雜貨鋪小管家

在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做？

大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是：以前請客大家都想出去吃，去飯店吃，可是隨著時代的變化，現在很多年輕人更喜歡在家吃飯，因為在家吃飯更輕鬆更舒服，吃完不著急走還可以用手機晚會吃雞～所以在家請客，又能做哪些菜呢？

【硬菜-紅燒肉】

請客怎麼能沒有硬菜，紅燒肉就是大家都很喜歡的一道菜，不管大人小孩都很喜歡吃，每次請客做這道菜，肯定是第一個被吃完。

【硬菜-酸菜魚】

酸菜魚也屬於一道大菜，但卻十分快手，而且操作很簡單，配料只需要清江魚、酸菜、還有白胡椒、一瓶啤酒就可以，做好之後就是滿滿一大盆，請客絕對是一道硬菜。

【減脂-蠔油菜心】

請客除了大魚大肉也不能忘了吃點青菜，蠔油菜心就是我最近比較喜歡的一道菜，烹飪簡單，炒出來也很好吃，沒有多餘的油水，如果你正在減肥也可以放心吃。

<strong>【快手-涼拌豆腐絲】

將豆腐絲先切成薄片，然後再切成豆腐絲，放入盆中加少許2勺香醋、1勺味極鮮、少許雞精、3滴香油，就可以裝盤開吃，這種簡單易操作的快手菜，肯定是請客的必備菜。

【下酒菜-老醋花生】

請客怎麼能少得了下酒菜，下酒菜我最喜歡的就是老醋花生，口味是酸甜口的，裡面的配料也很好，如果你們親朋好友一起想小酌一杯，不妨來一盤老醋花生。

悠悠媽媽的日常

你做幾個大菜，然後做幾個家常小菜就可以了，在家裡請客其實不需要過於講究。

我8月中旬的時候剛剛在家裡請過一次客，我當時的菜我還記得，一個毛血旺、一個燉臘豬蹄，還有一個仔姜燒鴨，這三個算是大菜了。然後是兩個青菜，一個青椒皮蛋，還有一個什麼菜我忘記了。

首先都是四川人，喜歡吃辣是肯定的，所以毛血旺，水煮肉片，水煮魚等等都是很好的選擇。家裡自制的臘肉是非常好的，也是外面買不到的，價格不高，但是其實很多人都很喜歡吃，因為大家都常年在外，吃到家裡的食物是不大容易的。還有一個是仔姜燒鴨，最近豬肉太貴，我想著還不如買一隻鴨子回來大家還吃得盡興一點。

