廣東省的梅州市，是客家人比較集中的聚居地之一，被譽為世界客都。而客家人養草魚、吃草魚歷史更是悠久，每逢佳節草魚一定是客家人餐桌上的主打菜餚。為了養出與眾不同的草魚，除了依託得天獨厚的自然環境，當地養殖戶的養殖理念也是關鍵，嚴格地遵循草魚的自然生長規律，科學飼養才打造出瞭如今的客都草魚的品牌。
梅州是國家歷史文化名城，梅州客家人歷經5次大遷徙從中原走來，歷經2000餘年，不但傳承了正統中州文化，而且兼容幷蓄形成了今天的大客家文化。
而始於先秦、鼎盛於唐朝的“生魚膾”（魚生）文化作為客家飲食文化的典型代表，一直傳承至今，並自古以來就把草魚作為“生魚膾”的中上等食材。
因草魚粗生易長、肉質肥嫩、味道鮮美，故除拓荒熟田養殖外，梅州人發揮“八山一水一分田”的山地優勢，大力發展山塘和圍屋池塘養魚。明清時期，梅州就有“糧、魚並列課米”的記載，足見草魚發展之盛。
梅州客家人逢年過節及各種宴席，都必需吃草魚，客家人稱之為“鯇魚”，祭祖時用的“三牲”，其中之一就是鯇魚，家裡有貴客來時，若能用鯇魚做菜招待，就顯得非常隆重，客家人還擅長用鯇肉加工成鯇丸，味道鮮美，食之不厭。
梅州市城區的居民，早餐喜歡吃魚頭煮粉，這個魚頭大都是客都草魚頭，吃了精神飽滿，體力充沛，可見其營養價值高。梅縣區石扇鎮舊時傳承下來的鯇魚燜飯，烹製工藝精巧，食之口味極佳，耐人尋味，食過不忘。
在漫長的歷史長河中，梅州客家人形成吃魚習慣與習俗，草魚養育了聰明智慧的客家人，也承載了千年客家文化。
天賜養殖環境得天獨厚
梅州域內環境優美，空氣清新，宜漁水面眾多，有集水面積一百平方公里以上的河流13條。大小河溪有幾百條，縱橫交錯，水流較急，山塘水庫星羅棋佈，水質良好。
1979年8月，墨西哥漁業考察團到興寧縣魚苗場考察草魚人工繁育技術
漁用飼料原料豐富。梅州是農業大市，農作物秸稈成為漁用青飼料的重要來源。同時，全市有草地面積23萬多畝，其中有地草、稗子、狗尾草、竹葉草等，還有人工種植的象草、蘇丹草、宿根黑麥草等也是魚類很好的青飼料。
富硒長壽資源全國少有。梅州8個縣（市、區）中有4個縣、區是“中國長壽之鄉”，其中蕉嶺縣是世界第7個“世界長壽鄉”，有8280平方公里富硒土壤區域，佔全市國土總面積52.3%，硒平均含量比國家富硒標準高出75%，是廣東省乃至我國生產長壽富硒高端食品的最佳基地。
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