“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，說的是狗肉鮮香美味，連神仙也很難抵擋誘惑。雖然狗肉好吃，但在中國民間卻有一項不成文的規定：正式的酒席不上狗肉。既然大家都喜歡吃狗肉，自古以來又有吃狗肉的傳統，為什麼會有如此習俗？民間有多種說法。
有人認為，狗是不高貴的動物，許多俗語都有貶低之意，比如狼心狗肺、狐朋狗友、狗嘴裡吐不出象牙等等，因此，狗肉不能上臺面。其實，這種觀點不正確，在古代狗的地位可不低。春秋時期，越國為了復國而鼓勵人口生育，特激勵“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚（豬）”。
其實，“狗肉不能上席”的主要原因與一個皇帝有關，宋徽宗趙佶，因為他屬狗。當時有個叫範致虛的大臣拍馬屁說：陛下屬狗，但是京都居然還有人以殺狗為生，這是對陛下的大不敬，應該禁止。宋徽宗在文學方面有才華，但是為政方面卻極差，竟然同意了，降下聖旨：民間不準養狗為食，更不準殺狗來賣。
為了保證這條禁令順利實施，他還專門撥了兩萬錢，鼓勵舉報違禁者。可是，老百姓吃狗肉的千年習慣，不可能一時半會就改得過來。怎麼辦呢？上有政策，下就有對策，於是就有了“掛羊頭賣狗肉”的典故。宋朝滅亡後，這條禁令取消了，但是吃狗肉的人已經非常少了。
隨著時間的積累，“狗肉不上席”已經成為一種根深蒂固的風俗。如今，只有少部分地方將狗肉端上席面，大多數地方只是在冬天吃狗肉，而且還有很多講究，比如不能上席，也不能進房間。
參考文獻：《曲洧舊聞》
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