其次就是裡面有4個女生，而且日常都非常注重減肥，那麼就弄兩個青菜咯，也能解解膩。

最後就是皮蛋了，這個是我從老家帶過來，還沒有吃的，一個人吃又吃不完，趁著人多，就一起吃吃。

當時總共就7個人，最後剛好吃完，剩了一點點菜，而且大家都說好吃，這個就非常好了。以前請客的時候大家總剩很多，這次就非常好。

其實我決定是否能拿得出手，是否簡單，都可以根據具體情況。比如客人那些人的喜好是怎麼樣的，他們注重的點是什麼，這些都可以是前提。

另外在家裡做菜，真的就是家常菜就可以了，不需要弄得很嚴肅，這樣反而沒有了氛圍。

黑鹿咖啡

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

元氣來啦，作為經常下廚的人，有時候家裡有親戚過來也是我負責做菜，或者節假日加菜也是我安排，簡單又拿得出手請客的菜元氣分享5個吧~

紅燒排骨

【材料】：

排骨800g，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，幹辣椒適量

【做法】：

1、鍋裡放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出洗淨瀝乾水備用；

2、鍋裡放油，小火炒蔥姜八角，倒入排骨炒到微黃；

3、放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；

4、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；

5、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鐘；

6、調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

乾鍋花菜

【材料】：

花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜、香蔥適量，鹽少許，油適量

【做法】：

1、花菜用鹽水洗淨並切成小朵，煮熟後晾乾；

2、五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段；

3、鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻；

4、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。

螞蟻上樹

【材料】：

綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml

【做法】：

1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟後沖洗一遍，瀝乾水份；

2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少許鹽剁勻；

3、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，豆瓣醬剁細碎，儘量成泥；

4、鍋內加油，倒入肉末翻炒，並鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，至金黃酥脆時盛起；

5、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥爆香；

6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，大火煮沸再關鍋蓋，小火燜煮；

7、待湯汁收幹，粉絲變軟，關火撒上蔥花拌勻即可。

蜜汁雞翅

【材料】：

雞翅300克，檸檬、蔥薑蒜、黃油、黃酒、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各適量

【做法】：

1、雞翅洗淨之後泡水30分鐘左右，中間換一次水，然後撈出瀝乾，放在碗中加入鹽、生抽、黃酒、蔥薑蒜、檸檬醃製1小時左右；

2、鍋中加油和黃油燒熱至黃油融化，將雞翅放在鍋中小火煎至兩面金黃；

3、在鍋中間將蒜爆香，再倒入剛才醃製雞翅的料翻炒均勻；

4、加入蜂蜜，翻炒均勻，小火煮5分鐘左右，過程中不要翻面，湯汁收濃出鍋撒上芝麻即可。

煎釀辣椒

【材料】：

肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，胡椒粉少許

【做法】：

1、豬肉洗淨剁成肉沫，放大碗內，加切碎的蒜、蔥；

2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻；

3、辣椒洗淨，去淨內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好；

4、鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金黃色後反面，煎至熟透；

6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻；

7、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開；

8、辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

元氣小廚房

在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做？

第一道：魚香肉絲

食材：瘦肉300克；青椒1個；胡蘿蔔半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；澱粉（肉絲用）適量；水澱粉適量

做法

1、瘦肉或者裡脊肉按照紋路切成細絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量澱粉抓勻醃製！胡蘿蔔，木耳和青椒都切成細絲，水澱粉提前調好備用

2、開始調魚香汁：香醋，白糖，醬油，味精調勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水澱粉25克，香油1滴

3、起鍋放油，下肉絲炒制

4、肉絲炒到發白盛出留用

5、鍋內剩油下胡蘿蔔絲炒一下，因為胡蘿蔔絲不容易熟軟，然後盛出來

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬乾的話可以加點水

7、下木耳絲和青椒絲翻炒

8、加入胡蘿蔔絲一起炒

9、炒熟蔬菜類然後加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最後加入水澱粉，讓菜都裹上漿，有光澤

10、出爐！特別下飯，特別簡單，食材都是北方人家裡最常見的！

第二道：蝦仁蕃茄意大利麵

食材：意大利麵200G、蝦仁隨意、豬肉30克、番茄2個、鹽適量、2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬

做法：

1：調醬汁：加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬、鹽攪拌均勻，豬肉剁碎備用

2、兩個蕃茄切丁備用，蝦仁去除腹部和背部的黑線，緊接著放適量生粉和鹽醃製2分鐘

3、鍋中加水，水燒開後，倒入少量油和鹽入味，接著放入意大利麵，大概煮7分鐘左右（麵條在下鍋煮時,一定要預先加入鹽和油,目的是便於入味,以防麵條粘連）

4、意大利麵熟了後撈起過冷水（之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連）

5、熱鍋入油煸熟蝦仁，撈起備用，接著放豬肉沫炒熟備用。

6、番茄切丁，加入鍋中炒至變軟出汁，接著倒入意麵翻炒均勻，倒入1小勺鹽

7、加入提前準備好的調醬汁加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺番茄醬，翻炒均勻。

8、裝盤開吃，真的很好吃哇~喜歡意大利麵的小夥伴不防試試

第三道：蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗淨，減去蝦鬚，開背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚鼓油料酒醃製30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質，洗淨，控幹水分，平鋪在烤盤上。

4、烤箱上下火200度，預熱

5、花蛤洗淨，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行，千萬不能煮太久。

7、將醃製鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油，然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因為花蛤沒有醃製，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。

