醬蒸雜魚
冰箱裡，婆婆鄰居去年秋天海釣送來的魚還有一包。當時，把各種魚分了類，按大小與品種，吃來吃去，只剩了這一包大大小小，由三種魚組合的一包。這三種魚，我只認識一種，雖然住在海邊，我對魚的認識卻少之又少，叫得上名字來的只有那麼幾種，想了幾種方法來做它們，煎，炸，最後都放棄了。最後，終於有了主意，蒸，但不是清蒸，用黃豆醬來蒸。 小時侯，姥姥常在蒸饅頭或玉米餅的大鍋中，用醬，蔥，少許油調和，蒸上一盆醬，香香的出鍋，用來醮食。 用此方法來蒸魚？老公搖頭，我卻為我的想法暗自切喜，烙上一鍋香噴噴的玉米餅，等魚兒出鍋去！
主料：小海魚450g
輔料：熟油適量鹽適量料酒適量姜適量蔥適量黃豆醬適量
醬蒸雜魚的做法：
1小海魚去鱗去髒洗淨。
2中入適量料酒、少許鹽、蔥、姜醃漬半個小時入味。
3再取一部分蔥切細段，姜切細絲。
4將小海魚平鋪在盤底。
5每一條都抹上黃豆醬。
6撒上一層蔥花和薑絲。
7再擺上一層，同樣也抹上黃豆醬。
8再次撒上蔥段和薑絲。
9澆上一勺熟花生油。
10鍋中水燒至上汽，放入魚盤。
11水開後，大火蒸十分鐘左右關火，悶兩分鐘。
12蒸好的魚取出。
13再撒上點蔥花點綴食用。
營養價值：
小海魚中富含蛋白質和不飽和脂肪酸，能夠補充人體的營養所需，另外它含有豐富的DHA，有腦黃金的稱號，對孩子大腦發育有著很好的作用，能夠促進孩子的大腦發育，有提高記憶力和思考力的功效，這個DHA非常容易被人吸收，尤其是1到12歲的孩子，一定要多吃這種魚，絕對百無一害。
小貼士
1、魚可以蒸得久一些，讓醬的香味溶入。
2、因為黃平醬本身有鹹味，所以醃漬魚時，鹽要少放。
3、澆在魚身上的油，要選熟油，即燒開又冷卻的油，這樣才香。
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