LiHuarong2
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
紅薯丸子怎麼炸比較軟？
紅薯丸子是我最愛的一種紅薯的做法，也是記憶裡最美味的一種油炸甜食。剛出鍋的紅薯丸子外酥裡軟，香甜可口，非常好吃。我看見不少人做紅薯丸子時會加入很多的糯米粉，揉成麵糰後再搓圓，然後放油鍋裡炸，這個做法做出來的丸子比較光滑，可能丸子裡面不會特別柔軟。我還在比較喜歡媽媽做的紅薯丸子，雖然做的時候比較粘手，但是做出來的紅薯丸子，掰開裡面如同爆漿一般，無比的柔軟香甜。下面分享一下我媽媽是如何炸紅薯丸子的；
食材：紅薯、白糖、糯米粉、色拉油
步驟一：將紅薯去皮洗淨，然後切片擺入蒸屜上蒸熟，蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，加入白糖攪拌至白糖融化。
步驟二：再加入適量的糯米粉，攪拌成無顆粒手軟稀軟，不會漏洞的麵糰。
步驟三：鍋中多加入一些色拉油，油溫六層熱時，左手抓一稀軟的麵糰從虎口處擠出丸子，用陶瓷的勺子舀入油鍋中。
步驟四：中火炸至表面金黃色即可控油撈出。
小貼士：紅薯最好選用黃心的蜜薯，這樣的紅薯甜分大，水分多，口感最好。分次倒入糯米粉，攪拌成稀軟的麵糰，這樣水分比較多，丸子炸出來裡面也就比較軟。舀丸子時用陶瓷勺子不要用不鏽鋼勺子，以免燙手。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
紅薯丸子軟糯香甜，外層焦酥內裡柔軟，算是老少皆宜的紅薯吃法。而且紅薯丸子的做法其實也不復雜，用料同樣十分簡單又家常，這次我們就解答一下這個紅薯丸子的問題，分享給大家簡單易學的軟糯紅薯丸子做法。
【紅薯丸子怎樣炸比較軟？】
紅薯丸子要想炸到外酥裡嫩，柔軟可口的理想狀態，那麼有兩個條件是關鍵：首先是紅薯與糯米粉的比例，其次就是油炸的火候。
- 紅薯與糯米粉的比例：每個人對於紅薯丸子的口感要求不太一樣，基本上初次嘗試製作，糯米粉的用量在紅薯量的30%到50%之間都可以。紅薯比例越高就越香甜，而糯米粉比例越高就越粘糯一些，注意如果要紅薯丸子炸出來是軟的，那麼就不要用麵粉哦。
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- 油炸的火候： 油炸的過程對於紅薯丸子的口感影響也很大，如果想要炸出來的丸子足夠柔軟，那麼火力就不能太大，油炸時間也要降低。基本上150度左右的油溫，下丸子炸到外面淺金黃、丸子浮起來的程度，就可以立刻撈出來了。因為紅薯是事先蒸熟的，糯米粉也同樣很容易熟，油炸的過程主要是塑造口感，不用擔心丸子不熟！
分析完了紅薯丸子炸軟的關鍵，下面我們正式進入做法的詳細分享，按照步驟慢慢來，一定也能做出滿意的紅薯丸子。
——紅薯丸子——
》【準備材料】：紅薯半斤、糯米粉120克、白糖35克、澄面5克、油適量。
》【製作步驟】：
- 首先我們把紅薯洗淨，放入蒸鍋蒸熟之後去皮碾壓成紅薯泥，趁熱將白糖拌進去充分融合、攪拌均勻；——（注意：第一次嘗試做，紅薯最好不要先去皮，後面會詳解）
- 紅薯泥不燙手了之後，將糯米粉分幾次慢慢加進去，攪拌糯米粉與紅薯完全均勻，如果太乾，可以酌情適量加一點點水，最後將混合物分成大約25等份，團成丸子；——（注意：糯米粉一定要降溫之後再加，不然可能會被部分燙熟的）
- 鍋里加多一些油，燒至150度左右改中小火維持溫度，然後從鍋邊輕輕下丸子進去油炸，剛一下鍋不要著急推攪，先讓丸子成型。小火炸至丸子外表呈現淺金黃色，並且浮起油麵，就可以馬上撈出來了，瀝油降溫之後就可以吃了。 ——（注意：如果要丸子口感偏軟一點，那麼就不要炸到顏色過於金黃。）