9、放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

排骨適量、蒸魚豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、薑末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨醃漬三四小時

2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將醃醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

第五道：烤魷魚

食材

魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚洗乾淨，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。

3、將醬汁均勻塗在魷魚上，醃製半小時。

4、將醃製好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次塗醬汁，再烤3分鐘後取出即可。

第六道：涼拌秋葵

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蠔油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、鹽酌量

做法

1、將秋葵洗淨放開水中焯2分鐘左右。（開水中放鹽一勺，油一勺，這樣秋葵顏色翠綠鮮豔）

2、撈出，切掉秋葵蒂，或切成你喜歡的形狀裝盤中

3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，鹽可以不放，如果吃鹽重酌量加入。攪拌均勻倒在秋葵上。

4、開始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑潤、獨特香味吧

第七道：涼拌藕片

食材

蓮藕一個、小蔥2根、辣椒粉適量、花椒粉適量、生抽少許、香醋一湯匙、鹽少許、糖少許、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少許（可省略）

做法：

1、煮一鍋水，等水開的過程中，將蓮藕去皮切片（我切的大約比一元硬幣稍厚），焯水，不要煮的時間太長不然會影響口感，大約需要2分鐘。

2、撈出煮好的蓮藕，過一遍涼水給蓮藕降降溫。

3、將處理好的蓮藕放入一個小盆中，比較方便一會兒翻拌。

4、在蓮藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有調味品（液體不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果醬油加的多可以不放鹽，根據自己口味調整用量。

5、在鍋中燒些熱油，等油大約8成熱時淋在辣椒和花椒粉上，然後快速在潑好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。

6、裝盤後撒上熟芝麻再切點小蔥花裝飾一下，就完成了，真的超級適合配冰啤酒~

第八道：蝦仁豆腐蒸蛋

蒸蛋最重要的兩點，一是加水。

往蛋液里加水，首先要加溫開水，直接加生水的話雞蛋內部會有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。

另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個例子，一個雞蛋去殼淨重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。

二是蒸制溫度。

蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開之後，控制在中小火蒸8—9分鐘。

要是用蒸箱的話就85度蒸8分鐘就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小塊，雞蛋三個，蝦12只，小蔥一根，鹽適量，澱粉適量，生抽1勺，香油1勺

跟我一起來看看步驟吧

第一： 豆腐切小塊後放在冰箱裡冷藏半小時，豆腐滲出水分後把水分倒掉，備用

第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺澱粉，攪拌均勻後醃製十分鐘，雞蛋打散，加入溫開水180g攪勻，用篩子過濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細膩了

第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜並用牙籤扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液裡，蒸鍋裡的水燒開後，放入雞蛋中火蒸8分鐘

第4步：揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鐘，到蝦仁蒸熟蛋液凝固後關火，這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。

第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦

第九道：蝦仁炒豆腐

食材：蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙、鹽適量，油適量

做法1、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反覆漂洗乾淨瀝水。

2、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入幹澱粉攪勻增強粘性，醃製10分鐘。

3、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……

4、提前準備好調味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻

5、炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油

6、炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆

7、最後倒入澱粉水勾芡，收汁起鍋

小貼士

1、蝦仁要清洗和上漿，漿過的蝦仁個頭渾圓，體態飽滿，鮮香彈牙無異味，大塊朵頤的快感超級享受。

2、豆腐要焯水，去掉豆腥氣，也可增強豆腐韌性，還有一個重要的作用是把豆腐熱透，焯過水的豆腐不要撈出最好就泡在熱水中，直到做菜需要它的時候撈出入鍋。

3、姜和蒜爆香鍋底之後要扔掉，這道菜裡邊沒有多餘的輔料，拿著勺子挖著吃特別美味

謝謝大家觀看，每天都會更新不同菜譜，如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！

我的工作午餐

在家裡請客，做飯如果不是提前準備好的，想做簡單又美味還很大氣的菜，如果人不多可以做4個菜就夠了，2葷2素2湯，素菜可以一個是熱菜一個是涼菜，葷菜可以都是熱的，喝點甜湯換一下口味，天冷喝點熱湯暖暖身子是不錯的。

