今天吃北京打卤面，木耳黄花鸡蛋拌着筋道的手擀面夹上一筷子送到嘴里，再来一瓣今年的新蒜，哇！简单是太美味太爽了。
吃打卤面也是临时的想法，因为时间比较紧张，所以没有像以往做打卤面一样先把五花肉煮一下再做打卤，只是用了懒办法直接把五花肉切薄片后炒制来做的，依然好吃，而且我觉得在做打卤面时用这种把肉炒一下再做反而比煮过的肉更好吃，当然这也是个人的口味问题，所以更说不上是正宗的打卤面做法，只能算是家常便饭。如果有小伙伴也喜欢吃打卤面，也可以参考下我的做法，更家常更方便更省事儿。
面粉中加入少许盐用清水和成偏硬的面团，醒发十分钟以上，时间也不能过长，如果时间太长面团就会偏软影响口感。
木耳和黄花洗净后用清水浸泡半小时以上，然后择洗干净放入清水锅中焯烫五分钟控水捞出。五花肉切薄片，葱切葱花。
黄瓜洗净切细丝，蒜去皮洗净。
面团醒好后充分揉均匀，用擀面杖擀成薄薄的圆形面片，洒上干面，一层一层地叠起来，切成均匀的面条。
锅中油热放入葱花和八角炒香后放入五花肉炒至变色，调入生抽、老抽上色入味。
放入焯好的木耳和黄花翻炒1分钟后倒入适量清水或高汤炖煮5分钟。
倒入调好的淀粉水使汤汁粘稠。
倒入搅拌好的鸡蛋液。
待蛋花成形成熟后淋入香油出锅。
锅中水开后放入切好的面条，煮熟捞到碗中，放上面码儿和打卤即可食用。
我这做的只是家庭简易版的打卤面，省去了煮肉的步骤，也没有放口蘑，出锅前也省掉了炝花椒油的步骤，但是味道也非常不错，适合喜欢简单做法的朋友。
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