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》【紅薯丸子的“答疑解惑”】：
1、為什麼材料要用到澄面？澄面是什麼？
答：澄面也叫小麥澱粉，就是我們吃水晶蝦餃用來做皮的那種面。因為題目要求是想要紅薯丸子軟一點，但是比較軟的丸子炸好之後就容易乾癟，外觀就變的不那麼好，所以我們適當加入一點點澄面進去，可以更丸子的形態更穩定，炸好之後不容易塌縮、乾癟，更飽滿。
2、為什麼蒸紅薯的時候不先削皮？
答：這麼做主要有兩點考慮，其一是生紅薯削皮會削掉不少薯肉，多少有一點浪費。其二是紅薯削皮之後再蒸的話，由於沒有了外皮的包覆，會吸收比較多的水分，最後混合糯米粉的時候就不好控制。如果太稀太軟難以團成丸子，那就要多加糯米粉，這麼一來丸子可能就會做出來非常多，吃不完也是浪費。所以我們先蒸熟，再去皮碾壓成泥，如果太乾的話可以稍微加一點點水調節，這樣比較好控制。
》【紅薯丸子的做法總結】：
⑴紅薯最好選擇那種個頭稍小一點的“蜜薯”，不僅吃起來更加甜潤，而且纖維也比較少，口感細膩很多。
⑵如果第一次製作，還是建議先蒸熟再去皮，這樣比較好控制含水量，不會陷入“太稀了加粉、太乾了又加水”的尷尬循環裡。
⑶糯米粉和澄粉都要等紅薯泥降溫到至少不燙手的程度再加進去，不然的話高溫會讓澱粉物質提前熟化，融合的不好，也影響口感。
⑷丸子不要團的太大，否則可能會出現口感不均勻的情況，一般可以15克左右一個。
⑸丸子太多的話要分批油炸，不然的話一次入鍋太多丸子會讓溫度顯著下降，丸子之間的間隔又特別小，可能就會粘連。
⑹如果想要增加一點風味的話，也可以給紅薯泥裡面拌入一點奶粉或者煉乳之類的，或者是切一點芝士包在裡面，就像包湯圓一樣，炸熟了也是非常好吃的。
以上就是這次關於紅薯丸子的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請關注、點贊、轉發或者收藏，有一個就十分感謝！
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啞巴美食家
現在是吃紅薯的季節，紅薯除了可以用來烤紅薯 熬粥，也可以炸成好吃的丸子，紅薯怎麼炸比較軟呢？下面我來分享一下我的做法
1. 紅薯 300g 去皮 切片(儘量切薄點好蒸)上鍋蒸10分鐘
2. 取出壓碎趁熱拌60g糖 拌勻讓它入味，讓糖融化，再加120g糯米粉 ，然後分次加入開水，邊加邊攪拌，直至和成麵糰(一定要加熱水，如果水不熱糯米粉不會有黏性)
3. 接下來開始把麵糰搓成條形，切成大小均勻的顆粒，然後把顆粒搓成球形
4. 開始炸紅薯丸子 油4成熱時 放入紅薯丸子 轉小火 低溫油泡紅薯丸子浮起來 攪拌時用湯勺輕撥不要讓丸子粘在一起， 小火炸至金黃色後 開大火逼油，將紅薯丸子一個個壓扁，再炸至膨脹，撈出就完成了。
這樣炸出來的紅薯丸子外酥內軟很好吃，大家可以試下。
範小飯
紅薯是一種營養價值比較高的食物，生活中，我們經常吃的是蒸紅薯，烤紅薯，卻不知道，還有一種做紅薯的方法非常美，那就是炸紅薯丸子，只要做法得當，炸出來的紅薯丸子軟軟的，甜甜的，香香的，老人孩子都愛吃，下面小編就將這個過程拿出來與大家分享。
步驟詳細如下：
1.準備幾塊紅薯，紅薯有紅壤的，也有白瓤的，炸紅薯丸子，最好用紅壤的，炸出來比較甜，而且軟，洗掉紅薯上面的泥土，多衝洗幾次，直到把皮洗乾淨為止。
2.先把紅薯蒸熟，蒸紅薯的時候，第一種方法是直接上屜蒸，蒸到軟軟的，透透的，裡面沒有硬芯才算好，蒸熟的紅薯稍稍放一會兒，待到不燙手的時候，再將紅薯皮剝掉。
3.第二種蒸法兒是，先將洗乾淨的紅薯去掉皮，然後切成塊兒，當然塊小一點更容易蒸熟，這種蒸法兒比較節省時間，出鍋後就可以直接使用了。