我很少在家請客，但是做的菜卻不少，我家人很愛吃我做的菜，所以每次都會多做些。如果你家來客人了，想要做簡單又美味還不是理解的菜，我給你的建議是2素，一個是涼拌皮蛋金針菇，一個是手撕包菜。2葷，一個是粉蒸肉，這種做法我認為是很不費事的，比紅燒肉省事得多，但也是不輸紅燒肉的美味大菜，還有一個是電飯鍋燒雞，這個就更省事了，調好料醃製之後放在電飯鍋裡蒸一下就可以吃了，同樣是很美味又省事的大菜。還有兩個湯，我覺得就得可口一些，一個是甜湯，換一下口味，還有一個是酸辣湯，非常爽口美味。可別小看這兩位湯，甜湯是酒席上經常出現的菜，酸辣湯更是招待外國總統的特色菜，有點酸又有些辣，再好喝不過了。

接下來就分享一下這些菜的具體做法吧，你覺得用得到可以試一下。

【涼拌皮蛋金針菇】

食材：金針菇。

輔料：小米椒，鹽，大蒜，蔥，姜，生抽，蠔油，香油。

做法：

1，鍋里加水燒開，放入金針菇焯水30秒，撈出備用。

2，皮蛋剝皮清洗乾淨，每個皮蛋切成四瓣。

3，先把金針菇鋪在盤子上，然後把皮蛋放在上面。

4，大蒜，小米椒，生薑，蔥切碎，加鹽，生抽，蠔油，香油攪拌均勻倒在皮蛋上。

5，鍋里加適量的油，燒熱澆在菜上，就可以了。

【手撕包菜】

食材：包菜。

輔料：辣椒，大蒜，白糖，鹽，花椒，醋，味精，香油。

做法：

1，白菜一層一層的剝開清洗乾淨，然後用手把包菜葉撕成小塊。

2，大蒜切片，鍋里加油，油熱之後放入花椒，和乾紅辣椒，炒香之後放入大蒜炒出蒜香味。

3，下包菜之前一定要大火把鍋預熱，然後放入包菜，大火快炒。

4，沿著鍋邊加1勺醋，翻炒均勻。

5，加鹽，味精，蠔油，白糖，翻炒均勻，出鍋前加點香油。

【粉蒸肉】

食材：帶皮五花肉，南瓜。

輔料：姜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，蠔油，花椒，八角，糯米粉蒸料。

做法：

1，五花肉洗乾淨，切稍厚一點的片加料酒，鹽，薑片，蔥段，花椒，八角醃製20分鐘。

2，南瓜清洗乾淨，切成不大不小的塊。

3，把肉片裡的蔥，姜，花椒，八角揀出扔掉，再次抓勻肉片上的調味，然後倒入適量的糯米粉蒸料，抓勻。

4，找一個深一些的碗，把肉皮朝下，均勻的把肉片擺在碗底，然後放上南瓜塊。

5，上鍋蒸40分鐘，然後趁熱把碗倒扣在盤子上。

6，趁熱吃，真的超級香。

【電飯鍋燒雞】

食材：一整隻雞。

輔料：生抽，老抽，蔥，姜，鹽，紅糖，叉燒醬，料酒。

做法：

1，選擇小一點的雞，清洗乾淨，放蔥，姜，鹽用手搓勻，醃製15分鐘。

2，準備一個碗，加老抽，生抽，鹽，紅糖，料酒，叉燒醬攪勻。

3，料汁倒在雞上面，用手把料汁抹在雞身上的裡裡外外，醃製2個小時。

4，電飯鍋鍋底放一層蔥段和薑片，放入雞，把料汁也都倒進去。

5，電飯煲按煮飯鍵，中間可以翻面，跳閘之後燜十分鐘即可吃了。

【米酒甜湯】

食材：米酒，雞蛋。

輔料：白糖。

做法：

1，鍋里加水燒開，放入超市買來的米酒。

2，準備一個雞蛋打散，水開後順著筷子慢慢的倒在鍋裡。

3，水開後，加適量的白糖，攪拌均勻即可。

【酸辣湯】

食材：豆腐，瘦肉，雞蛋，粉絲，木耳，香菇。

輔料：鹽，雞精，胡椒粉，醋，蔥，姜，澱粉，香菜，醬油，香油，高湯。

做法：

1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切絲，木耳泡發切絲，粉絲泡軟。

2，蔥，姜切末，香菜切斷，雞蛋打散備用。

