（圖片 | 堆糖網）
時節已至冬月，是該進補羊肉的時候了。
蘇州的藏書羊肉很好吃，也很有名氣。無蟹不成秋，無羊不成冬，蘇州人秋天呼朋喚友，細細挑蟹肉吃，冬天則呼著一身寒氣進羊肉館子吃藏書羊肉湯。
我對藏書羊肉有兩次極深刻的回憶。一次在吳江區的同裡古鎮，十一月末與朋友同遊，夜雨大作，淌水環繞三圈，整個景區沒有一家賣食物的店尚在營業，只好艱難舉傘走出景區，當頭就有一家藏書羊肉館，冒出騰騰熱氣，白燒羊肉味席捲而來。付錢，落座，等待上湯，再舉箸大快朵頤，轆轆飢腸得以慰藉，凍至冰涼僵硬的面孔也被暖融的水汽蒸出小水珠。鄰座是夜裡巡遊的輔警，在談論日常的瑣碎。
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那頓深夜羊肉湯使人無法忘卻。在身體上，它驅寒，可迅速溫暖身體，在情感層面，有類似“柳暗花明又一村”的啟發，何故呢？原地打轉三圈，絕望透頂，而走出去，自有煙火人間的慰藉在等待。興於冬日的羊肉湯是冬夜未歸人的溫情港灣。
另一次在吳中區的月浜街，冬令十二月，於一家老招牌羊肉館吃羊肉火鍋。店內許多人，人聲嘈雜，多數是蘇州口音，七嘴八舌話家常。門口一個玻璃隔斷內，白圍裙的胖大媽用吳語算錢，迅速地向裡間精準報出客人所需，接著擦桌小二將客人安排進座，麻利拾掇檯面，片刻，羊肉鍋就端了上來，咕嘟冒泡的白湯羊肉浮著豆泡、蔥段、血旺、青頭菜，底下是羊肉和細膩粉絲。
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彼時，店內一片人聲。小孩端著媽媽盛好的小碗，聽著對成績的點評，悶頭吸溜粉絲；下了班的年輕白領，手提電腦放在一邊，大口嚼肉，大碗喝湯，面露鬆懈後的滿足；似是常客的老年夫婦，不緊不慢，邊吃邊細細談論著瑣碎小事……
在這裡，生活痕跡是真實的。裝修陳舊的店面裡，擺著油膩膩的桌子、放著半空的醋瓶子、潑灑出來的辣椒粉......沒一樣是精緻的，這裡的人也多半是不時髦的、帶著濃重市井氣的，故而有著鄉土風情——即便他們已在城市生活多年。我很難不被真實的東西打動。
（圖片 | 搜狐@最蘇州）
這兩樁事說完，再回到藏書羊肉本身。
蘇州西郊藏書鎮，因西漢名臣朱買臣曾在此發奮讀書而得名。此地，群山環繞，水草豐美，是養羊好地，當地農民很早就從事養羊、賣羊的行當，故催生了羊肉館的產生。清末，藏書鎮羊肉館開到蘇州市區，在醋坊橋、觀前街、臨頓路一帶落地生花。民國後，道前街、鴨黛橋附近也形成了一團轉的羊肉館。
藏書鎮不過是個不算髮達的小地方，鎮中心僅兩條十字交叉的街。城市對藏書羊肉的大量需求使得藏書鎮的羊肉“走了出去”，在蘇州老饕眼中和陽澄湖大閘蟹地位不相上下，甚至走出市外，名揚江浙滬一帶。
（圖片 | 搜狐@最蘇州）
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藏書羊肉鮮美滋潤自有其緣由。首先採用藏書鎮酷愛爬坡的山羊（北方多用綿羊），再以獨特手法去除羊羶味，接著將羊身切四至六塊。烹飪時，以木桶（藏書特色，木桶清香可去羶味，有的木桶甚至用了幾十年，據說木桶顏色越深，煮出來的羊肉味道越好）燒煮，只放鹽，而不用其他輔料，大火燒開，最後將羊肉洗乾淨再入鍋，放入原湯，熬煮三小時。這一撮鹽和歷代相傳的獨特秘方，使得藏書羊肉湯在市場上長盛不衰。
藏書羊肉的吃法，多以白燒羊肉湯為主，此外還有紅燒羊蹄之類的吃法。三九天有珍貴的羊糕可吃，一般婚禮、滿歲宴上又有吳江桃源鎮的紅燒辣味羊肉，以我看來，都沒有白燒羊肉湯令人饞蟲大動。
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吃羊肉對身體很好。
《本草綱目》記載：“羊肉暖中補虛，開胃健力，益腎氣；養肝明目，健脾健胃，補肺助氣，豁止喘。”
冬季常吃羊肉可增強人體免疫力，有助於腸胃消化，同時可以用於哮喘、產後氣虛的食療。藏書羊肉羶氣不大，白燒後口味偏清淡，很適合血滯氣淤的女性食用。
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論到此，突然覺得飢餓無比，外頭天寒地凍，是時候去吃碗羊肉湯了。
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