松金洋子
煮餃子用涼水還是熱水，要看是新鮮餃子、冷凍餃子和速凍餃子。
1，新鮮餃子—熱水下鍋。
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點三次涼水後起鍋。
2，冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但餃子皮還是含水的，所以是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可以先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下到沸水鍋中，用勺子不停順時針攪拌，打兩次水就行。
3，速凍餃子怎麼煮？
急凍餃子從冰箱取出後不需要解凍就可以放入開水中煮，如果解凍的話皮會溼，很容易就破了。
土肥圓小妞
您好，我是美食家不二。
煮餃子要水開，不管涼水熱水都要沸騰
我的建議是都是開水涼水都是在鍋裡面 水燒開沸騰！在下入餃子。
為什麼這樣做呢？因為餃子皮本身就是容易化掉。放入沸騰後的開水中 能夠有效的迅速把餃子表皮燙熟，就不會使餃子皮的麵粉成分融入在水中。這種方法實用於所有類型的餃子
新鮮餃子
水燒開下入餃子關火，讓餃子慢慢養熟一分鐘，開始煮第一道的時候，不要用勺子攪拌，等餃子表皮燙熟，然後再次燒開翻滾，加入點涼水，再次關火 一分鐘
這樣做能有效的養熟餃子，裡面慢慢煮熟受熱均勻， 期間用勺子攪拌，防止結坨
注意水一定要多，水多煮出來的餃子清爽，不會糊稠！一定要加入寬水。
這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
速凍的餃子，直接等開水沸騰，下入速凍餃子，煮開關火，用熱水養熟一分鐘，然後再次開火。煮開 加入少許冷水，如此循環三次，就是所謂的三開。能有效的煮熟，同樣的也是放入寬水
以上經驗希望可以幫助大家，謝謝
美食家不二
很多人比較喜歡吃餃子。尤其是對於上班族來說，中午吃一頓餃子比較快捷也比較方便。當你點完餐以後，你會發現他們在煮的餃子的時候一般都是鍋開以後，直接把包好的現成的餃子放到鍋裡面去煮。基本上2~3分鐘就可以了。在外面吃的餃子，一般來說餃子皮比較好吃，比較勁道。但是我們自己在家裡面煮餃子的時候，一般都是會用涼水煮餃子，而不是說直接就用開水煮。原因主要是一是習慣的問題第二點就是用涼水不容易溢鍋。
昨天中午家裡面還是包的餃子。因為現在的豬肉比較貴，大家感覺都吃不起了，於是吃的是素餡的餃子，韭菜雞蛋也挺好吃的。其實在家裡麵包餃子也特別有意思的，就是一家人一起動手來做。現在很多人為了圖省事，包餃子的時候，在外面買餃子皮，但其實自己和麵，擀餃子皮也很好吃。包好餃子之後，坐上鐵鍋，這個時候注意一定要有涼水，放完涼水之後，注意在鍋裡面放上一段蔥，等鍋開之後，再把餃子放到鍋裡面煮就可以，如果是肉餃子的話，8分鐘左右就煮熟了，如果是素餃子的話，基本上是在4分鐘或者是5分鐘的樣子。而且中間鍋開的時候，不斷地攪動餃子，再不斷的兌涼水，這樣不易溢鍋，而且煮出來的餃子還好吃，也不容易爛。如果直接用開水的話，餃子容易爛，也就是說餃子皮容易壞。
做飯是一門學問，為什麼同樣是做飯，有的人做出來好吃，有的人做出來口感不好呢？方法和步驟很重要。尤其是在炒菜是先放鹽還是菜快熟的時候放鹽？炒出來的味道是不一樣的。煮餃子也一樣，坐上鍋的時候一定要用涼水，在我的印象當中，剛剛開始學會做飯的時候，父母就這麼告訴的。這麼多年了，一直沿用這個習慣，煮出來的餃子也非常的美味。文史大世界
1.新鮮餃子熱水煮
新鮮包好的餃子要在鍋裡的水沸騰之後再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。
2.冷凍餃子冷水煮
