之前聽過一個調侃，說中國餐飲界四大巨頭是：黃燜雞、雞公煲、過橋米線、牛肉拉麵，他們依靠頑強的生命力，遍佈全國的大街小巷，並常年霸佔中外賣榜單。
做黃燜雞，我個人喜歡用比較嫩的雞腿肉，再加上尋常的配料如青椒、香菇等，輕輕鬆鬆就能做出符合大眾的醬燒口味，也難怪黃燜雞會如此受歡迎，在全國各地生根發芽。
今天要奉上的美食就是四大巨頭之一，熱門top美食——黃燜雞的家常簡約版。大塊的雞腿肉、新鮮的時蔬，鮮香微辣，回味無窮。
【食 材】
小雞腿4個
生抽、老抽、鹽、冰糖
幹辣椒、青辣椒、鮮香菇、料酒
【做 法】
步驟1：雞腿切塊（在菜市場買的時候讓老闆幫忙剁了），清水沖洗幾遍洗掉血水，然後瀝乾。青椒切塊，香菇切片備用。
步驟2：鍋內放油燒熱，轉小火，下冰糖慢慢炒化。再倒入雞塊炒至上色，烹入料酒翻炒，然後加幹辣椒、生抽、老抽翻炒均勻。
步驟3：把雞塊倒入砂鍋中（沒有砂鍋也可以用炒鍋），加漫過雞塊的清水，加入香菇、鹽、胡椒粉中小火燉15分鐘。
步驟4：最後加入青椒，再燜5分鐘收汁後即可出鍋。
黃燜雞的湯汁，都是濃縮的精華，濃郁鹹香，和米飯組團出道，價格親民，平易近人。
在快節奏的大城市中，慰藉了無數人的口腹。
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