長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，得名於明嘉靖八年，取長治久安之意。古稱上黨、潞州，是中國十大魅力城市之一。
長治地區歷史悠久，名勝古蹟眾多，聞名全國的有上黨門、潞安府城隍廟、觀音堂、天台庵、法興寺、龍門寺、千女湖、洪濟院、武鄉縣大雲寺、明惠大師塔、寶峰寺、襄垣文廟、金燈寺石窟等。
長治的美食，品種多樣，各具特色，要說當地最讓人喜愛的美食，就因人而異了。
和子飯
和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南一帶也稱米淇。和子飯就是把各種材料中和在一起，加以佐料煮制而成。由於地域差異，各地"和子飯"的製作方法、輔料配備又各不相同。有以小米為主，加煮紅薯、山藥蛋、黃豆、糊面的;也有米麵各半，加煮南瓜、白菜、拌麵的；還有米少面多，加煮大量蘿蔔條的。層次低的叫"糊面和和飯"，中等的叫"和子飯"，高檔的稱"流尖菜稀粥"。其中，"和子飯"以加入的輔料不同而種類最多。
蔭城豬湯
一摞粗瓷小碗，幾張長椅板凳。蔥花和陳醋搭配，豬肉和餅絲相摻，這就是在長治蔭城人人皆知的美味小食——“蔭城豬湯”。不論你是否是肉食愛好者，捧起一碗豬湯，品嚐這簡單而真實的味道，定會讓你過嘴不忘。
“蔭城豬湯”早在明末清初就流行於市，至今名聲愈大。“蔭城豬湯”不僅製作講究，賣湯人在舀湯時也極具特色：先將火燒抓入碗內，再根據客人的需要和嗜好加蹄筋、豬肝，或肚腸，用滾燙的原湯多吊(就是把餅跟肉泡熱了)，加佐蔥花熱氽，再加入上等老陳醋，即可食用。
長治餡餅
"餡餅"也叫"菜合的"、"小鏊餅"，高平、陵川民間稱之為"裡圪抓"，是晉東南非常受歡迎的一種麵食。700餘年來"餡餅"在長治一帶歷經多次革新成為形如小銅鑼，兩面金黃色，透亮餡可見，麵皮如紙薄，肉似珍珠丁，蔬菜翡翠亮，吃時蘸蒜汁，油潤香口的美食。
餡餅是用一種生鐵鏊烙制而成的。有趣的是這種小鏊，有三足鼎立支著鏊盤，鏊盤頂凸周渠股圈，上有蓋，有把，操作方便。如置於獨眼高火上，火離鏊凸部高約8釐米，離鏊股不足5釐米，烙製成形的餡餅中間薄，周邊厚，中間皮脆，餡少，周部餡多面軟，而且鏊光不糊餅面，所以，烙出的餡餅兩面金黃色，形如小銅鑼。
上黨拉麵
"拉麵"又叫抻面、摔面、甩面、扯麵，是長治地區麵食中的一絕，品種多達幾十個。其特點是條長、細勻，若澆上煎肉片滷子，香而不膩，柔韌爽口。
拉麵在長治地區鄉村多稱"扯麵"，簡稱"圪扯 "。其"扯"字的來歷，明代宋詡在《 宋氏養生部》中便記有"撦麵條"。"撦"字就是"扯"字的異體。書中講道："用少鹽入水和麵，揉勻，夏月以油單紙微覆一時，冬月覆一宿餘，分切如巨擘，折以兩手撦長，纏絡於直指、中指、無名指之間皆為細條。先入沸湯，隨撦隨煮。視其熟而浮者，先取之"。這種"撦面"和現在長治市飯館出售的圓條"扯麵"，農村家戶吃的扁條"圪扯" 一樣。
上黨臘驢肉
長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，其在清嘉慶年間已聞名四方。上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因製作創始於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味享譽古今。
沁縣幹饃
沁縣的幹饃，是用溫水和麵，在案板上反覆揉團，用軲轆錘將面擀成碗狀，中間著香油調料捏成麵餅，放在圍有大鐵圈的焦炭火上烘烤而成。冷熱都可以吃，存放三至五個月脆香味不變。愛吃熱糕的人，將一些熱糕裝在幹饃內，吃時也別有風味。
除了上面提到的幾個以外，還有長治的平順燜菜絲、壺關羊湯、油炸菜角、潞城甩餅，上黨澆肉面、上黨糊肘子、壺關小車刀切糕、不爛子、大燴菜、武鄉炒指、聞喜煮餅等也都是當地的名吃。
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