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大家好，今天與你分享的是一道家常菜花肉香菇燒麵筋。這是一道味道鮮美、肥而不膩、色澤紅亮、甜鹹適口的家常菜。這道菜食材價格親民、容易夠得、加工方法簡單，非常適合家庭製作。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：五花肉、油麵筋、幹香菇、蔥薑蒜、紅燒醬油、蠔油、鹽、雞精、冰糖、澱粉等；
製作方法：
1、 將五花肉改刀成麻將大小的塊；幹香菇泡發後改刀成塊；小香蔥改刀成段；備齊待用；
2、 將改刀後的五花肉冷水入鍋，進行焯燙，至花肉顏色變白時即可撈出控水待用；利用鍋內的開水，將油麵筋下入鍋內焯燙，至油麵筋變軟時撈出控水待用；
3、 炒鍋上火，留少許底油，下入焯過水的五花肉進行煸炒，至五花肉煸炒出油脂、外表顏色略帶微黃時，將鍋內煸出的油脂倒出不用；
4、 利用鍋內餘油，下入蔥薑蒜爆出香味，烹入料酒，加入適量的紅燒醬油、少許蠔油翻炒均勻；下入香菇塊及泡髮香菇的水，水量以沒過食材為宜，如果不夠，可以添加適量清水；放入適量冰糖，至鍋內水燒開後轉小火燜煮20分鐘左右；
5、 打開鍋蓋，下入焯過水的油麵筋轉大火燒製，調入適量的鹽、雞精，至鍋內湯汁收濃時，下入少許香蔥，淋入少許水澱粉翻裹均勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 油麵筋進行焯燙，可以去除表面的油脂；油麵筋在焯燙過程中，用手勺將油麵筋逐個壓扁，加速軟化；
2、 將五花肉中的油脂煸出，是五花肉肥而不膩的關鍵；五花肉在煸炒時，宜用中小火進行；
3、 五花肉煸出的油脂可以倒入一空置的容器內，可留作以後的炒菜、燒湯使用；
4、 冰糖的放入，不僅起到合味提鮮的作用，而且能給菜品增亮；
5、 因為製作時使用到了醬油、蠔油，因此在收汁階段調入食鹽。鹽的量依據個人喜好適量添加；
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