原標題：業內：低價奶茶基本都不用鮮奶
奶茶不含奶？無糖勝有糖？近日，福建省福州市消費者權益保護委員會(下稱“福州消保委”)開展的一次奶茶比較試驗在網上激起千層浪。40款樣品中，4款奶茶並無奶製品成分，14款無糖奶茶的糖含量超過建議攝入量，部分網友因此質疑，上述現象存在欺騙消費者的嫌疑。業內人士則表示，低價奶茶基本不含鮮奶成分，網友的質疑反映了健康意識的提升。
多款奶茶不含奶被指名不符實
在福州消保委通報的結果中，最受關注的莫過於對蛋白質項目的檢測。試驗中的40款奶茶裡，蛋白質含量符合標準的僅有奈雪の茶、喜茶、小確茶、木森茶、KOI5個品牌。有29款樣品的蛋白質含量低於《GB/T21733-2008茶飲料》規定的0.5g/100g，不符合率為72.5%。其中，都可、快樂番薯2個品牌4款奶茶樣品儀器未能檢出蛋白質含量。福州消保委更是直接點名這4款奶茶名不符實有欺騙消費者的嫌疑。
此外，在含糖量檢測中，20款正常甜度的奶茶含糖量平均為35g/杯。其中有16杯樣品的含糖量超過了25g，含糖量較高的奶茶品牌有貢茶、1點點、都可、奈雪の茶等。而根據《中國居民膳食指南(2016)》建議每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在約25g以下，試驗數據明顯不符合該指南的建議。宣稱“無糖或不含糖”的奶茶中，有14款樣品含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖計)之間，均不符合國家無糖標誌規定。
這並非奶茶的成分含量首次被“示眾”。早在2017年，上海市消保委也曾對27家茶鋪、51件樣品的現制飲料(奶茶)有比較試驗結果。據媒體報道，正常甜度的奶茶檢測結果中，含糖量最高的“人在茶在”含糖量為13.1g/100mL，含糖量相當於14塊方糖。此外，20件宣稱無糖的樣品，全都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100mL，最低也有1.2g/100mL，部分“無糖”奶茶甚至比某些正常甜度樣品的含糖量還要高。
不含奶的奶茶能否接受？網友意見不一
“喝奶茶會胖，喝奶茶半夜睡不著。”對於不少年輕人而言，這樣的說法並不陌生，記者隨機街訪時注意到，許多消費者對於奶茶含有脂肪以及咖啡因等成分並不吃驚。但對於此次福州市消保委檢測結果中的“奶茶不含奶”和“無糖勝有糖”的現象，有消費者表達了質疑。
“一滴奶都沒有，那我喝的還能叫‘奶茶’？”“不含一滴奶的話，奶茶已歸為垃圾食品，幸好已經不喝了。”有網友認為，既然奶茶名稱中包含著“奶”字，如果真的不含奶，無疑是對消費者的欺騙。市民鄒先生表示，自己雖然知道喝奶茶並不健康，但得知其中不含蛋白質後仍感吃驚，“以前好歹安慰自己一下里面有奶，以後應該會買得更少吧。”
有網友表示，與其買“假奶茶”，不如自己動手在家用鮮奶茶葉煮，“自己做的奶茶起碼原料還是實打實的。”還有網友則調侃稱，繼夫妻肺片裡沒有夫妻，老婆餅裡沒有老婆等段子之後，可以再加一條奶茶裡沒有奶。
但也有網友指出，“奶茶”中的“奶”指的並非鮮牛奶而是奶精。還有網友強調，喝奶茶圖的就是口感，並不在意有沒有牛奶成分，“誰喝奶茶又不是為了補充蛋白，不就是覺得好喝嘛。”有網友認為，喝著很甜的奶茶卻願意相信它是無糖低脂，明顯是在自欺欺人。“如果真的是為了健康，還是建議自己泡茶，不要買奶茶了。”
業內：“奶茶不含奶”不是秘密
在奶茶行業，記者走訪了多家奶茶店發現，“奶茶不含奶”並不是“不能說的秘密”。一位“一點點”的店員告訴記者，店內銷售的奶茶中有許多並非用鮮奶調配。“像紅茶拿鐵、綠茶拿鐵這一類都是用鮮奶的，普通的奶茶不是用的純鮮奶，是用奶粉調的奶茶，奶粉就是植脂末。”
“CoCo都可”的店員則表示，任意一款奶茶都可以升級為茶拿鐵，可以用鮮奶製作。但對方指出，普通的奶茶原料同樣是植脂末。“奈雪の茶”一名店員稱，店內的寶藏茶系列飲品都是用鮮奶製作，“我們店的奶茶都是不用奶精的。”但該店員也承認，店內有多款奶茶不含鮮奶，屬於茶飲品。“厝內小眷村”的店員也承認，店內普通奶茶都是由奶粉沖泡而並非鮮奶製作，“奶粉裡面不含鮮奶的成分，純奶系列是用鮮奶的，其他的都不是鮮奶。”
對於同樣受到關注的含糖量問題，一位業內人士認為，所謂的“無糖”奶茶是指不另外加糖，一般奶茶在製作過程中，勢必會含有少量的糖，“但比例很少很少。”該業內人士強調，如果消費者選擇“無糖”，店員就不會在奶茶中額外添加糖分。
針對部分網友對奶茶成分的質疑，經營多年奶茶的業內人士陸天(化名)認為，這體現了大眾健康意識的加強。“一開始大家買奶茶主要圖口感，現在開始關注健康。”陸天指出，過去奶茶走的主要是平民化路線，單價10元左右的奶茶隨處可見，受限於成本，用料也大多為“奶粉”而非鮮奶，這一點行業內都心知肚明。“一杯奶茶中鮮奶的成本大概在六七元，而如果是”奶粉“成本則不會超過2元。”近兩年，越來越多的品牌開始推出鮮奶奶茶，售價大多在20元以上，從售價上即可大致推斷奶茶是否為鮮奶製作。
“用奶粉的商家不會標榜是鮮奶，但是用鮮奶的商家一般都會強調這一點，據我所知沒有商家會用奶粉去冒充鮮奶，口感上區別會非常明顯。”陸天認為，考慮到目前奶茶的市場需求很多元化，未來奶茶市場會進一步細分，在消費者的需求推動下，行業可能會越來越往健康茶飲的方向發展。
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