2019年8月，馬來西亞，檳城州，喬治市
吉隆坡TBS即長途汽車總站，在這裡可以坐大巴到馬來半島各個州。TBS距離市中心有點遠，挺新挺乾淨。偌大的總站沒幾個中文字，也找不到能說中文的售票員。
TBS二樓有不少餐廳，中式的、馬來的，客人最多的還是印度餐廳。印式簡餐都是一個模式，自選，放一個盤子裡算錢。我隨便找了幾樣，配米飯，開抓。回憶起來，上次這麼抓還是在尼泊爾。有些不習慣了，但飲食就應當入鄉隨俗。
關於印度抓飯的邏輯，筆者準備另寫一篇，本文不展開。本文還是接著之前的《影像記憶·檳榔嶼的小印度》，聊聊在大馬的印度裔。
大馬的三大民族中，印裔只佔7%左右，甚至少於外勞。印裔兩極分化很嚴重，有一批從事法律、醫療、教師等體面職業，更有不少處於極貧困水平，收垃圾的、搬磚的，還有很多做飯的。在大馬，印度餐館的數量遠超過中餐館。
對此我深感奇怪，直到一位華人Grab司機解答了我的困惑。
首先，印度人勤奮。餐飲是個辛苦活，在吃苦耐勞方面，印度人和中國人不相上下，比起慵懶的馬來人強太多了。
其次是宗教問題。所有的馬來人都是穆斯林，這就意味著，他們不可能走進做豬肉的華人餐館。讓華人不吃豬肉行不行？近來豬肉漲價，影響如此之大，換了牛肉，會麼？當年殖民地時代，對華人專設了一個“豬肉稅”，咱們照樣交錢吃肉。
印度餐廳就不一樣了。偏素食、雞肉、魚肉、羊肉，各個民族都接受。此外，印度料理對馬來菜的影響很大，在東南亞，咖喱比醬油更受歡迎。
“印度餐廳也做豬肉、牛肉麼？”我問道。印度教徒不吃牛肉，穆斯林厭惡豬肉，這種飲食禁忌在印度本土就是個麻煩事兒。
“做，他們什麼都做，不在乎。”那位華人司機答道。
真的麼？不至於吧……
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