廣東省除了發達的經濟，最著名、最吸引人的恐怕就是廣東的美食了。廣東人懂得吃，會享受也是有名的。按理來說，會吃、能吃的人，一般都是膘肥體壯，五大三粗，大腹便便，但是，廣東人偏偏是個特殊的存在。在廣東，你很少看到肥胖的人，絕大多數都是瘦瘦的，為什麼呢？據數據顯示：廣東人的超重率只有26%，在全國31個省份中排名倒數第五。這出乎很多人的意料，畢竟，在以美食聞名的廣東，男男女女都能保持一個“小蠻腰”是非常不容易的。
有一個事實被很多人所忽略：廣東人除了喜歡美食，還超級喜歡青菜。在廣東，有很多關於青菜的段子：“三天不吃青，眼裡冒金星！”“你那麼油膩，肯定青菜吃少了！”“唉，沒青菜，吃不下飯！”從這些段子中，我們可以看出廣東人對青菜的喜愛。青菜之於廣東人，就像辣椒之於湖南人，泡菜之於韓國人。可能有人會說，喜歡吃青菜有什麼了不起？這也不是什麼做不到的事啊，現在很多人都是喜歡吃青菜的。
粵菜的烹調技法非常多，其中最基本的就是炒、燙、燜、扒、煎、炸、蒸、烤、燉煲、滷等十多種。在這些技法中，比起其他省份的居民，廣東人更偏愛蒸、白灼、燉煲和煮。其中廣東的燉煲湯是非常有名的。懂養生的都知道，湯是非常有營養的，也是最養人的，換句話說就是最容易發胖的。但是，廣東人酷愛喝湯，但都是不胖。秘密就在烹調的技法上。很多地方的人燉湯都習慣用高壓鍋大火燉，因為這樣很快就可以燉好。
其實食物的烹飪方法在很大程度上可以降低脂肪的攝取。研究發現，一些具體的烹飪方式，能夠大大減少食物中脂肪的含量。比如，廣東人煲湯都是用文火進行慢煲，有時候，一款靚湯可能要花上幾個小時的時間，這一點就是很多省份的人難以接受的，因為現在很多人都趕時間，所以很少有人願意花上幾個小時來煲湯喝。當然，廣東人對湯鍋的材質和質量都是要求非常高的，它也是決定湯好不好喝的重要因素。
廣東的很多菜品基本上都是使用文火進行燉煮，這樣做的一個最大的好處，除了味道鮮美，就是可以大大降低食物中的飽和脂肪酸。對比數據顯示，文火燉煮可以將飽和脂肪酸降低40%左右。不飽和脂肪酸大家都不陌生，它是引起人體發胖的重要物質。事實證明，廣東人這種獨特的方法，讓這麼愛吃和敢吃的廣東人，仍然保持了苗條的身材。
還有一點，廣東人的飲食非常清淡，基本上不吃辛辣、油膩的食物。這一點也是很多外省人不適應的原因。你讓一個吃慣的大魚大肉和重口味的人天天吃青菜，而且是煮出來的青菜，別提有多難受了。
飲食文化是分地域的，不同的地域造就了不同的飲食習慣，這也就是外省人很難學到和做到的原因。當然還有其他外在原因，比如氣候等等？那麼你來說說看是什麼原因呢？
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