今天為朋友們分享的美味就是山藥丸子。山藥丸子是用山藥和鵪鶉蛋做的。我相信大家都知道山藥的營養很高。秋季多吃山藥，可提高免疫力，健腦補鈣，對胃也很有好處。多吃山藥可以加快孩子的大腦發育。現在山藥新鮮又嫩，價格也可以接受。
早上，我去菜市場買蔬菜時，順便買了一些。接下來，我就要分享這道美味又營養的食物，山藥丸子了，方法也很簡單，所有的配料都做好後，只需要把它們放進鍋裡蒸一下就行了。喜歡的朋友可以試試哦！
山藥丸子準備的食材：山藥、鵪鶉蛋、五花肉、花椒、十三香、料酒、生抽、食鹽、小米、食用油、蘿蔔等
具體的做法：
第一步：準備2個山藥，用水洗淨，去皮，用刀切成小塊，放入鍋中蒸約12分鐘，再蒸。準備一把小米放在碗裡泡兩個小時。準備適量的鵪鶉蛋，用水洗淨，然後放入鍋中煮沸，再用冷水將其拔出，使其容易剝落，然後將所有鵪鶉蛋放入碗中。
第二步：準備一塊五花肉，用刀剁成肉末，放入碗中，加入少許蔥、小勺胡椒、十三種香料，然後倒入6克料酒、9克醬油、少許鹽，單向攪拌，醃製約10分鐘。將蒸好的山藥取出，放入大碗中，用勺子壓成細山藥糊，然後倒入拌好的肉餡中，攪拌均勻。
第三步：準備一根胡蘿蔔，洗淨切成小塊，放在盤子上，取一小塊肉餡壓成圓餅，中間放一個鵪鶉蛋，用虎口收法將鵪鶉蛋包在裡面，然後將包好的小肉丸卷在泡過的小米里，使肉丸表面是均勻地包一層小米，畢竟，把它們均勻地放在胡蘿蔔上。
第四步：將水倒入鍋中，煮沸後放入鍋中蒸，中火開19分鐘，19分鐘後熄火，燉3-5分鐘，打開鍋蓋取出，最後撒上一把蔥花裝飾，待涼後食用。拌一份醬油，在碗裡倒2湯匙醬油，加少量醋，放一些大蒜，最後倒一些芝麻油，蘸一下也很好。
在製作這道美味的過程中，清洗山藥時，可以帶上塑料手套，這樣就不會碰到手了，也不會癢了。煮熟的鵪鶉蛋在冷水中浸泡一段時間後更容易剝落。如果麻煩的朋友能把五花肉放在絞肉機裡攪拌成肉餡，但我覺得絞肉機裡攪拌的肉不如自己切碎的肉好。蒸山藥丸子時，用熱水蒸，這樣蒸出來的山藥丸子更美味。蒸完後不要直接拿出來。燉3-5分鐘，然後取出就可以了。
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