4.將蒸好的紅薯放在一個盆裡，然後用手慢慢掰成小塊兒，再用勺子將它搗碎，搗成紅薯泥的樣子，裡面也可以摻上些南瓜泥，再打上兩個雞蛋。
5.在準備好的紅薯泥裡面，加上一些澱粉，如果喜歡黏黏的感覺，還可以用糯米粉代替麵粉，如果沒有澱粉和糯米粉，撒上一些麵粉也是可以的，如果用麵粉的話，裡面一定要有雞蛋。
6.將攪拌均勻的麵粉揉好，然後揪出一小塊一小塊的，用雙手反覆在手心裡揉搓，揉搓成一個個乒乓球大小的丸子，放在案板上備用。
7.最後一步，將鍋裡倒上油，等到油燒開之後，將丸子放入鍋裡炸，一直到炸到金黃色，咬一口軟軟甜甜的，吃起來有外焦裡嫩的感覺為止，香噴噴的紅薯丸子就可以出鍋了。
貴州阿龍開箱
紅薯丸子怎樣炸比較軟？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：紅薯丸子想要炸得比較軟，有很多方法：
①首先，即使是炸得很脆的紅薯丸子，不立即吃掉的話，放置一段時間之後，也會變軟，這是因為紅薯丸子沒有密封，很快就會因為受潮而變軟；
②其次，如果縮短紅薯丸子炸制的時間，炸熟即刻撈出，不用炸制金黃，也會很軟，雖然炸制的時間縮短了，但是紅薯丸子經過高溫，也會熟，而且非常軟糯，很好吃；
③此外，還可以減小火力，不要大火炸紅薯丸子，這樣紅薯丸子就會比大火炸制的軟很多，否則很容易因為炸過火而變硬。
下面分享一道紅薯丸子的方法，吃起來非常香，而且剛出鍋時，比較燙，放置一段時間，就會變軟，一起來看看：
芝麻紅薯丸子做法：軟糯香甜，放久了也不會變硬，做法簡單
【所需食材】：紅薯、糯米粉、白芝麻、食用油
【做法】：
①把紅薯削去外皮，洗乾淨後，切成小塊，上鍋蒸20分鐘，把紅薯蒸至熟透，然後用勺子把紅薯按壓成細細的紅薯泥，然後趁熱加入1大勺糯米粉，用筷子攪拌好，等不燙手時，把它揉成軟硬適中的麵糰。（--這裡不推薦糯米粉的具體量，因為紅薯上鍋蒸熟之後會有水蒸氣滴在裡面，所以糯米粉的量不好定，可以根據實際情況添加。）
②從大面團上揪一個小糰子，大概比湯圓大一點，先用力抓緊防止麵糰散開，然後用雙手手心揉成一個光滑圓潤的小球，依次把所有的小球都做好。
③準備一個小碗，裝一點清水進去，然後取一個小球，放清水中滾一圈，再把它放白芝麻中滾一圈，然後用手心揉幾下，讓芝麻牢牢地粘在紅薯球上不會掉落。（--紅薯球粘清水後再粘芝麻，芝麻不容易掉。）
④把所有的小球都粘上芝麻後，放好備用，鍋中多放油，把油燒熱，用筷子試一下油溫，如果筷子放進去，周圍鼓小泡，就可以把芝麻球放進去開始炸，用中小火炸，期間用筷子輕輕翻動紅薯丸子，讓其受熱均勻。喜歡紅薯丸子軟一些的，炸至芝麻定型即可撈出來，把油過濾掉，盛出來裝盤即可。
成品圖：我炸的是比較酥脆的紅薯丸子，如果想要口感更軟的，按照前面提到的三個方法就可以了，紅薯丸子加了芝麻非常香，大家可以試試。
紅薯丸子技術小結：
（1）做紅薯丸子，一定要把紅薯蒸至熟透再拿出來，這樣紅薯更容易搗成泥，丸子吃起來也更細膩；
（2）紅薯丸子不宜做得太大，比平常的湯圓稍微大一點即可，太大的話需要更長的時間才能把裡面炸熟，想要吃更軟的紅薯丸子，做成小小的一顆，放進去炸一會，炸熟即刻出鍋。
（3）如果按照這個方子，把紅薯丸子炸得太脆，沒有關係，放置一段時間，就會變軟。
以上就是希媽關於紅薯丸子怎樣炸比較軟的回答，如果您對我的回答滿意，歡迎點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看。
希媽廚房
我是二姐，我來回答下紅薯丸子怎樣炸會比較軟的這個問題。
二姐認為紅薯丸子如果軟一些的話，需要注意放的水分和麵粉
