最近逛超市的時候看到有一樣蔬菜又開始售賣了，基本上每次看到我都必買，那就是：雪裡蕻。雪裡蕻是蔬菜的一種，我們當地常年高溫多雨，基本上一年四季都可以種植這種蔬菜，因此在我們當地也叫它“四季雪菜”，現在上市的雪裡蕻屬於冬季種植的，冬季12至來年2月都可以種植。
雪裡蕻的口味鮮美，清香脆嫩，具有明目除煩，解毒清熱之功效，豐富的食物纖維，對消化不良，納呆食少，習慣性便秘，有很好的改善作用。淡淡的清香特別清新開胃，比起芥菜，我們家人更愛吃雪裡蕻，新鮮的雪裡蕻可以拿來清炒也可以拿來涼拌都是非常不錯的，除此之外拿來醃製後再吃更是別有一番風味。經過醃製後的雪裡蕻也是我們在市面上經常看到的雪菜，不管是佐餐下飯，還是炒菜配菜，加點它一起，準能讓人胃口大開。
新鮮的雪裡蕻拿來炒，很多人都喜歡搭配豬肉一起炒，我們家更新配上雞蛋一起炒，不僅色澤看起來紅綠配更誘人，營養價值也很豐富，關鍵是還特別實惠，味道一點不比放肉炒差呢。雞蛋炒雪裡蕻的做法也特別簡單，先把雞蛋炒凝固後起鍋，雪裡蕻炒斷生後加入雞蛋一起翻炒均勻，最後再來上一勺剁辣椒一起炒，味道簡直太香了，三兩下就炒一盤，簡單快手又開胃下飯。冬天，遇到這菜我必買，和雞蛋一起炒，清香嫩滑，比放肉炒還要香；遇到這菜我必買，和雞蛋一起炒，清香嫩滑，消化不良、便秘要多吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雪裡蕻適量、雞蛋2個、剁椒適量。配料：油鹽適量。
1、雪裡蕻洗乾淨切碎待用。雞蛋打入碗裡攪散待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液下鍋煎至凝固劃散起鍋轉盤待用，
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雪裡蕻下鍋煸炒至斷生。
4、加入一勺剁椒翻炒均勻，再加入雞蛋和鹽翻炒均勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：剁椒雞蛋炒雪裡蕻就做好啦。雪裡蕻清香爽脆，雞蛋鮮香嫩滑，另外還搭配了剁椒一起炒，非常開胃好吃又下飯。做法也很簡單，三兩下就炒一盤了，成本也不高，健康快手又好吃，適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、雪裡蕻可以拿來清炒，也可以拿來涼拌或者做成醃菜都是非常不錯的。
2、雞蛋先炒凝固後起鍋，最後再下鍋一起炒，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩滑。
3、加入少許的剁椒一起炒，可以起到提香開胃的作用，喜歡吃辣的也可以多放一些。
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