中國是茶的故鄉，茶樹的起源可以追溯到六七萬年前。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。

神農時代，神農利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當藥用。而到了西周、東周時代，開始把茶葉當菜食。秦代開始，當茗飲、調煮、羹飲。漢代，茶開始商業化，茶葉的簡單加工出現，開始製作荼餅，以便運輸。唐代：因為受經濟、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。陸羽作《茶經》，讓茶拔高於生活，開始成為一門學問。中唐以後茶葉開始徵稅，和鹽、鐵、絲一樣，茶作為國家重要物品，有了政府管理機制。宋代：“茶興於唐而盛於宋”，唐代積澱下來的成果，在宋代完成了昇華。品香、鬥茶、插花、掛畫，是宋人所謂“四大雅事”。宋代點茶法盛行，鬥茶成了一種風潮。元、明代：開始出現散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。朱元璋廢團改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相張形成。清代：中國茶風靡世界，獨步世界茶市，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶等。

對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清靜、靜心的精神象徵。歷經千年，茶已經滲透到中國人生活的各個層面。接下來，本期黑茶堂就為你簡短說說中國黑茶。

在邊疆少數民族心中

寧可三日不食，不可一日無茶

但是，在湖南安化人心中

一杯安化茶，是無可替代的鄉土記憶

安化茶，山崖水畔，不種自生

黑茶，紅茶、安化擂茶

都是梅山獨一無二的美食文化

湖南安化黑茶

安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產，中國國家地理標誌產品。安化黑茶是六大基本茶類之一，屬於後發酵茶，主要產品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產品為主，在古代，一部分內銷山西、陝西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，部分加工制壓成磚，除內銷西北各地，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。在唐代的史料中記載為“渠江薄片”，明嘉靖三年就正式創制出了安化黑茶。16世紀末安化黑茶已位居中國領先地位，萬曆年間被定為官茶，大量遠銷西北。主要有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花捲茶，現統稱安化千兩茶。安化黑茶是中國黑茶的始祖，安化千兩茶當之無愧的黑茶之王。

雲南普洱熟茶

普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱茶採用“渥堆”發酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆在昆明茶廠試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長的問題，人工模仿自然發酵以達快速陳化普洱茶。

陝西涇陽茯茶

涇陽茯磚茶，陝西省涇陽縣特產，距今已有600多年的歷史，涇陽茯茶又稱“封子茶”“涇陽磚”，是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。涇陽茯茶工藝複雜，多達29道。有三不制說“離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了。“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”涇陽是南茶北上必經之地，古時，涇陽茯磚茶沿“絲綢之路”遠銷中亞、西亞等四十餘個國家，被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶”。

廣西六堡茶

六堡茶，廣西壯族自治區梧州市，中國國家地理標誌產品。六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧群體，廣西大葉種及其分離、選育的品種，品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。清嘉慶年間（1796年—1820年），六堡茶以檳榔香而入中國名茶。同治版《蒼梧縣誌》載：茶產多賢產六堡，味厚隔宿不變，說的即是蒼梧六堡茶。

四川藏茶

四川邊茶生產歷史悠久，宋代以來，歷朝官府推行“茶馬法”，（公元1371--1541）在四川雅安、等地設管理茶馬交換的“茶馬司”。邊茶是專供藏民飲用的茶葉，能緩解在高寒，缺氧，低壓下的不適症狀。邊茶是專供邊區藏族人民的飲料。邊茶主要在四川省種植和市場。邊茶分“南路邊茶”和“西路邊茶”。

湖北青磚茶

青磚茶主要產於湖北的長江流域，鄂南和鄂西南地區。已有六百多年的生產歷史。以高山茶鮮葉為原料壓制而成。傳統青磚茶外形長為長方磚形，色澤青褐，香氣純正，無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。青磚茶飲用時需將茶磚破碎，放進特製的水壺中加水煎煮，茶汁濃香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人禦寒，化滯利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效。