鍋裡倒入一點蠔油、鹽，攪拌均勻

7、然後蓋上鍋蓋，中小火燜煮，

8、等到湯汁濃郁的時候，撒入蔥花就可以裝盤出鍋了。

關鍵字: 美食 好吃 雞肉