鹽水蝦、㸆大蝦吃膩了，換個口味吃生滷蝦。新鮮的活蝦，個頭不大，活力十足，適合生滷食用。最早吃生滷蝦的經典菜是醉蝦，那是在飯店偶爾吃到，價格比較貴。現在活蝦的價格很親民，大家可以在家自己動手，既方便還實惠。

生滷蝦一般選用的是河蝦，味道十分鮮美。做法大致有2種口味，鹹味與甜味，最為出名的是上海熗蝦與東北滷蝦，相信很少的上海人吃過東北滷蝦——太鹹。東北人也很少人吃到上海熗蝦——太甜。雖然口感不習慣，但是美食是不分地域的，需要互相借鑑融合，才能更好的提高。

今天琦哥分享給大家上海熗蝦、東北滷蝦的做法，兩種口味，都非常鮮美好吃。大家可以都試試，看看兩種做法你投票給哪款？

【上海熗蝦】——特點：口味偏甜微酸辣

【所用食材】河蝦、大蔥、生薑、大蒜、小米辣、香菜；高度白酒、白糖、香醋、生抽、腐乳汁、麻油

——【開始製作】——

第一步：河蝦洗淨放入碗中，倒入高度白酒，可以適當多放點，使蝦醉酒，加蓋搖勻備用。

第二步：蔥薑蒜切末、小米辣切小圈、香菜切段放入碗中。

第三步：調汁滷汁，放入3羹匙白糖、2羹匙香醋、2羹匙生抽。

第四步：放入腐乳汁一大勺，少許麻油。——（注意，放入1大勺腐乳汁是重點，不可缺少）

第五步：放入冰箱冰鎮半個小時。

第六步：河蝦倒出多餘的白酒，放入料汁中拌勻即可。

技術小貼士：

1.料汁中腐乳汁是關鍵，必不可少，調好的料汁放入冰箱冰鎮半個小時口感更佳。

2.河蝦多放一些高度白酒，然後入汁的時候控出。

【東北滷蝦】——特點：鹹鮮微辣

【所用食材】河蝦、大蔥、生薑、大蒜、香菜、小米辣；生抽、老抽、海鮮醬油、精鹽、白酒、辣椒油、麻油

【做法】

第一步：活蝦洗淨用高度白酒醉一下，放入盆中。

第二步：盆中放入蔥薑絲，蒜米，小米辣、香菜段。

第三步：加入調料，生抽、老抽、海鮮醬油、精鹽、辣椒油、麻油。

第四步：蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，冷藏4-6個小時，即可食用。

技術小貼士：

1.河蝦要選大小合適的，6-7釐米長最佳，過大醃製不入味，過小口味過鹹。

2.有喜歡吃芥末的，上桌食用的時候可以放入芥末油食用。

總結

這兩種生滷蝦，上海熗蝦偏重甜口，東北滷蝦偏重鹹口，南甜北鹹是南北的口味特點，真是鹹甜分明。不知道你喜歡吃哪種，喜歡吃生滷蝦的小夥伴們可以都嘗試下，特別的好吃呢。

兩種做法你投票給哪款？請在下方討論區留言。

以上就是琦哥分享的——上海熗蝦、東北滷蝦的做法，如果有其他不同做法，請在討論區留言交流。

水平有限，供大家參考。

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