3，鍋里加油，油熱放入蔥，姜炒香。

4，放入肉絲，炒到變色，放入香菇片，炒軟。

5，倒入一碗高湯，如果不夠可以再加少量的清水。

6，蔥花切碎，放在碗裡，加鹽，香油，醋，胡椒粉，雞精，醃製。

7，水開後放入其他的所有食材，再次煮開後倒入料汁攪拌均勻。

8，關火。

高湯不要放太多，會顯得油膩，不放也可以。

具體做法都在這裡，如果用的到，可以試一下。

舌尖尋味美食吧

我分享一下。我的待客家常菜。

在家自己動手，精美小菜，堪比餐廳。

一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉鹽澱粉。少許食用油，抓勻醃製15分鐘。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒。泡椒切片。蔥姜且末。鍋熱油後將牛肉放入鍋內快速滑油變色盛出。國內少油，爆香蔥蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青紅椒鹽翻炒。倒入牛肉翻炒調，生抽雞粉，蔥段炒勻即可。

二。小米蒸排骨。小米泡水三個小時。排骨泡水30分鐘，去掉血水。加入白糖鹽，生抽料酒，蠔油辣椒醬，醃製兩小時入味。排骨加入小米，攪拌均勻。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分鐘左右即可。

三。紅燒雞爪。雞爪去指甲焯水撈出。炒糖色，倒入雞爪，炒至微黃。放入蔥姜八角，辣椒炒出香味兒。倒入老抽，生抽米酒。燒開。放鹽，13香中小火煮至15至20分鐘。大火收汁即可。

四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入醬油姜酒，白糖，澱粉，花生油醃製。醃製完後撈出，待用打散雞蛋後放入鹽拌勻。將泡油後的牛肉放入蛋液中。經過燒製十分熱時放入油燒熱後放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入蔥粒拌勻即可上桌。

五。珍珠圓子。糯米提前洗淨，浸泡一夜，撈出瀝乾。豬肉餡加鹽，生抽料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋，沿一個方向攪打上勁。再加入蔥薑末。蓮藕末或馬蹄末。拌勻。肉餡兒挫成圓團，肉球上裹上一層糯米。小鍋隔水蒸水，開後繼續大火蒸十分鐘左右即可。

六。辣椒炒雞胗。其中清洗乾淨後切成薄片加薑末紅辣椒料酒，醃製20分鐘。長青椒洗淨，去籽切段。蔥薑蒜切片。熱鍋下油油熱後依次下入花椒，姜蔥蒜炒香。放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒翻炒加少許老抽。炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

這幾道菜雖然沒有什麼高檔食材。但也體現出。用心。精緻。美味。邀上三五好友，淺酌幾杯。微醺。暢談快意人生。

我是美食狂人骨精靈。

先給你不一樣的美食。

美食狂人骨精靈

大家好，我是芮至，我的回答是：在家裡請客，有哪些簡單又拿得出手的菜？平常週末，孩子同學有時候會來家裡聚餐，老公的同事，偶爾也會來家裡吃飯。一般要煮一個下飯的菜（魚或者肉）、一個青菜、一個湯，其他的就看實際吃飯的人數適當增加。如果是人不多，一個下飯菜夠了，就會多煮一個海鮮類，例如炒花甲。如果人比較多，就得多煮一兩個肉類。

