入冬了，天氣越來越寒冷，除了日常需要注意添衣保暖之外。。。也是進補的好時節。最近被炒作成了“藥中茅臺”阿膠又雙叒。。。躍入了大爺大媽們的話題。那麼阿膠的神秘，小編帶您來了解一下？
一、 阿膠—驢皮，牛皮？！傻傻分不清
阿膠這個名字，最早來源於漢代著名醫著《神農本草經》，據現行《中國藥典》記載阿膠的來源為驢皮熬製而成。但是在古代醫典中阿膠的來源最開始卻不是驢皮。最有代表性的李時珍曾就闢謠：“大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮”（《本草綱目》卷五十）。
《本草綱目》將阿膠分為上中下三等，上等的牛皮與驢皮；中等的馬皮、騾皮、駝皮、豬皮；下等的舊皮等生皮[1]。可見，李時珍認為諸皮均可熬製阿膠，只是有質量上的差別。
二、阿膠其實不神秘
現代藥理學研究證明，阿膠成分含有明膠、蛋白質、多種氨基酸以及礦物質等。從中醫理論來講，具有補血、滋陰、潤燥的功能，是治療虛證的非處方藥。阿膠分兩種，一種是新阿膠，也就是一兩年內的阿膠，市面上出售的也多是此類。新阿膠溫性或偏熱，大量食用可能上火。還有一種是陳阿膠，也就是放置一段時間的阿膠。平性的陳阿膠，對於大多數人而言可以放心服用的。
三、食用阿膠有講究
有些人在服用阿膠之後會有“上火”的表現，比如口鼻出現熱瘡，或者眼睛乾澀、喉嚨幹痛等症狀，往往會給人斷定自己“虛不受補”的假象。其實出現上述症狀的原因之一是服用了新鮮的阿膠。由於製作工藝的侷限性，新制成的阿膠往往帶一些“火毒”，因而會讓有些人服用後產生火氣亢盛的症狀。從中醫角度看，新阿膠不宜服用，須放置陰乾處3年以上直至火毒消盡後可服用。[2]
四、吃阿膠的（懶）方法
1.阿膠牛奶或豆漿。取阿膠3-5克加入200毫升熱牛奶或豆漿中，加入適量白糖或蜂蜜，攪拌後置於微波爐中，調至中檔火力，等牛奶或豆漿煮開後飲用。
2.阿膠棗。阿膠5-10克，大棗5-10枚，紅糖適量，置於碗中隔水蒸20分鐘後可食用。
3.阿膠蛋羹。阿膠5克，雞蛋一枚，冰糖適量，少許黃酒和水放置碗中，攪拌後隔水蒸15分鐘可食用。[3]
五、阿膠的禁忌
阿膠那麼“傲嬌”，也不是什麼人都可以隨時隨意吃的哈：
1. 月經來潮和經期女性，不要吃阿膠，會造成經量過多。
2. 流產或產後人群，要等到惡露乾淨之後才能服用。
3. 陰虛陽亢體質的人 ，要適量服用，避免上火。
4. 阿膠性滋膩，容易引起消化不良等症狀，不宜天天吃、長期吃，另外還忌同食濃茶、蘿蔔。[4]
參考文獻：
1. 劉衡如，劉山水，錢超塵，等。本草綱目研究[M].北京：華夏出版社，2009；887.
2. 賈玉民，郭尚偉。進補阿膠與“上火”［J］．中國實用醫藥，2014，9(11):245-246.
3.江和平，黃柳華。阿膠怎麼吃效果好[J].農村新技術，2015年11期，65.
4.圓圓。阿膠服用有講究 [J]. 江蘇衛生保健，2019年01期，41.
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