（阿里巴巴集團合夥人、阿里本地生活服務公司總裁王磊）
華夏時報（chinatimes.net.cn）記者何青漢 杭州報道
“餐飲行業有接近5萬億的總量，但在過去的一年時間裡，整個行業線上部分佔比不足15%；與此同時，去年上半年外賣行業仍有90%的增速，後來也放緩了下來，整個行業遇到了挑戰。”對於本地生活行業目前所遇到的問題，阿里巴巴集團合夥人、阿里本地生活服務公司總裁王磊直言不諱。
對於餐飲商戶而言，不足15%左右的線上滲透率伴隨著卻是日益上漲的人工成本和房租成本，引客難、門店效率低、經營支撐弱，成為餐飲行業目前新的痛點。
11月19日，阿里本地生活服務公司發佈“新服務”戰略，宣佈將以“數智化”為基礎，全面助力商家降本增效。王磊對包括《華夏時報》記者在內的媒體表示，“過去一年半，我們說‘投入無上限’，都投入到了哪裡？就投入到了新服務上。”
“中心化不是本地生活的最好模式”
外賣行業的增速在放緩，根據易觀發佈的《2019Q3互聯網餐飲外賣行業數字化進程分析》顯示，去2018年第二、第三季度，外賣市場依然能保持著45.7%。40.8%的環比增長，而今年的第二、第三季度，其環比增長率下降為23.1%、11.0%。“從行業增速可以看到在吃了一波人口紅利之後，外賣行業逐步遇到了瓶頸。”王磊表示。
有觀點認為，隨著餐飲外賣市場所在的大行業範疇本地生活服務市場從“流量紅利”的時代轉為“數字化紅利”的時代，數字化升級是突破瓶頸的有效路徑。為此，餓了麼口碑通過打造“本地生活商業操作系統”，提供具有競爭力的解決方案，為百萬商戶提供“數智中臺”，和商戶一起深化行業的變革。
作出這一轉變，是對於本地生活行業以往“中心化市場”思考的結果，在王磊看來，中心化不是本地生活最好的模式。“現在的團購網站、外賣網站，與電商的玩法一樣，將所有商戶折扣排在一起，比一比誰的折扣大，誰的營銷滿減折扣力度大，誰的優惠券多，本質上是一箇中心化市場。”王磊說道，“中心化的方式是一個比較好的變現模式，但並不一定是對商家最好的模式。”
實際上，電商行業藉助支付、物流等手段能將服務延伸到更廣範圍，而本地生活行業服務半徑較小，無法以中心化市場解決所有問題。
餓了麼實現“去中心化”的手段則是通過“阿里本地商業操作系統”為餐飲商戶搭建自己的中臺，實現數字化升級。餓了麼方面向《華夏時報》記者表示，“阿里本地生活商業操作系統”整合口碑餓了麼到店和到家的各項能力，建立了從選址、供應鏈、預定、點單、配送、支付、評價在內的全鏈路數字化體系，實現服務數字化、門店數字化和營銷數字化。
“新服務不設盈利KPI”
根據調查，超60%本地生活商戶希望擁有數字化運營工具，約72%商戶渴望全渠道運營。通過數字化升級，餐飲商戶能提升經營效率、覆盤經營結果，從而更好指導經營方式。漢堡王中國首席營銷官鄧順文向《華夏時報》記者表示，“藉助阿里本地生活的操作系統，漢堡王今年單店同比營業額增長是兩位數，今年天貓雙11期間2個小時內交易額打破了去年雙11全天峰值。”
然而在另一方面，為商家搭建技術中臺意味著投入的加大。易觀數據顯示，今年三季度美團外賣市場份額佔比53.0%，餓了麼及餓了麼星選佔比則為43.9%，行業格局初定。與此同時，在市場中份額中稍有優勢的美團在今年二季度外賣餐飲業務實現淨利潤15億元，餓了麼卻一直處於虧損中，此前餓了麼人士向《華夏時報》記者表示：餓了麼目前暫無盈利計劃表。
對於此次發佈的“新服務”，餓了麼同樣不以盈利為目標。王磊表示。“新服務的KPI永遠不是賺多少錢，拿多少抽成。我們一定要把服務多少商戶，創造多少就業作為我們的最重要目標。”
但就目前來說，本地生活服務行業不足15%的滲透率仍處於十分初期的階段，阿里本地生活的“新服務”還有很長的路要走，王磊則認為：“就整個宏觀經濟的發展來說，新服務是中國服務業通過數字化升級彎道超車，超越現代服務業，跨越成為互聯網時代服務業的範式的最佳機遇。”
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