煮過那麼多宴客菜式，最簡單又拿得出手的就屬蒸魚了，下面分享幾個相對來說比較簡單，又拿得出手的菜式。

【蒸魚】

材料：鱸魚、蔥花、蒜瓣、生薑、生抽

做法：① 把魚清洗乾淨備用；

② 蒸鍋加水，把水煮開；

③ 把魚放在盤中，加入生薑，放進去蒸鍋蒸15分鐘；

④ 魚蒸好後拿出來，倒掉一些多餘的湯汁，淋上生抽，撒上蔥花；

⑤ 起油鍋，蒜瓣剁成蒜蓉放進去炒香，把炒好的蒜香油淋在蒸魚上即可。

tip：大部分的魚都可以按照這種方法來蒸，做出來的魚很鮮。鱸魚是性價比比較高的魚，魚骨也比較容易挑，老人小孩也容易吃。也可以買石斑魚、桂花魚、多寶魚，這幾種稍微貴一點，就比較上檔次。

【蓮藕排骨湯】

材料：蓮藕、排骨、芹菜

做法：① 把蓮藕、排骨洗乾淨備用；

② 把蓮藕和排骨加入高壓鍋中，加入適量水；

③ 蓋上鍋蓋大火煮開，煮開以後關中小火繼續煮20分鐘；

④ 等待高壓鍋平靜可開鍋蓋時，打開鍋蓋，加入適量鹽，撒上芹菜即可。

tip：用高壓鍋做排骨湯很簡單快捷，基本上都是同個做法，把所有材料放進去高壓鍋煮即可。可以根據自己的喜好，搭配不同的食材，我們家常做的排骨湯還有紅蘿蔔玉米山藥排骨湯、板栗排骨湯、苦瓜排骨湯。

【白灼蝦】

材料：蝦、生薑、蒜瓣、香菜、辣椒、生抽

做法：① 蒜瓣剁成蒜蓉，蝦去蝦線，洗乾淨備用；

② 鍋裡下少許水，加入生薑片；

③ 水煮開後加入洗乾淨的蝦，中小火煮5分鐘即可。

④ 另起一鍋，下少許油，加入蒜蓉炒香。

⑤ 小碗加入醬油、香菜、辣椒，淋上炒好的蒜油做成醬料。

白灼蝦搭配醬料，既簡單，又美味。各種蝦都可以有這種做法，普通的基圍蝦，還有價格稍微貴一些的羅氏蝦，九節蝦等等。不同價位，檔次不同，絕對拿得出手。可以根據自己的需求買合適價位的蝦。

以上就是我的回答，希望我的回答能夠幫到你，有什麼不同意見歡迎評論交流。

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芮至愛美食

我是那種比較喜歡邀請朋友們過來吃飯的，每次都是自己親自下廚。看著滿滿一大桌菜，我也挺享受這種感覺。現在總結下來，基本上宴客菜單就包括下面幾類。

第一類，主角，要比較能撐檯面的，就是傳說中比較“高大上”的，比如燈籠蝦，孔雀蒸魚。

木瓜小廚房

我是肉食動物，只有肉菜拿得出手。

幾年前我們偶爾請朋友在家裡吃飯，每次都給大家驚喜，大家念念不忘的當屬我老公做的紅燒肉。我用電餅鐺烤雞翅、烤魚，烤魚稍微複雜一點。最簡單的就是燉雞、燉排骨，其次就是蒜炒大蝦、鮮炒鮑魚，這些菜簡單易學。

一、燉湯（以排骨為例，我剛用棒骨燉湯來著，圖片就放棒骨的）

把排骨沖洗後，飛水再洗淨，放燉鍋裡，加一小塊老薑、蔥結或蔥白、一勺料酒、一勺米酒汁（如無，加少許糖）、滴2、3滴醋，，蓋上鍋蓋燉一個小時。需要配菜的話可放海帶或者蘿蔔、冬瓜、山藥繼續燉煮一刻鐘，加鹽調味，OK。我們家會做一碗油辣子調味碟。

