11月25日，在教育部召開的新聞通氣會上，教育部體育衛生與藝術教育司副司長萬麗君表示，中小學校落實陪餐制度覆蓋率目前達到98.4%，11月底將達到100%（11月26日《新京報》）。
“校長陪餐”一直被視為確保師生“舌尖上的安全”的關鍵一招。高達98.4%的中小學校和幼兒園已落實相關負責人陪餐制度，佐證了實施這一制度的合理性與被認可度。不過，作為一種需要確保其可持續和見實效的食品安全保障制度，“校長陪餐”不但要“全覆蓋”，還需“強責任”。首當其衝的就是要釐清“校長陪餐”究竟該“陪”什麼？
一是要陪好“安全”責任。“校長陪餐”，意在用校長“以身試餐、風險共擔”的方式，來倒逼學校重視食堂飯菜的質量，確保校園食品安全。這實際上也是在強調校長對校園食品安全負有的“第一責任”。飲食安全涉及食材採購、貯存、加工、供應等諸多環節，故此，“校長陪餐”的安全責任就不能僅僅止於末端的“吃”，而應當延伸到“明廚亮灶”的每一個細節，儘可能做到未雨綢繆、防患未然。
二是要陪好“營養”責任。“校長陪餐”看點既在“餐”更在“陪”。“陪餐”者不但需要加強學生成長規律、健康需要、營養需求等知識的學習，多懂些營養常識和飲食科學，還要善於留意觀察，及時發現問題、堵塞營養漏洞。
三是要陪好“育人”責任。學校食堂的主體是學生，“校長陪餐”既是為校園食品安全把關，實際上也是為聯繫學生、“陪餐”育人提供了機遇和平臺。孩子們平時難得見校長一面，“校長陪餐”無疑有助於提升學校領導的親和力。陪餐者既可利用邊吃邊聊的機會了解學生的所思所想、所需所盼，順勢開展交流談心與價值引領，更可針對孩子們存在的挑食、浪費等不良習慣，進行飲食常識、身體健康及勤儉節約的教育。
制度的生命力在於對其規範化和常態化的務實踐行。確保“校長陪餐”制度的責任落實，還需相關配套舉措的跟進與監管。比如，公示陪餐信息，接受師生監督；做好陪餐記錄，通報陪餐制度落實情況和監管改進效果；由家委會參與食堂安全與營養健康的管理和監督等。
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