二姐認為做紅薯丸子的話，想要軟一些就應該注意麵粉中稍微多一點水分，大家可以想象一下，如果我們做完的餅放稍微久一些了，或者用微博爐將麵食熱一下之後，做出來的麵食就會發硬。而這個原因就是麵食在放置的過程中和在微波爐加熱的過程中都損失了一些水分，這樣做出來就會發幹。同樣道理我們做紅薯丸子如果和麵比較乾的話，那麼做出來的水分就會偏少，自然而然做出來的紅薯丸子也不會太軟乎了。
另外一個原因二姐認為就是麵粉，麵粉在鍋中炸的時候會在外皮形成一道很硬的外殼，比如大家在炸雞翅的時候外面需要裹一層面糊那麼做出來的效果就會金黃酥脆，所以二姐認為麵粉的多少會影響紅薯丸子做出來的軟糯程度。如果完全用麵粉和麵，那麼在紅薯丸子的外殼以及裡面都會發幹發硬，所以這樣做出來的效果不會香甜軟糯的。
二姐認為紅薯丸子這樣炸比較好
想要紅薯丸子炸的軟糯一些，二姐認為需要在紅薯中加入糯米粉，而在做紅薯丸子的時候，為了讓外皮稍微酥脆一些而且讓紅薯丸子稍微成型且不粘手的話，在裡面加入適量的麵粉就可以，這樣能增加紅薯丸子的口感以及成型效果。
那麼二姐說下炸的比較軟的紅薯丸子的做法：
首先我們需要準備出來紅薯，紅薯去掉外皮之後需要進行切片，然後放到蒸鍋上面蒸二十分鐘，二姐覺得這樣蒸出來的地瓜會很軟乎而且比較軟糯，而且在裡面帶著很多的水分。而且二姐覺得有一個主要的原因就是這樣做出來的紅薯會比較香甜，二姐覺得比在榨汁機中榨這個紅薯會更好吃的，所以二姐建議在蒸鍋中蒸紅薯更好的。
接下來我們將蒸好的紅薯做成紅薯泥，然後在紅薯泥裡面加上糯米粉，再加入少量的麵粉，這樣就做好了紅薯的麵糰，如果喜歡加牛奶可以適量加一點，二姐一般也會在裡面加一點白糖，這樣做出來的紅薯丸子真是香甜可口了。接下來我們將所有的食材都攪拌到一塊，開始用少量的清水緩慢的加進去，二姐加水的同時邊加邊攪拌一下，這會更方便我們揉麵團。在和麵的時候儘量將麵糰和的溼潤一些，這樣做出來的紅薯丸子會因為有點水分而變軟一些的。
等到將麵糰做好就可以分成均勻的小劑子了，稍微小一些的話炸的時間短，能讓水分減少流失，所以二姐建議稍微把紅薯丸子做的小一點比較好。
現在可以在鍋中加入適量食用油，等油溫升高就能下鍋炸了，炸到金黃之後再推動幾次紅薯丸子，準備將紅薯丸子出鍋，那麼做出來的紅薯丸子就非常香甜還很軟糯了。
另外做好的紅薯丸子也要儘快食用，放置時間太長的話二姐覺得紅薯丸子會變硬的，所以這個小帖士也需要大家記一下。
總結
以上就是二姐寫的關於紅薯丸子怎樣炸比較軟的回答，二姐覺得從幾個角度來看這些都會影響的。
二姐美食
紅薯丸子是很多人都非常的喜歡吃的了，那麼我們平時自己在家裡怎麼才能炸出比較軟的紅薯丸子呢？我們來看一下：
【紅薯丸子】
食材準備：
蒸熟去皮紅薯250g，糯米粉50g，細砂糖20g，奶粉10g，白芝麻適量，牛奶，食用油適量
1、把250g蒸熟後的紅薯趁熱用工具搗爛，再加入糯米粉，奶粉，糖搗均勻
2、等到不燙的時候用手揉壓成團，如果太乾可以加點牛奶，但注意要慢慢的加，揉成光滑、均勻的糯米糰子
3、把麵糰揪小塊搓圓，然後把小丸子放到芝麻堆裡滾一滾，裹上一層芝麻，或者裹上面包糠也是可以的
4、糰子最好溼一點，這樣芝麻會粘得比較牢，搓好的丸子先放一邊備用，
5、然後起油鍋，倒入能沒過丸子的量，等到油燒到大概6、7成熱的時候下入丸子炸，丸子都浮起來後開大火炸至表面金黃用漏勺撈出放涼。
這樣香甜軟糯的紅薯丸子就做好了！
星球一小隻
要想炸的比較軟，油溫要低一點，四成油溫即可。
1 把紅薯蒸熟去皮搗成泥
2 加入糯米粉和煉乳攪拌均勻（為了更好的成型）
3 揉成小球，四成油溫下鍋，炸至金黃色撈出，齊活。
一發就火的美食
最好不要拿帶絲的紅薯會影響口感，適合自個的口味加白糖油炸的時候注意安全
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