冷凍餃子要冷水下鍋煮，這主要是因為冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋後，就能歐迅速將已經解凍了的餃子煮熟。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子，由於解凍需要時間，餃子會在沸水中煮更長的時間，容易導致凍餃子煮破皮。
2 冷水煮餃子怎麼煮
材料：鍋、冷凍餃子、水。
做法：
1.鍋內放冷水，放入餃子，不蓋蓋子，開大火煮沸，煮沸之後調節為中小火。
2.肉餡餃子：在水沸騰之後，餃子會浮起來，加入一碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水，反覆加涼水3次，即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子：水沸騰之後，餃子會浮起來，蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
3 餃子煮好了怎麼能不粘
1.滴油
如果餃子比較容易粘在一起，在煮餃子的水中可以滴入幾滴香油，這樣能夠增加餃子皮的潤滑度，避免粘在一起。
2.加鹽
在煮餃子的水中放入適量的鹽，也能夠令餃子皮更有韌性，在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。
3.把握下鍋時間
凍餃子冷水下鍋，新鮮餃子沸水下鍋，這樣煮出來的餃子才不會破皮粘鍋。
4.過一遍溫水
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4 餃子煮好吃還是蒸好吃
蒸餃子和煮餃子各有優點，看個人的喜好，沒有唯一的答案。
1.蒸餃更香
蒸餃的皮略厚，也會比較大個，由於採用的蒸的方式，水分會會流失一些，餃子皮吃起來會比較的硬，但是蒸餃不容易破皮，吃起來也會更香一些。
2.水餃更爽滑
水餃的皮相對比較薄，而且比較小巧精緻，而且水煮出來的餃子口感也比較爽滑，但是水餃煮好後不能放久了，不然容易破皮，口感也壞了
XiGuanJiuHao
我覺得這要分現包的餃子與速凍餃子兩面看，1、現包的餃子可以用熱水下鍋的，具體步驟：水裡加少許鹽開水放入餃子，待水再次燒開餃子浮上來後加入適量涼水，素餡再次開鍋就可以撈出。肉餡要多加一次涼水三次開鍋才熟。撈出餃子先放一個盤中放置一分鐘，然後倒入另一個盤子就不會粘連了。
2、速凍餃子要用涼水下鍋，因為餃子的冰心需要水溫慢慢升高後才能融化，還有速凍餃子皮要經過一個吸水的過程才不會破裂。待水燒開後後面步驟與現包餃子就一樣了。
我媽包餃子都是要我來煮的，說我煮的餃子火號合適還不破皮，不粘連哈。
覺得我說的有道理的朋友，請留下您的贊喲。
老薑愛美味
煮餃子為什麼一定要用涼水？不可以直接用開水嗎？
科普知識：煮餃子，第一步：包好的餃子等待水燒開了下鍋，要輕用鍋鏟翻動一下不粘連為止。第二：餃子 下鍋燒開後加鍋蓋煮2分鐘。敞開鍋蓋煮2分鐘。做到三蓋三敞。就起鍋裝碗吃餃子。注意：不能煮久了，也不能煮時間短。煮久了餃子皮破了，煮時間短了餃子餡是生的沒熟透。精典收藏
鬱金香137652766
你想讓餃子成為糊糊，就用涼水吧，無論是新鮮餃子還是凍餃子。起碼的常識還明知過問。大家不信，在家試試看。
手機用戶65719337438
煮餃子需要加冷水，主要是因為目前的餃子都是提前做好的速凍餃子，這種餃子放在鍋裡將水煮沸之後，通常都是皮熟肉不熟的狀態，如果繼續加熱就會導致餃子皮爛開，而加冷水就是起到防止餃子皮爛開的作用。
湘味十足
誰家煮餃子用涼水了小編是想禍害大夥嗎？想吃片兒湯掇丸子就用涼水煮！百分百成功！
東北老大哥8
世界之大，無奇不有。國內城市鄉村，每個地方的飲食習慣都不同，有用冷水煮，有用熱水煮，還有直接蒸熟。