二、炒大蝦、鮑魚

基礎版：蝦去頭去殼洗淨，鍋內涼油放蝦開始翻炒，放入蒜片（我喜歡吸了蝦味兒的蒜片，所以沒用蒜粒）、鹽、料酒、白糖繼續炒，待水分除盡油亮時撒入蔥段起鍋。可根據個人喜好放適量生抽。

鮑魚洗淨切花刀，炒法如上，是不是很簡單！而且鮮得不得了！

特色版：炒蝦時放入幹辣椒段、花椒粒，做出來又麻又辣！當然也可以放青椒。

我還喜歡蘑菇炒蝦，但是鮮蘑菇鮮香菇要出水，直接和蝦一起炒會黏糊糊的，我就先單獨把蘑菇片炒熟，等蝦、鮑魚炒好後倒進去翻炒幾下。

三、炒雞丁

買只雞腿，讓店家斬成小塊，回家洗淨飛水再洗，瀝水。鍋內油熱，加半勺白糖至起黃沫，放入雞丁翻炒，放薑絲、蒜片、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、適量鹽、青椒炒至油亮放蔥段起鍋！

也可以加點配菜，比如藕丁、蘑菇。

四、炒素菜

青椒土豆絲、番茄炒雞蛋（這個太簡單就歸到此類）、酸辣藕丁，這些菜菜做法就不用贅述了。

五、涼拌菜

比如拌黃瓜、涼拌折耳根、涼拌西蘭花、拌皮蛋等。

只說說我家的調料吧，姜蒜切粒放調料碗裡，先加鹽、糖、油辣子調勻，放點香油、花椒油、食用油再混勻，放生抽、香醋、蔥花，OK

（平時做菜不少，但很少拍照，有的照片都用過幾次，請各位看官見諒）

一塵渺渺

有很多簡易又營養的菜可以做呀~

1. 清蒸魚：大多數魚都可以用這個方法哦，清洗乾淨魚，特別是裡面的血塊要洗乾淨，黑膜也要洗掉（鯽魚），控幹水。切幾片姜平鋪在碟子，這點很重要，把魚和碟子隔起來會更好吃！ 燒開水隔水蒸5分鐘左右（特別大的魚要久一點），蒸好把碟中血水倒掉，撒入蔥花，倒入適量醬油，最後淋上熱油~香香噠！
   
   
   
   
2. 辣椒炒花甲：花甲提前半小時洗淨，泡水中，放入少許鹽，然後放在暗處吐沙。準備辣椒、蒜頭、豆豉，能吃辣的還可以準備點泡椒。泡好的花甲冷水煮開，撈出沖洗泡泡，控水。熱鍋放油（PS油不要太熱哦，不健康），放入配料炒香，撒少許鹽翻炒，倒入花甲爆炒，白酒，炒出香味，放一點點醬油，出鍋！
   
   
   
   
3. 白灼蝦：洗淨，燒開水，放入一點油，倒入蝦，一變色就可以撈出了，醬料碟準備蒜蓉、醬油，倒入少許熱油
4. 啤酒鴨（雞應該也可以）：鴨斬小塊，準備蒜頭、薑片（仔姜更好）、幹辣椒、十三香調料包（可放可不放）、重點一瓶啤酒（玻璃瓶）。熱鍋放油，放入配料、少許鹽爆香，放入鴨肉炒變色，倒入醬油、糖翻炒，加入整瓶啤酒，蓋鍋燜。中途試試味道夠不夠，燜剩一點汁就可以出鍋了。
5. 炒蔬菜：熱鍋冷油放青菜，攪動一下不要糊底了，中途放入蒜頭，繼續炒，蓋上燜一下，放鹽出鍋。
6. 鯽魚豆腐湯：薑片放鍋底，鯽魚兩面煎一煎，倒入熱水蓋蓋子大火滾（可放幾顆瑤柱更鮮味哦）。湯汁煮到奶白色放入豆腐塊，放少許鹽，鮮！吃香菜的放把香菜就更絕了！
   
   
   

五菜一湯完美！

關鍵字: 請客 拿的出手 哪些